Orderan Liburan

Minggu ini aku bisa cuti agak panjang.... hitung2 gantinya minggu sebelumnya yang hectic banget, sampai2 aku ngebatalin cuti yang dah aku rencanakan.

Pas masuk di hari ketiga cuti, tiba2 in the morning, flexiku bunyi. Ternyata dari seorang customer setia-ku, Ika. Kali ini, orderannya macaroni schootel special untuk hantaran ultah dan beberapa cemilan untuk ketiga putranya yang lagi liburan.

Semuanya untuk dipick-up besok pagi, as usual, jam 5 pagi. Untung pas cuti... kalau enggak... ya gak mampu lah yawww...

Singkat cerita,.. this is it.. maccaroni schootel special...



Tiramisu kukus topping choco-nut

Pudding coklat lembut extra coklat...

Hm... so yummmyy....

Thanks yaa.. semoga berkenan... ditunggu berikutnya yaaa...

Macaroni Schootel Special

Rabu sore kemarin ada ring ring di hapeku... ternyata dari Ika.

Seperti biasa, dia pesen makaroni schootel dan banana chiffon cake.
Sempat bingung, soale dia pesen yang schootel minta dipotong jadi dua. Aku pikir dibikin di loyang alu biasa tapi dibelah dua.

Ternyata,... maunya tuh dari porsi loyang utuh diparo.. dikemas sendiri-sendiri... untuk diberikan ke dua orang berbeda. Begitu pula dengan si Banana chiffon cake.

OK lah kalau begitu.
Karena mau diberikan ke relasinya, aku pikir bakal kurang bagus bila aku bikin di loyang biasa trus dibagi dua. Akhirnya, aku bilang ke Ika bhw macaroni aku bikin di loyang loaf dan loyang oval, lalu dikemas satuan dalam mika. Dia OK saja.. customer yang baik...hehe.. thanks ya !!

Karena untuk diberikan ke relasi, mika aku hias dikit2... soale mefet..hehe.. diambil pagi jam 5, sementara semua kelar udah jam 00:30.

And this is it... parade macaroni schootel dan banana chiffon cake.



Psst.. yang utuh juga buat relasinya loh...

Semoga hubungan dengan relasinya jadi semakin maniessss.....

Ultah mb Nana

Mbak Nana sudah 11 tahun... alhamdulillah !!!!

Seperti biasa, selalu aku sempatkan waktu untuk bikin BDCK untuk anak2ku, termasuk buat mb Nana kali ini.

Karena pas tanggal 1 April dia libur dan sedang ada di Malang, so acara potong kue diundur jadi tanggal 3 dan di Malang.... bareng ama para sepupu.

Di awal rencana, maunya bikin BDCK fondant dengan hiasan LPS pake teknik puzzle. Udah belajar dari blog walking ke Thata's Taste.. dah belajar.. dah mantep.

Jumat siang, aku mulai baking brownie cotton cake. Aku mau sesuatu yang beda dan special. Resep ini aku pilih karena tekstur cotton cake yang lembutttt. Coklat dipilih untuk balancing rasa manis dari fondant. Untungnya, siang itu Kalila mau main ama Yanti, jadi aku bisa uplek di dapur.

Timbang timbang siapin bahan, lalu mix sampe adonan masuk loyang.. so far so good. Tinggal ngoven au bain marie. Ini kali pertama aku pake loyang kotakku untuk au bain marie. Karena ada perlu, aku titipkan oven ke Yanti.

Setelah test tusuk bersih, dimatikanlah si oven ini. Pas sore, aku pengin cepetan dingin, aku keluarkan tuh kue. Ternyata sodara-sodara.... bawahnya kok lembek !!! Waduh... gimana nih. Lempar pertanyaan ke milist.. gak ada yang response. Maklum juga sih.. saat itu sedang holiday. Ya sutra lah. Akhirnya, aku oven lagi dengan ada 1 loyang di rak bawah aku beri air.

Setelah selesai, aku lihat, ternyata bagian yang tadi dah terlanjur kena rembesan air jadi jelek. Akhirnya aku potong saja... dah aman.

