Kue Mangkok Ungu

Sabtu lalu, mb Puji berhasil menemukan penjual telo ungu. Telo yg kuimpikan, karena warnanya bakal cantik bila diolah jadi penganan.

Kebetulan, dapat resep kue mangkok telo dari Vivi. Aku suka sekali makan kue mangkok ini, sejak kecil. What a perfect combination !

Akhirnya, bikin juga..
Ini nih resep lengkapnya :
Kue Mangkok Telo
-Hasil Jadi: 38 buah
By Vivi

*Biang:
- Tepung terigu 100 gram
- Santan/susu cair hangat 200 ml
- Ragi instan 1 bks
(Campur smua lalu diamkan 30 menit)

*Bahan:
- Gula pasir 500 gram (aku : 400 gr saja), blender
- Telur ayam utuh 2 btr
- Kuning telur 2 btr
- Tepung terigu 300 gram
- Ubi jalar merah 500 gr, kukus, haluskan
- Minyak sayur 50 ml
- Santan hangat 300 ml

*Isi: (optional)
- Choco chip 100 gram
- Keju 100 gram, ptg dadu

*Cara Membuat:
1. Kocok gula+telur+kuning telur hingga mengembang putih, masukkan adonan biang, kocok rata.
2. Masukkan tepung bergantian dgn ubi halus, kocok rata.
3. Tambahkan minyak sayur+santan hangat, kocok rata.
4. Diamkan adonan selama 30 menit (mengembang 2x). Panaskan kukusan besar hingga bergolak.
5. Aduk rata adonan lalu tuang ke dalam cupcase hingga penuh.
6. Segera kukus hingga matang selama 25-30 menit.

*Tips:
1. Blender ubi jalar kukus agar tekstur sangat halus.
2. Saat fermentasi adonan, usahakan hingga mengembang 2x, jika blm mengembang jgn dituang di cupcase, krn hslnya akan bantat.
3. Jika tdk py kukusan besar, buat 1/2 resep saja, krn adonan ini jika antri akan terus meluber/mengembang.

Rasanya, enakkk. Lembut, aroma tape (yg asalnya dari ragi) juga tercium.
Besoknya, aku bawa 4 biji ke kantor, ludes tak bersisi (bahkan aku gak kebagian). Semua bilang enyakk. Sayangnya aku pakai cetakan cupcake satuan, jadinya kue jumbo. Gak apa2 deh, biar puas makannya. Yuk, bikin !

Chiffon Cake Ketan Hitam

Semalam bikin Chiffon Cake Ketan hitam. Dah diniati untuk bikin, so beli tepung ketan hitam sejak ada kesempatan.

Resep, seperti biasa, dari NCC milist tercinta. Ini nih resepnya.
Chiffon Cake Ketan Hitam
by Fatmah Bahalwan

Bahan A :
Kuning telur 160 gr
Gula 75 gr (aku pakai 50 gr)
Vanila 0.5 sdt

Bahan B :
Putih telur 240 gr
Gula 125 gr
Garam 1 sdt

Bahan C :
Terigu 50 gr
Tepung ketan hitam 100 gr
BPDA 1 sdt

Bahan D :
Santan instan kental 150 ml
Minyak goreng 3 sdm

Cara seperti bikin chiffon cake biasa yaaa..

Tadi bawa beberapa potong ke kantor. Komentarnya... enakk... light.. iya dong, namanya juga chiffon cake

Sawut Fantasi

Hari Kamis kemarin beli buku aneka panganan dari umbi-umbian. Buat variasi, pikirku. Agar tidak terlalu sering konsumsi gluten dan juga telur.

Hari ini nyobain ide di situ... bikin sawut !!!
Kenapa aku bilang nyontek ide, karena aku bikin sawut tanpa niru resepnya. Hanya cara penyajiannya yg menarik hati.

