Happy Birthday, Ravi

Tak terasa, October lalu genap 10 tahun usia anak cowokku yang paling ganteng...eaaaaa....
Ya iya lah.. emang ganteng !!

Seperti biasanya, aku bikin kue untuk dibawa ke sekolah. Kali ini, request Ravi hanya 2... " Ma, bikin kue yang besar ya dan jangan pake fondant".
Siap, Mas !!

So, akhirnya aku hasilkan BDCK ukuran 28 cm, bertingkat 3. Karena request kedua adalah non-fondant, aku cover kue dengan buttercreamku. Hiasan tetap aku gunakan fondant, karena kelebihan yang dimilikinya.

Hasilnya... ta raa... kue ulang tahun meriah dengan tema jungle. Ada banyak binatang yang berpartisipasi dalam ultah Ravi kali ini.. gajah, buaya, ikan paus, ikan hiu, ikan badut, jerapah, singa, kupu-kupu, ular, siput dan kera... ada total 12 jenis binatang !!!

Happy birthday, Ravi. Semoga sehat, panjang umur, bahagia dan selalu mendapat karunia Allah SWT. Amien3x YRA.

Happy Birthday, Kalila

Sebenarnya ini event lawas... akhir bulan Juni lalu. Namun baru ada kesempatan posting di blog sekarang.. abis, repot banget sih..hehehe *ngeles.com*

Gak terasa, di tahun ini Kalila genap berusia 5 tahun. Rasanya baru kemarin saja dia kugendong, bayi mungilku sudah tumbuh menjadi my little girl.. bukan my little baby anymore.

Karena hari ultahnya jatuh di musim liburan, susah dong mengundang temen2 sekolah or ngadain birthday celebration di sekolah. Jadinya, ya hanya celebrate sendiri di rumah.

Bikin kue kecil saja, diameter 15 cm, namun aku carving dikit sehingga bisa dapet sedikit kontur. Ide ini aku dapet dari temen group bbm Bakul Rumahan.
Kalila request figurin serupa Strawberry shortcake lengkap dengan kucingnya.

And this is it.. birthday cake for Kalila's 5th birthday.
Semoga Kalila sehat, bahagia, selalu mendapatkan berkah dan karunia dari Allah SWT. Amien3xYRA.

Kembang Goyang

Dimotivasi semangat melestarikan cemilan lawas, suka banget bikin makanan tradisional buat anak2...melip.com...hehehe...

Salah satu camilan tradisional yang aku bikin kali ini adalah Kembang Goyang. Istilah lainnya "Matahari" or "Mentari" atau "Matari". Aku belum menemukan istilah lainnya lagi.
)
Singkat cerita.. ini nih resepnya :

Kembang Goyang
by Dyah Musfiroh

Bahan :
Terigu 250 gr
Tapioka 250 gr
Telur 3 butir (bisa ditambahkan jd 4 butir)
Air 400 ml
Gula pasir 200 gr
Air jahe 3 sdm (optional)
Garam sedikit
Wijen sesuai selera (optional
Minyak goreng secukupnya

Cara :
1. Campur terigu dan tapioka, sisihkan
2. Kocok gula, telur dan garam hingga gula larut
3. Masukkan tepung dan air, bergantian sambil tetap dikocok
4. Tambahkan air jahe, ratakan
5. Panaska minyak. Celupkan cetakan kembang goyang
6. Celupkan cetakan ke adonan, masukkan ke minyak. Goyang2kan ketika kue sdh cukup kering. Goyang hingga lepas. Goreng hingga matang
7. Angkat, tiriskan

Simpel kan... yuk dibikin....

Pempek Palembang

Bulan Maret lalu ada kesempatan ikutan latbar Food Monster untuk bikin Pempek. Kebetulan, anakku suka sekali makan pempek. Pucuk dicinta, ulam tiba...
Yang ngajari bener2 orang Palembang... sippp... dapat resep dari sumbernya.

Ini nih resepnya :

PEMPEK KAPAL SELAM

Bahan :
500 gram Tepung tapioka
500 gram daging ikan tengiri, haluskan
300 ml Air
30 gram Garam
55 gram Minyak Goreng
Sedikit penyedap rasa (*bisa di skip, diganti dengan sedikit gula supaya gurih)

Cara membuat :
1. Ikan dicampur dengan air, kemudian uleni.
2. Tambahkan garam, penyedap, minyak goreng, uleni kembali hingga rata dan menyatu.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk rata perlahan dengan menggunakan tangan, jangan ditekan atau diuleni, cukup dicampur hingga rata dan menyatu saja. Pada tahap ini adonan memang masih agak lembek.