Malamnya, sambil nunggu dingin, aku siapin gambar LPS nya. Lha kok ndilalah.. printer e ngadat !!!! Gimana dong... gak bisa bikin pake teknik puzzle dong..
Sempat kepikiran mau nekat bikin figurin LPS... tapi malam dah semakin malam (ya iya lah). Akhirnya, aku hub mb Nana.. kasih tahu kalau printer e ngadat. Gimana kalau aku bikinkan figurin binatang aja.. Untungnya dia mau.

So, segera berputar haluan.. bikin figurin binatang !!!!Untung dah ada fondant yang diwarnain, sisa bikin fancy cookies untuk goodie bagnya. Keluarkan banyak buku ide bikin figurin. Akhirnya,jadilah 8 buah figurin.. pas untuk anak2 yang akan ada.. Nana, Ravi, Kalila, Putri, Kiki, Kiko, Azka dan Farah,. pikirku.

Aku bikin gajah

kuda


turtle.. buat Kalila..hehe...

bebek

octopus

anjing

siput

dan kelinci


Kali ini lumayan cepet, untuk aku,. .semuanya selesai dalam waktu 90 menit saja.. so rata2 per biji butuh 10 menit-an..hehe.. masih lama ya...

Huruf, karena belum juga beli alphabet cutter, aku bikin dari fondant yang dipilin. Bagus lo.. nyeni !!


Tinggal tidur sambil ngeringkan para figurin.

Besok paginya, dapat ilham.. tuing .. bikin ular tangga aja !!! Jadi base cake aku cover dengan potongan kotak2. Mendayagunakan arasbesque sheet yang masih baru... enak !! Trus tambahin bikin figurin tangga.
Hasilnya... tra ra!!!


Dalam perjalanan, para figurin aku letakkan di wadah kedap udara sendiri. Cake sendiri. Nyampe di Malang.. aman sodara2 !! Siap2.. pasang lilin.. dan dimulailah seremoni tiup lilin. Kalila dan Ravi gak mau kalah tiup lilinnya.. sampe3 mb Nana gak kebagian..hehe...

Setelah ditiup.. para figurin langsung jadi rebutan.. lenyap seketika !!!
Tuh, lihat expresi anak2.. lucu yach..







Untuk teman2, Mb Nana bagi goodie bag berisi fancy cookies,




cupcake,



maccaronie schootel

dan pudding
.

Goodie bag dibikin mb Nana sendiri lo.. dibantu mb Putri dan Kiki.

Happy birthday sayangku. Semoga panjang umur dan berbahagia selalu. Amien.

B Three buat Nova

Ada request dari Ika, my loyal customer, untuk bikin 2 loyang macaroni schootel, 2 loyang banana chiffon cake, 20 soes dan 2 loyang B Three.
Seperti yg lalu, semuanya akan diambil hari Senin 23 Nov pagi.

Hunting bahan mulai hari Sabtu pagi. Sabtu pagi ke sekolah, krn mas Ravi bilang pengin ditonton Mama... padahal gak ada acara special..hehe..
Jadinya, jam 9 pagi balik. OTW balik, Ika nelpon. Request B Three didecor spt tiramisu.Krn masih di sekolah, bising, aku nangkepnya, minta dibikinkan tiramisu spt tiramisu yg aku post di FB. Krn gak punya mascarpone, aku jawab gak bisa...

Ternyata, sampai di rumah, baru baca komen di fb, ternyata Ika hanya minta didekor spt tiramisu. Aku telpon balik,.. bhw ok. Cuman waktu itu gak diskus detail dan pasti perihal biaya decor. Aku bilang, ntar aku inform biaya dekornya yaa.

Sabtu siang masih nganter mb Nana ke lomba bhs Inggris di Edutimes. Dari edutimes mampir ke Hero buat beli tambahan bahan dekor.
Sore, mulai baking soes, schootel dan 1 loyang B Three.

Besok paginya, aku lanjut bikin 1 loyang B Three lagi. Pas mau ngelanjutin bikin adonan topping schootel.... mas Ravi yang pergi gak balik2.
Mulai was2 juga... jadi distop dulu... pergi muter2 cari mas Ravi. Cari ke rumah Yogi, ke rumah Putra, ke rumah Daffa... gak ada semua. Mulai panik deh.
Trus iseng tanya ke rumah bu Tommy... lha kok ndilalah dia di sana. Ternyata oh ternyata, dia memang abis dari pos, trus ke rumah Revi.
Wis, sing penting anakku sing ganteng dewe dah kembali !!!