Hm...bikin sawut. Gampang sekali. Bahkan anak SD pun pasti bisa.
So, pada dasarnya sawut ini dibikin dengan cara memasrah singkong yg sudah dikupas dan cuci bersih. Kemudian beri gula sesuai selera, lalu kukus. Jadi deh.

Cara tradisional, sawut dibikin menggunakan gula merah. Karena aku mau nyontek penampilan, maka aku gunakan gula pasir agar bisa diwarna.

Hasilnya.. tra raaa... cantik kan.

Tiba-tiba hujan turun.... hmmmm... enaknya menikmati sawut hangat ditemani secangkir teh.

Latbar Standing Figurin

Ini juga benernya karya dah mayan lama. Baru sempat posting sekarang. Ini latbar pertamaku di komunitas foodmonster. Judulnya penuh tantangan, membuat standing figurin ! Keren kan.

Chiffon Cake Pandan

Hari ini tiba-tiba pengin bikin chiffon cake. Awalnya mau bikin chiffon cake strawberry karena tadi beli 1 pack di pak Ji. Ternyata, ada kesalahan teknis sehingga akhirnya dibuat pudding saja.



Karena tetep pengin bikin chiffon cake, akhirnya dipilihlah Chiffon Cake pandan.
Mbak Puji diwanti-wanti agar tidak segera mematikan oven ketika alarm bunyi.
Akhirnya... tra ra... sukses teman!!



Mbak Nana ikutan bereksperimen memotret cake ini dengan sudut yang berbeda.
Yuk marriii..

Transformers Cake

Sebenarnya ini bikinan cukup lama, namun baru sempat terupload hari ini.

Tahun ini, genap 9 tahun usia Ravi, anak gantengku satu-satunya.
Request dia kali ini satu, transformers !!

Pucuk dicinta, ulam tiba.. pikirku. Karena aku punya loyang optimus prime yang sudah mayan lama duduk manis di lemari..hehehe...

Akhirnya.. this is it !!!
Cake transformers untuk ulang tahun anakku tercinta.

Goodie bag berupa cupcake dan pudding coklat.
Untuk cowok, cupcake dilengkapi standing edible figur serupa, Optimus Prime.
Untuk temen2 cewek dan bu Guru, cupcake berhiaskan standing edible hamtaro.

Kebetulan pas baking ada kelebihan adonan sehingga dapet satu minicake.
Baru bisa ngehias minicake malem harinya, sepulang aku kerja.
Jadinya simple aja, bikin ganache... poles sana sini... tra ra...
Jadilah acara tiup lilin kedua kali di rumah.

Happy birthday, sayang.
Semoga sehat, bahagia dan sejahtera selalu. Amien.

Martabak

Hari ini tepat peringatan hari raya Idul Adha. Entah kenapa tiba-tiba pengin makan martabak. Mungkin karena beberapa hari terakhir aku asyik baca novel Shangri La karangan mas nDaru yg mengambil setting di Tibet. Martabak kan penganan hasil pengaruh budaya India. Di novel Shangri La disebut beberapa kali soal adanya beberapa tokoh India. Juga penggambaran yg detail di novel tsb, membuat imajinasiku melayang-layang ke Tibet, membayangkan dinginnya suasana sambil menikmati kuliner lokal..., hmmmm

Setelah mampu menemukan waktu, lolos dari sekapan anak ragilku, he5x, mulai deh bikin kulitnya.
Inget2 salah satu teman mengatakan bhw kulit martabak itu ya hanya terigu + garam + . Diulen terus sampai lunak. Tadi ngambil terigu juga asal aja, gak aku timbang.  juga dikira-kira sampai adonan terasa lunak.

Setelah lunak, bulet2in, terus masuk ke gelas yg diisi minyak goreng. Disambi nunggu daging giling dithawing, cukup lama juga si kulit berada dalam dekapan minyak goreng.

Setelah isian ready, mulai deh aku ambil satu bulatan kulit. Oh ya, isi hanya telur + daging giling + garam + merica + bawang prei iris tipis. Semua dikocok jadi 1, pakai garpu saja.