4. Bagi dan timbangi adonan masing2 @110 gram
5. Siapkan air mendidih.
6. Balur kedua tangan dengan tepung tapioka.
7. Ambil adonan, bulat-bulatkan. Pegang adonan dengan tangan kiri, kemudian buat lubang seperti sumur dengan tangan kanan, (*buat lubang cukup dalam ya), kemudian isi dengan 1 butir telur yg dipecahkan langsung dan dimasukkan ke dalam lubang tadi (*kemarin putih telurnya dikurangi). Lalu tutup adonan atau rekatkan sambil dipencet-pencet agar melekat.
8. Setelah itu langsung masukkan adonan berisi telur tadi ke dalam panci yang berisi air mendidih.
9. Tunggu hingga adonan mengapung dan matang, kurang lebih 30 menit.


PEMPEK LENJER

Bahan :
500 gram daging Ikan tengiri, haluskan
500 gram Tepung tapioka
300 ml air
30 gram Garam
Sedikit penyedap (*bisa di skip, ganti dengan gula supaya gurih)
25 gram Minyak Goreng
1 butir telur ukuran sedang

Cara membuat :
1. Air + garam + penyedap, larutkan jadi satu.
2. Campur ikan dengan larutan air garam, uleni.
3. Tambahkan minyak goreng, uleni lagi hingga rata.
4. Masukkan telur, uleni lagi.
5. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk rata perlahan dengan menggunakan tangan, jangan ditekan atau diuleni, cukup dicampur hingga rata dan menyatu saja. Pada tahap ini adonan memang masih agak lembek.
6. Bagi dan timbang adonan masing2 @ 35 gram.
7. Balur kedua tangan dengan tepung.
8. Bentuk adonan menjadi lonjong atau diberi isian pistel maupun telur kocok.
9. Siapkan air mendidih, masukkan adonan yang telah dibentuk. Biarkan hingga mengapung dan matang

CUKO/KUAH PEMPEK

Bahan :
500 gram Gula Merah
60 gram Asam Jawa
1 sdt Garam
2 sdm Gula Pasir
1 ltr Air
50 gram cabe rawit, rebus dan haluskan

Cara membuat :
1. Semua bahan dimasak menjadi satu hingga mendidih. Kemudian saring.
2. Setelah itu masukkan 50 gram bawang putih yg telah dihaluskan.
3. Didihkan lagi hingga matang.
4. Jika sudah dingin bisa ditambahkan cuka + kecap asin sesuai selera. Kira-kira 3 sdm cuka, 2 sdm kecap asin.



Sekarang.. kapanpun anakku pengin makan pempek.. bisa aja.
Thanks to FM.... *hugs*

Garlic butter shrimp

Posting masakan yaa... setelah sekian lama gak posting masakan..hehehe.

Abis nemu udang gede di tukang sayur. Idenya mau dimasak yg cepet aja.. fresh and simple.. ngutip quote mbakyu Donna Hay.

So, jadinya udang dibersihkan dan ditumis saja.

Simple banget.. ini resepnya

Garlic butter shrimp
by NaViLa

bahan :
Udang yg besar 250 gr
Bawang bombay 1 buah
Bawang putih 5 butir
Merica
Saus tiram sedikitttt
Jeruk nipis
Garam
Gula
Butter

Cara :
1. Buang kepala udang, kaki dan saluran kotoran di bagian punggungnya (spt benang warna hitam). Kulit biarkan utuh karena ini banyak mengandung chitin.. yang baik untuk menghilangkan kolesterol. Kalau gak suka ada kulitnya.. boleh dibuang juga sih.
2. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Masukkan butter ke dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga setengah layu, lalu masukkan bawang putih.
4. Masukkan merica sesuai selera
5. Masukkan udang, tumis hingga matang. Beri gula, saus tiram dan garam, cicipi
6. Angkat, sajikan hangat

note : bisa ditambahkan taburan cabai di atasnya..

Simple, fresh and delicous !!!

Bubur Kacang Hijau Ketan Ireng

Sebenarnya ini posting lama.. hanya saja entah mengapa.. error saat uploading foto. So aku post ulang.. moga2 kali ini gak pake error.