Lanjut lagi ke acara baking. Chiffon cake dah siap... spt ini nih tampilannya...


Makaroni schootel pun dah mateng.... yummy kan....



Semua B Three dah ready, mau start dekor. Pas dijejer, kok tinggi kue gak sama. Krn gak sreg, akhirnya aku putuskan bikin 1 loyang lagi.

Akhirnya, mulai decor malam.. setelah nemenin mas Ravi belajar.
Sesuai request, 1 B Three aku decor sesuai tampilan tiramisu ku. Satu lagi aku cover BC coklat.. full.

Selesai decor jam 9 an. Masuk kulkas agar bc gak leleh.
Besok paginya, baru finishing bikin tulisan.


Cantik yaa...
Ini decor cake kedua... gak kalah elegan....


Happy birthday Nova.. may God bless you always !!

Ultah mas Ravi

Tanggal 3 October kemarin, mas Ravi ultah yang ketujuh.Karena bertepatan dengan hari Sabtu dan dia minta bawa kue ultah ke sekolah... so ke sekolah hari ini, Senin 5 October pas hari ABRI.

Goodie bag aku bikin isi 3, cupcake, puding dan macaroni schootel.
Beberapa hari sebelumnya, sempat chatting ama Fitri.... dan dia kasih ide bikin puding leci. Thanks ya Fit... resep pudingmu cocok !!!
Pas lagi, 1 resep jadi 21 cups ukuran 130 ml.



Kemudian... kok ndilalah... di milist sedang rame dibicarakan macaroni schootel.... jadi deh langsung bikin dengan resep yang dibahas.... sip.

Ini nich resep lengkapnya.. dari mb Ine, thanks ya mbak :
Ingredients:

250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih:

1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:
1. Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
2. Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa...cicipi.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,
4. Kukus selama 30 menit. sisihkan
Topping:
1. Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
2. Masukkan garam dan merica.
Penyelesaian:
1. Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
2. Panggang dengan api atas selama 15 menit



Cupcake, bikin spt biasa dengan rasa pisang, karena target BDCK pake base cake coklat.
Oh ya, karena mo bikin 21 pas aja.. total adonan aku timbang dan bagi 21... ketemunya per cup harusnya diisi 71 gram. Krn tanitaku hanya yang dial.. aku isi 70 gram... susah boo cari jarum di pas 1 gram !!! Ternyata, cup moma diameter atas 5 cm itu pas bila diisi adonan 70 gram... gak ada yang kelebihan.... dan gak kurang pula.. .just right !!!

Untuk cupcake, figurin aku bikin buaya untuk temen cowok dan jerapah untuk temen cewek dan bu Guru. Spt ini nih para figurinku... yang buat temen cewek plus Ibu Guru nih....



Trus ini buat para temen cowok... buaya... harapannya nanti kalau dah gedhe jgn jadi buaya yaa...hihihi....buayan nya feminin.. pinky crodie...


Hasil akhir cupcakenya spt ini nih....



Bicara BDCK, awalnya mau bikin brokus dengan filling keju.
Chatting ama mb Eny Ungu di Lampung, dikasih tau caranya. Katanya, adonan lapis pertama setelah dituang ditaburi dengan irisan keju... kukus. Begitu diulang hingga semua adonan habis.
Rada sangsi sih... apa kira2 tuh keju bisa leleh gak ya... tapi tetep mo coba. Pas mo bikin, test loyang 22 cm masuk ke dandang di rumah... gak muat. Diisi cup alu untuk schootel pun muat hanya 6 pcs... waaa.. bisa bolak balik dong.
Akhirnya cari pinjeman langseng.

Pinjeman langsengpun gak langsung cocok...hehe...
Maksudnya, pas ada info Bu A punya... minta mbak ke sana ambil... eeee yang dibawa panci susun... salah lageee....
Akhirnya pinjem ke tetangga yang emang bakul kue... langsung bener deh !!!

Semangat lihat langsengnya.. langsung bikin adonan brokus. Pas ngocok telur plus gula... rada gak enak hati... kok lama ya kentalnya ???
Gak tau apa yang salah.... tunggu hingga naik spt biasa. Masuk ingredient lain... trus tuang ke loyang sebagian... taburi dengan keju. Keju aku parut kasar.
Masuk loyang... problem dimulai. Tutupnya kok sulit yaaa...??? Sementara adonan dah masuk. Dah gak enak hati... jadi gak ya nanti... belum lagi gak bisa kasih serbet di tutupnya.
Akhirnya bisa ditutup... tapi tanpa serbet. Ternyata posisi tutupnya tadi salah. Ya wis, yg penting dah nutup pikirku.