Sekarang tinggal memasaknya. Karena susah bikin kulit tipis spt penjual kebanyakan, kulit aku tarik2 saja. Tyt stl direndam migor, teksturnya jadi makin lembut dan lentur. Ditarik2 hingga cukup tipis.

Ambil wajan, tuang minyak, tunggu hingga panas. Stl cukup panas, letakkan selembar kulit yg dah tipis, segera tuang adonan isi, lalu lipat keempat sisi shg isi tertutup. Sudah, tinggal goreng hingga matang (kulit kecoklatan). Jadi deh...

Rasanya..., hmmmm, yummy. Kalila saja suka.

Yuk, bikin

Onde - onde

Hari ini mas Ravi minta dibuatin cemilan. Awalnya, mau bikin donat resep masterchef, namun tiba-tiba punya ide bikin onde-onde karena isi kumbu kacang hijau masih ada di kulkas. Ditawarin mas Ravi, dia pun milih onde-onde. Asyikkkk.

Searching di internet, ada banyak versi resep. Walaupun semuanya menggunakan tepung ketan, namun banyak skali variasinya. Akhirnya pilihan jatuh ke resep ini :

Onde-onde
Sumber internet (lupa addressnya)

Bahan kulit :
Tepung ketan 300 gr
Kentang kukus 100 gr, haluskan
Gula halus 100 gr
Santan 175 ml, panaskan

Cara :
1. Seduh tepung ketan dg santan panas, uleni. Masukkan kentang, gula, garam, uleni hingga rata.
2. Ambil adonan kulit, beri isi, bulatkan lagi, celup ke air, gulingkan ke wijen, goreng. Gunakan api sedang - kecil kala menggoreng.



Hasilnya.... tra ra.... Onde - onde menul dan lembut siap menemani sore Anda.

Kue "Ku" a.k.a. Kue "Thok"

Hari Minggu 25 Sep lalu aku ikutan latbar membuat jajan tradisional. Dari total 5 resep yang di'latbar'kan, hatiku tertumbuk pada 2 jenis kue. Kembang goyang pilihan pertama karena bikinnya cepet dan rasanya enak. Pilihan kedua jatuh pada Kue Ku, again karena bikinnya cepet dan tampilannya cantik. Tentu rasanya enak juga.

Pas nyampe rumah pun, Kembang Goyang dan Kue Ku ludes duluan. Memantapkan niatku untuk membuat sendiri.

Sewaktu mampir ke salah satu tbk, aku melihat cetakan kue ku. Tuing.., langsung inget niatan untuk membuat kue ini di rumah. Beli cetakan plus kacang hijau kupas deh.., Kue Ku, here I come !

Besoknya, aku rundingan dengan mb Puji soal rencana bikin kue ku ini. Rencana awal, aku minta dia bikin isian (namanya kumbu kacang hijau) saja plus nimbang bahan2. Ternyata, pas aku pulang kerja, sudah ada kue ku yang matang ! Alhamdullillah, mb Puji bisa bikin kue ku sendiri, namun aku kurang sreg dengan tampilannya. Kurang gimanaaaa gitu.

Karena bikin isinya kebanyakan, jadinya janjian besoknya mau bikin lagi. Akhirnya, tibalah saat bikin kue ku trial kedua. Kali ini aku yg kasih pewarna dan contoh cara nyetaknya. Hasilnya..., sukses sodara2. Yippieeee. Nih, cantik2 kan.