Ternyata bikinnya simpel, hanya proses masaknya aja yg lamaaaaaaaa. Ini nih resepnya (semua pakai takaran kira2 ya) : Kacang hijau Ketan hitam Gula Garam Santan Daun pandan

Cara : Rendam kacang hijau dan ketan hitam hinggak agak lunak. Masak keduanya dengan api sedang hingga empuk. Tambahkan gula. Bila saat merebus air sudah berkurang namun masih keras, tambahkan air secukupnya. Bila sudah empuk, masak hingga air tinggal sedikit dan campuran mengental. Angkat, sisihkan. Masak santan + garam dan daun pandan hingga mendidih. Cara penyajian : Ambil bubur di mangkuk, beri santan di atasnya. Sajikan. Bisa disajikan dingin dan hangat.

Imlek Cake

Kue ini dipesen untuk hantaran Imlek tahun ini. Base cake sponge-cake Mocca, filling choco-nut buttercream, covered smooth buttercream dengan topper edible print.

Biar unik, tulisan Gong Xi Fa Chai ditulis dengan aksara China. Ditingkah gambar Naga karena tahun ini adalah tahun naga air.


Alhamdulillah, feedback dari yang pesen menggembirakan. Puas dengan design dekorasi dan kuenya.

Apple Pie

Bulan Januari ini kelewatan info latbar FM, huhuhuhu. Padahal materinya seru, food photography. Palagi lihat daftar potluck yg menggetarkan hati, duh3x.

Walaupun gak ikutan, tapi dapet bocoran resep apple pie yg kemarin jadi salah satu potluck. Pas anak2 juga bosen dengan camilan per-cake-an, resep ini menjadi alternative untuk dicoba.

Ini nih resep lengkapnya.
Apple Pie Resep asli dari blog DAUN PISANG R&D
-Untuk Loyang 22Cm-
Crust:
300 gr tepung terigu
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt garam
175 gr mentega tawar,  potong kotak kecil, simpan di frizer
1 butir telur, kosok asal
Kur-leb 5 sdm air es
Bahan isi :
4 buah apel (Granny Smith), kupas, iris tipis, rendam dalam air yg telah diberi garam sedikit .

Campuran gula dan rempah2:
200 gr gula kastor – Kurangi aja..karena ini kemanisan banget.  (150gr)
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm tepung terigu
50 gr potongan mentega beku
Olesan : 1 btr kuning telur.
Caranya :
Campur tepung terigu, gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur,  campurkan, kemudian masukkan air es (sedikit demi sedikit, klo dah berbentuk jangan dipakai semua airnya..ntar kelembekan).
Bulatkan dan masukkan kulkas kurleb 15 menit. Ambil ½ adonan, gilas diatara 2 plastik yg telah ditaburi tepung sedikit).
- Pasang  1 lembar kulit pada loyang pie (bongkar pasang lbh baik) yg telah dioles margarine tipis (alas dan dindingnya). Buat lekukan dipinggiran pie. Tusuk tusuk dg garpu.
- Panggang kurleb 15 menit.
- Setelah kulit matang, dinginkan sebentar.
- Susun rapi sebagian apel dikulit pie lalu taburi dengan campuran gula rempah tadi, dan sebagian potongan mentega. Lakukan hal yg sama hingga apel dan bahan taburan habis, tutup dengan 1 bagian kulit yg tersisa.
Tutup pie bisa dicetak bunga bunga, atau lainnya. lalu oles bagian tutup pie  dengan kuning telur, panggang dalam oven 180 c, selama lk. 30 menit ato sampe kulit pie kecoklatan.


Rasanya enak, perpaduan manis, asem dan aroma cinnamon yg membuat taste jadi unik. Adanya butter di isian membuat filling meleleh ketika digigit. Namun buat anak-anak, aroma cinnamon terlalu kuat. Oke, lain kali diadjust jumlah cinnamon-nya.

Kacang Bumbu Thailand ala NaViLa

Minggu lalu ketika aku sedang creambath, aku menemukan resep kacang bumbu Thailand. Salah satu cemilan yang aku suka, terutama karena aroma daun jeruk yang membuat wanginya terasa unik dan sedap. Kebetulan yang punya salon adalah teman lama. Dia tahu bahwa aku senang sekali menemukan resep itu dan dia bilang "sobek saja halamannya!!". Aha.. pucuk dicinta, ulam tiba !!