Tunggu bbrp menit..... pas dicium udah ada bau harum brokus... buka tutup.
Brokus naik, gak ambles.. gak ketetesan air brarti.. pikirku.
Langsung sisa adonan aku tuang di atasnya... tanpa test tusuk !!! Gak tau kok tumben gak aku test dulu. Lanjut kukus... stl bbrp saat trus aku test tusuk... mulai lagi gak enaknya.... dah gak berupa cairan, cuma bagian bawah kok lengket yaa...???
Tunggu bentar... tapi kok sama aja.. ya udah... kompor aku matikan.

Sambil tunggu dingin, aku beralih ke makaroni schootel.
Saat siap mulai ngukus schootel, aku incipin brokus (ada adonan lebih yang aku tuang ke cetakan loaf). Lha kok bagian bawah basah banget ?? Rasanya sih uenak banget... coklaattt polll !!
Takut ada apa2... yang di loyang 22 cm aku keluarkan. Lha kok ya sama.... bagian bawah basah. Waduh.. .lha ntar kalau mleyot pas dihias.. piye.

Akhirnya, tuh brokus aku taruh di loyang kuker.. trus masuk ke oven.
Lihat dari kaca masih basah.. aku tunggu lagi... lumayan lama tapi pake suhu paling rendah. Setelah aku rasa cukup... aku ambil. The real problem happen... kuenya gosong !!! Gak kelihatan krn cakenya kan pake DCC... jadi warnanya dah coklat tuaaa banget. Gosong gak kelihatan.. kelihatan kalau dicuwil... dan jadi kueras banget.

Akhirnya, terpaksa bikin lagi. Karena DCC tinggal dikit.. gak cukup buat brokus lagi.. ya bikin sponge cake coklat 8 telur. Kali ini, pas ngocok sama spt biasanya... cepet naik dan kentalnya. Masuk oven... beres.. alhamdulillah.. semua berjalan lancar.

Biar special, sponge cake aku percikin simple sirup yang bikin sendiri.. dan aku beri filling ganache. Mingu malam, setelah selesai finishing goodie bag... mulai beralih ke BDCK.
Butter cream aku pake resep gabungan.. resep andalanku plus tambahan white chocolate ala Vivi Liong. Tanpa esens apa2.. karena yg ultah pesen begitu.

Hias BDCK ampe jam 23:45... dah mbliyut2... stop dulu.. tidur dulu.. toh kurang boreran dan tulisan aja.
Besok paginya.. .lanjut bikin borderan. Buku cake decorating dari NCC bener2 helpfull... thanks to mb Fat dan tim... aku coba bikin motif kerang kepang dan kerang berdiri....
Trus, untuk tanah aku pake wafer tango. Beri taburan permen hias yg aku beli dari SH... juga bebatuan dan permen lucu di sisi tegaknya. Ada cone kecil dari Xiu Ling.. aku tutup dgn BC... jadi pohon cemara.
Ini nih penampakan BDCK sebelum para figurin nangkring di atasnya...


Oh ya.. sebelum start decor dengan BC, aku masih bikin 3 figurin untuk BDCK. Bikin octopus, babi dan domba. Semua aku beri alas dari fondant... sesuai saran dari mb Eny Ungu.. thanks ya mbak !!! Dan bener loh.. alas itu berfungsi banget... jadi figurinnya gak belepotan.

Akhirnya, jadilah BDCK spt ini.


Ini BDCK tema anak2 dengan fondant yang pertama yang aku bikin.
Selamat ulang tahun anakku. Semoga panjang umur, sehat selalu... jadi orang baik ya Nak..... Amien.

Sedangkan cake yg gosong tadi.. stl ditriming.... poles BC... beri strawberry... jadi cake cantik lagi... dan rasanyaaa.... nyemmmmm... uenak....
Waktu bawa ke kantor besoknya...ada yang komentar.... ada keju di tengahnya bikin rasanya beda... lebih uenyakkk....