Oh ya, buat yang mau bikin sendiri, ini nih resepnya .., heap thanks to mbak Peppy :

Kue Ku
Resep by Peppy
Bahan Kulit:
150 gram tepung ketan
50 gram gula kastor (caster sugar)
1/2 sdt pewarna merah
1/2 sdt garam
125 ml santan
Daun pisang

Bahan Isi:
80 gram kacang hijau kupas, cuci bersih, lalu rendam 1 jam
40 gram gula pasir
80 ml santan
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:
1. Bahan Isi: Kukus kacang hijau sampai lunak lalu penyet-penyet dengan sendok sampai halus.
2. Campurkan semua bahan isi lalu masak di atas api kecil sampai adonan dapat dipulung (gag terlalu lembek lagi).
3. Buat bola-bola dengan diameter sekitar 2 cm. Sisihkan.
4. Kulit: Campurkan semua bahan kecuali santan.
5. Tuangi santan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
6. Ambil 1.5 sdm adonan lalu pipihkan.
7. Beri 1 bola adonan isi, tutup kembali, bentuk bola.
8. Cetak pada cetakan kue ku. Lalu taroh pada selembar daun pisang yang sudah dipotong-potong 3 x 5 cm.
9. Kukus sampai matang.

Catatan:
- Olesi cetakan kue ku dengan minyak supaya adonan gampang dilepas.
- Olesi kue kue dengan minyak setelah matang supaya permukaannya tidak keras.


Cantik kan ?? Kue tradisional Indonesia memang OYE !!

Kue Ultah Alicia

Di pertengahan bulan suci Ramadhan tahun ini yg juga adalah bulan kemerdekaan Indonesia, aku mendapat kontak dari seorang teman lama. Awalnya dia menanyakan di mana bisa beli kue ultah yg ada fotonya.

Iseng aja aku bilang, bhw bisa pesen di aku namun harus ambil sendiri (padahal jarak kami sekitar 70 km-an). Ternyata jawabannya, iya gpp ambil di rumahku !
Jadinya aku dapet orderan ini, ‎​اَلْحَمْدُلِلّهِ !

Karena aku juga masih kerja dan sudah ada konfirmasi pesanan ini, aku siapkan beberapa elemen jauh2 hari. Kemasan satuan, untuk cupcake, kemasan BDCK, hiasan fondant.., aku cicil bbrp hari sebelumnya. Sehingga planningku saat kudu baking dan dekor, semuanya sudah siap

Namun, aku hanyalah manusia biasa yg cuman bisa berencana. Seminggu sebelum saat pickup, tiba-tiba art bilang bhw dia harus pulang hari itu juga. Oh noooo..., he5x, tidak juga sih.., udah terlalu sering mendapati diri dalam situasi spt ini, so be it aja lah. Untungnya, anak2 sudah libur duluan dan ada Nenek yg bisa ngantar mereka ke Malang.

Akhirnya, the D-day is here! Ndilalah, hari itu aku bangun kesiangan.., jadinya aku puasa tanpa sahur. Ya sudahlah, itu salahku sendiri. Stl menata hati, mulailah baking.
Dan hasilnya..., tra raaaaa...


Happy birthday, Alicia. Semoga sehat, bahagia, tumbuh ceria dan bisa membahagiakan kedua orang tua. Amien3x.

Mocha Cream Cake (lagi)

Masih dengan Mocha Cream Cake.

Yang ini pesenan seorang temen. Minta dibuatkan Mocha Cream Cake dan Strawberry Delight.

Yang Strawberry makin istimewa dengan filling cream special + irisan strawberry segar... hmm yummy abizzz...

Thanks orderannya yaaa...

Mocha Cream Cake

Kapan hari dapat whippedcream Elle&Vire murah,... pas ada program quick sale, hehehe.
Langsung disamber, walau belum jelas mau dibikin apa. Jelek-jeleknya dibikin ice cream aja deh.

Namun keinget buku Cake Klasik edisi istimewa dari Primarasa. Buka-buka halaman buku resep, akhirnya tertambat pada Mocha Cream Cake.