Sempat tergeletak seminggu karena di pasar deket rumah tidak ada yang jual kacang tanah kupas (hanya ada ketika menjelang lebaran saja), akhirnya hari ini kesempatan membuat kacang ini pun tiba. Kacang aku beli dari salah satu spm dekat rumah beberapa hari yang lalu. Ini dia nih resepnya :

Kacang Bumbu Thailand
resep by Femina

Bahan :
Kacang tanah kupas 500 gr
Minyak untuk menggoreng
Gula pasir 1 sdm
Garam 1 sdt
Cuka 1 sdm
Ebi 1 sdm, haluskan, sangrai
Daun jeruk purut 15 lembar, sobek kasar
Bawang putih 10 siung, iris tipis, goreng, cincang kasar

Bumbu halus :
Cabai merah keriting 5 buah
Serai 4 batang, ambil bagian putih, iris tipis

Step :
1. Goreng kacang dalam minyak banyak dan pasan hingga berwarna putih kekuningan, angkat. Tiriskan, sisihkan
2. Panaskan kembali 2 sdm minyak bekas menggoreng kacang, tumis bumbu halus hingga harus. Bubuhi gula dan garam. Tambahkan cuka, aduk rata.
3. Masukkan kacang goreng, tambahkan ebi sangrai. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga rata.
4. Tambahkan daun jeruk dan bawang putih goreng, aduk hingga rata.
5. Panggang dalam oven 130 der Celcius selama 20 menit hingga kacang dan daun jeruk kering. Angkat, dinginkan. Sajikan

Tips :
1. Supaya lebih empuk, rebus kacang dahulu dalam 1 lt air mendidih selama 2 menit. Setelah itu, goreng kacang dengan minyak panas dalam keadaan terendam.
2. Kacang jangan digoreng hingga kuning kecoklatan, sebab jika diangkat akan gosong dan terasa pahit. Jika kacang diangkat berwarna putih kekuningan, proses pematangan kacang masih berlangsung saat ditiriskan.
3. Makin lama disimpan, bumbu kacang akan makin meresap sehingga kacang lebih enak dan aromanya lebih harum.
4. Simpan kacang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah

Rasanya, enak. Aroma daun jeruk sedap sekali. Hanya saja, karena kali ini aku menggunakan cabe merah biasa, rasa pedasnya tidak terasa sama sekali. So, lain kali mau bikin dengan 2 varian. Non pedas untuk anak-anak. Untuk aku, akan aku tambahkan cabai rawit dalam bumbunya. Jadi kepikiran untuk membuat dalam beberapa level seperti kripik singkong yang sempat ngetren itu...enak kali ya..hehehe..

Sambil bikin kacang, sambil bereksperimen bikin foto-nya. Mayan cantik ya... walau dengan properti seadanya.

Pisang Sembunyi

Sebenernya ini bikinan lama, cuman baru sempat upload sekarang aja.
Terinspirasi dari penjual pisang sembunyi di salah satu tempat hiburan deket rumah, aku reka-reka sendiri resep untuk membuat camilan ini.



Gampang banget. Aku tulis yang aku bikin ya. Gak pakai ukuran, semua serba kira-kira or sesuai selera.

Pisang Sembunyi
ala NaViLa

Bahan :
Pisang raja matang
Gula palm
Cinnamon bubuk
Mentega
Kulit pangsit or lumpia
Susu kental manis, keju, meises dll untuk taburan

Cara :
1. Panaskan wajan, beri mentega secukupnya.
2. Masukkan pisang raja, saute hingga layu. Tambahkan gula palm dan cinnamon bubuk, matikan api
3. Ambil selembar kulit pangsit, beri pisang, bungkus, goreng hingga matang
4. Sajikan dengan tambahan topper sesuai selera.



Emang cocok jadi camilan selepas berenang.. yuk marii...

Birthday Cake Oom Yanto

Kue ini merupakan request dari Kung. Mau buat surprise untuk Oom Yanto. Requestnya simpel, BDCK dengan edibel sheet. Yippie, bakulnya senengggg.


Pilih2 foto, kirim ke bakul edibel, cek hasil olah digital, design confirmed. Begitu aku minta cetak, lha kok ndilalah kompi edibel rusak. Ya sutra, kirimnya pending karena delivery juga delayed.

Akhirnya, setelah melewati segala proses, jadilah BDCK sesuai request. Base cake - mocca sponge cake, filling peanut butter cream, cover dg Buttercream mocca istimewa. Kasih hiasan dari fondant untuk aksen. Leganyaaa.

Happy birthday, Oom. Semoga panjang umur dan sehat selalu.