Ontbijtkoek

Minggu lalu mampir di salah satu TBK on the way home dari dinner ama tamu kantor. Sebenernya mo cari tepung sagu tani, tapi berhubung dia gak ada stock, akhirnya ngelambrah beli bumbu spekoek dan meises. Waktu beli dah niat mau bikin ontbijtkoek.

Sedikit cerita tentang kue Londo ini yaa...
Dikutip dari Wikipedia, "An Ontbijtkoek (literally translated breakfastcookie) is a Dutch spiced cake. Rye is its most important ingredient, coloring the cake a light brown. It is often spiced with cloves, cinnamon, ginger, succade and nutmeg. Several parts of The Netherlands have their own local recipe, of which the most famous is "Oudewijvenkoek" (old women's cake) which is mostly eaten in the northern regions, and is flavored with aniseed. Ontbijtkoek is originally served at breakfast with a thick layer of butter on top, as a replacement for bread. However due to its sweet taste it is also served as a snack, most of the times in combination with a cup of coffee."

Dari tulisan itu, ketahuan bhw di sononya, kue ini digunakan sbg sarapan, pengganti roti. Dimakan dengan olesan butter.

Berhubung gak mau sarapan pakai kue Londo ini dan pertimbangan bahwa di sini jauh lebih banyak bumbu2... yg karena itu kita dijajah wongso Walondo hingga 350 tahun... so aku pake resep yang dah disesuaikan dengan ilat jowo.. dan kaya dengan bumbu.

Resep aku ambil dari buku Seri Kue Klasik by Dody Pamuji. Selengkapnya sbb :

Bahan :
Telur 9 butir
Gula aren 200 gr, iris tipis
Gula palem 90 gr
emulsifier 1 sdm
Terigu protein sedang 200 gr
garam sedikit
Susu bubuk 3 sdm
Bumbu spekoek 5 sdt
Air 3 sdm (aku gak pake)
Mentega 50 gr, cairkan
Kenari/almond iris dan panggang 50 gr

Cara bikin spt sponge cake biasa, so telur, gula dan emulsifier dikocok hingga jambul petruk. Baru masuk tepung yg dah dicampur ama susu dan bumbu spekoek, terakhir masuk mentega.
Oven di suhu 180 derajat.

Dari resep dah ketahun bhw kue ini bakal kaya rasa bumbu... 5 sdt Boooo'.
Tapi emang yahud....

Waktu dah matang, kuenya bertekstur lembut, empuk dan wangi bumbu spekoek....hmm.... yummmy... Dinikmati dengan secangkir kopi or teh... dunia milik sendiri....