Ini nih resep lengkapnya :

Mocha Cream Cake
by Primarasa

Bahan :
Kantong plastik Segitiga
1 resep dasar sponge cake coklat

Krim moka
Krim kental 850 ml, simpan dalam chiller
Coklat bubuk 2 sdt, ayak
Kopi instan 4 sdt
Gula bubuk 150 gr
Rhum 4 sdm (aku gak pake)

Sirop dan taburan
Gula kastor 50 gr
Air 40 ml
Liqueur 4 sdm (aku gak pake)
DCC 100 gr, serut kasar

Cara membuat :
1. Krim moka
Ambil 100 ml krim kental, taruh dalam panci, panaskan di atas api sedang hingga hangat, angkat. Taruh coklat bubuk dan kopi instan dalam mangkuk, tuangi krim hangat dan rum, aduk dengan pengocok kawat hingga kopi larut dan tercampur rata.
2. Tuang sisa krim (750 ml) dalam mangkuk, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga gula larut. Tuangi larutan cokelat - kopi, kocok hingga kaku dan rata. Sisihkan kurleb 100 gr krim moka untuk hiasan.
3. Sirop
Jerang gula dan air di atas api kecil hingga gula larut, angkat dari api. Biarkan hingga dingin, masukkan liquer, aduk, sisihkan.
4. Belah melintang cake menjadi 3 bagian. Taruh 1 potong cake di meja putar, perciki permukaannya dengan 1/2 bagian sirop. Olesi permukaan cake dengan 1/3 bagian krim moka, taburi atasnya dengan 1/2 bagian coklat parut.
5. Tumpuk dengan potongan cake, ulangi lagi hingga habis. Masukkan ke dalam chiller hingga menjelang disajikan.
6. Keluarkan cake dari chiller. Hias cake dengan sisa krim moka. Sajikan.

Sempat aku bawa ke kantor.. karena jadinya banyak banget.. diameter 22 cm booo... hehehe. Semua yang kebagian (gak semua orang soalnya, qiqiqiqiqi) bilang.. hmm.. yummyyyy !!!

Ya iya lah... cake special dengan krim yang istimewa...hmmm.... heaven !!!

Tiramisu With Love

Kemarin mb Nana ultah.
Karena masih teler abis travelling, so bikin birthday cakenya ditunda dulu..hehehe...

Kebetulan lagi ada stock mascarpone Belgioso. Ceritanya abis minta tolong temen ngebawain dari sono. So, sedang dalam masa jaya menikmati kelimpahan stock mascarpone. Halah... padahal juga cuman 3 cups saja..hahahaha... lebay.com.

Karena punya stock mascarpone, mb Nana suka tiramisu dan ntar masih harus bikin cupcake buat men temen... so akhirnya, untuk di rumah bikin tiramisu aja.

Resep seperti biasanya.. resep NCC. Lady finger juga bikin sendiri, namun biar cepet selesai aku cetak di loyang bulat 22 cm.

Hasilnya.. tra ra....

Happy birthday my dear lovely daughter. May Allah bless each and every step in your life !! We love you !!

Siomay Bandung komplit

Masih demam siomay !!!
Tadi pagi Ravi gak mau sepak bola. So, aku gunakan kesempatan ini untuk ke pasar... beli ikan tengiri plus perlengkapan untuk bikin bumbu siomay bandung.

Kali ini mayan lengkap. Aku beli pare juga. Off-course, yang mau hanya aku.. spt biasa.

Tadi kirim pesen singkat ke temen kantor yang lagi hamil dan kemarin ngiler lihat foto siomay-ku. Aku bilangin kalau besok aku bawa siomay, tapi gak punya jeruk limau. Minta dia bawa..hehe..

Oh ya, ini resep bumbunya :

Sambal Kacang
untuk Siomay dan Batagor
by Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya
500 gr ubi merah, matang
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:

Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
Haluskan cabe merah dan bawang putih.
Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.
Pelengkap penyajian:

Jeruk limau
Kecap manis
Saos tomat

Rasanya.. makin mantapsss !!!!
And this is it... the most yummy siomay bandung !!!

Ikan Woku Santan

Pagi ini teringat bahwa masih ada stock ikan di freezer. Kebetulan libur dan musti masak sendiri... so niatin nyoba resep Ikan Woku Santan yg aku dapat dari Maureen - Balikpapan.

Resep lengkapnya gini nih :

Ikan Woku Santan
Maureen

Bahan :
Ikan, cuci, goreng kering, sisihkan

Bumbu halus :
Bawang merah
Bawang putih
Cabai merah
Kunyit 2 cm
Jahe 1 cm

Bumbu lain :
serai 2 batang
daun salam
daun jeruk
daun pandan
daun kemangi
santan (kara) 2 sdm

Cara :
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, salam, daun jeruk, padnang sampai harum. Tuang santan.
Masak sampai agak kental, masukkan ikan, beri kemangi, angkat.
2. Bisa ditambah cabai rawit bila suka.
3. Sajikan

Oh ya, karena ini dari temen.. so bumbunya gak pake takaran. Kalau aku tadi sih, bawang merah lebih banyak daripada bawang putih.

Rasanya... hmmm... yummy....
Kalila tadi cepet banget makan lauk Ikan ini. Yuk.. bikin !!

Siomay Bandung

Pagi tadi lihat ada ikan tengiri di salah satu stand penjual. Waaa... langka nih si tengiri. Di pasar deket rumah yang selalu ada cuman di mujair, udang dan gurami.

So, niat deh bikin siomay ini. Seperti biasa, resep dari bu Fat tercinta.. ini nih lengkapnya :
Siomay Bandung

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani

Cara membuatnya:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Tadi edisi pertama... so belum bikin sambel kacangnya..hehehe. Soalnya butuh ubi.. lagi gak punya. Ntar lain kali deh.

Gini aja tadi udah cepet "lenyapnya"... yuk mari... kita bikin siomay .. cocok ama cuaca mendung kayak hari ini....hm.. yummy !!!

Kue Lapis Beras

Beberapa waktu yang lalu ada temen kantor yang nanya resep kue lapis beras. Aku bilang, ada.. aku pernah bikin. Tapi resepnya di kompi rumah.
Trus dia bilang... "bikin deh Bu... ntar kalau sudah, upload ke blog.. ntar saya intip dari blog". Beres, aku bilang.

Pas wiken, kok ndilalah si mbak Nur minta pulang. Sakit gigi katanya. Gak mau berobat di sini, ngotot mau berobat di kampung. Alhasil, gak bikin si lapis beras deh.

Pagi tadi sempat baca di milist perihal keprihatinan sebagian member karena ada "banyak" kue murah yang ternyata menggunakan bahan yang kurang tepat. Info ini muncul karena liputan suatu TV swasta. Dari baca2 obrolan di milist... jadi semakin membulatkan tekad untuk selalu mau repot asal anak2 dan hubby mendapat makanan yang terbaik.

Kembali lagi ke soal lapis beras yaaa....
Akhirnya, hari ini ada juga kesempatan bikin si kue lapis ini. Kebetulan anak2 juga suka. Pas mau cari resep, baru inget bahwa si kompi lagi opname. Alhasil, cari2 dulu deh. Buka web NCC, kok gak nemu resep yg dicari. Search di inet, untung ketemu blog mbak Vivi yang tinggal di Abu Dhabi. Dia ternyata pernah bikin kue dengan resep yang sama... di tahun 2008 !!!! Ini nih blog beliau http://hijaupandan.blogspot.com/

Dapat resepnya... bikin deh. Oh ya, buat yang mau coba bikin.. ini resep lengkapnya yaaa :

Lapis Beras

Sumber : Fatmah Bahalwan
Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:
- masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
- Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
- Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
- Siapkan loyang ukuran 18×18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
- Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Jadinya.. hmmm.... yummy... !!! Bener2 enak. Tadi sempat ragu, karena adonan encer banget. Sudah lupa, soalnya dulu bikin kira2 di tahun 2009... dan gak didokumentasikan..hehehe. Untungnya nurut resep aja... dan jadi deh !! Bikin yuuukkk...

White Rose

Cake ini dibikin pas menjelang Val Day kemarin. Dibuat dengan resep yang sama dengan dark choco cupcake.

Ceritanya mau saying thank you ke seorang tetangga karena telah bersedia membantu aku menjaga Kalila selama 2 hari di minggu sebelumnya.

Singkat cerita, dibikinlah dark choco cake yang nyoklat abis ini. Kebetulan di kulkas ada stock white ganache. Warna dan rasanya pasti bakal matching abis dengan si cake yang nyoklat abis (nyoklat di sini nurut aku ada rasa pahit2nya yaaa.... suka coklat yang begitu sih). Sekalian menggunakan kesempatan untuk melemaskan jemari membentuk rose.

And this is it.... dark choco cake with white rose ganache ala NaViLa ... beautiful and delicious....

Dark Choco Cupcake

Sebenernya ini edisi lama yang baru naik cetak.

Hasil kerjaan iseng nguprek di dapur. Ide awal mau bikin cemilan plus mini cake untuk tetangga yang abis aku titipi Kalila selama 2 hari. Kok dititipin ?? Iya, critanya mb Nur minta pulang mau pijet. Padahal hari kerja.. dhuenggggg!!!

Akhirnya minta si Umi nungguin Kalila.. dia bisa. Lha kok ndilalah di hari ketiga ada sms bhw si Umi gak bisa datang, mana Papanya waktu itu lagi traveling.. O eM Ge !!!

Singkat cerita akhirnya aku dibantu tetangga.

Naa.. setelah mb Nur datang lagi, aku bisa nguprek di dapur.
Hasil kutak katik resep spongecake NCC, namun modif sana sini.

Terigu sebagian diganti coklat bubuk. Coklat bubuknya pun kombinasi pake yang item banget (lupa merknya.. entah tulip noir entah elmer ya... lupa). Terus sebagian butter diganti dcc.

Hasilnya... nyoklat abiisss !!!

Topper simple saja... aku kasih white ganache. Rasanya...hhmmm yuuummmmyyyy !!!

pssstt.. fotonya banyak yaa.. pas sekalian blajar FP juga.

Yang ini nyoba buat fokus di depan saja.. berhasil kan....


Yang ini fokusnya disetel di bagian belakang saja.... siippppp !!!

Bolu Triwarna RenKoles

Kapan hari temen2 pada posting beberapa kue dengan bahan dasar putih telur. Kebetulan lagi ada stock lumayan banyak.

Salah satu resep yang dishare berasal dari tabloid Lezat. Uniknya, resep ini tanpa lemak sama sekali. Apa gak seret yaaaa ??

Penasaran kan... aku juga. Akhirnya bikin juga. Ini resep aslinya :

Lapsur Putih Telur
Bahan :
Putih telur 250 ml
Gula pasir 125 gr
Garam 0.25 sdt
Emulsifier 7 gr
Terigu 115 gr (aku modif : 100 terigu, 15 susu bubuk)
BP 0.5 sdt
Vanili 0.5 sdt
Pasta coklat dan pewarna kuning secukupnya


Cara membuat :
1. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir bertahap, lalu emulsifier. Kocok terus hingga kaku dan kental.
2. Masukkan terigu dan BP yg sudah diayak, aduk balik.
3. Sebagian beri pasta coklat, sisanya (2/3) beri pewarna kuning.
4. Tuang di loyang lapsur, kukus 15 - 20 menit.
5. Keluarkan, susun, beri filling selai diantaranya --> aku, kukus per lapis (coklat, vanila, mocca) masing2 15 menitan. Matang, dinginkan, potong2.

Ternyataaaa... gak seret loooo. Entah karena dikukus.. or karena aku tambahkan susu bubuk. Yang penting enak.. dan simple, gak pake ribet babar blass !!!

Ayukk dibikin.. daripada putih telur hanya dikukus dan dijadikan tumisan terus...hehehe...

Pindang Serani BaTulNak

Tadi tiba-tiba pengin makan ikan yg dimasak pakai kuah. Kebetulan hari ini jadwal belanja dapur mingguan.

Biasanya aku yang pergi ke pasar. Karena Kalila lagi gak enak badan, kali ini aku minta Nur yang ke pasar. Salah satu list belanjaan adalah ikan bandeng tanpa tulang atau gurami. Niatanku mau aku masak buat siang-nya.

Pas Nur datang dari pasar, ternyata bandeng yang ada hanya yang masih utuh. Maksudnya lengkap dengan segala kekayaan duri-durinya.... glodak !!! Ikan gurami kok ya ndilalah lagi kosong.

Ya sutra lah.
Masih tetep pengin olahan ikan. Jadinya tetep dimasak pindang serani, namun aku presto agar durinya jadi edible.

Ini nih resep lengkapnya :

Pindang Serani

Bahan :
Ikan kakap/bandeng/kerapu 1 kg (bersihkan, potong2)
Air/kaldu ikan 1 liter
Tomat, potong2 2 buah
Minyak goreng 3 sdm

Bumbu :
Bawang merah, iris tipis 6 butir
Bawang putih, cincang kasar 3 siung
Cabai merah, potong serong 2 buah
Cabai hijau, potong serong 2 buah
Serai, memarkan 2 batang
Lengkuas, memarkan 2 cm
Jahe, iris serong tipis 3 cm
Kunyit, iris serong tipis 3 cm
Daun salam 1 lembar
Daun kemangi 10 lembar
Daun jeruk purut 1 lembar
Belimbing wuluh, belah dua 5 buah
Gula pasir 1 sdt
Garam 1 sdt
Air jeruk nipis 2 sdm

Cara membuat :
1. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit agar bumbu meresap
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah & putih hingga harum. Tambahkan cabai, serai, lengkuas, jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk dan belimbing wuluh. Aduk rata.
3. Tuang air/kaldu ikan, didihkan. Masukkan ikan dan tomat, tambahkan gula pasir, garam, air jeruk nipis dan daun kemangi. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Sajikan

Rasanyaa..... yyyuuuummmyyy... seger pol !!! Anak2 tadi, kecuali Kalila ding yang lagi gak enak badan, makan siang dengan menu ini lahap bener lho!!!

Strawberry Muffin

Kemarin pas on the way dari beli pecel di warung bu Atik, ketemu Pak Dji mlijo. Berhenti deh, lihat2 yg dibawa.. beli beberapa item..trus terlihat bungkusan strawberry. Aha !!! Beli 1 pak deh.

Di rumah, saat anak2 pada tidur siang, aku mulai nguplek strawberry. Mau bikin chiffon cake strawberry.... barusan aja bikin. Aha!!! Ada resep muffin strawberry dari blog Uni Dewi Anwar yang belum sempat aku coba. Jadinya, bikin itu deh.

Ini resep lengkapnya :

STRAWBERRY MUFFIN

Source : Wilton Jkt

Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 250 gr butter

115 cc air

2 gr garam

1 sdm straberry pasta

C. 220 gr telur

D. 275 gr gula pasir

8 gr baking powder

2 gr vanila

E. 100 gr fresh strawberry, cincang kasar

100 gr strawberry jam / comstock (aku skip, lagi kosong)



Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, aduk sampai cukup rata, terakhir masukan cincangan buah strawberry segar, aduk rata.

5. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai ¾ penuh, beri sedikit strawberry jam diatasnya

6. oven dengan suhu 160° ± 25 menit sampai matang

7. Angkat, semprotkan strawberry jam diatas muffin sebelum disantap (aku skip krn kosong).

Hasilnya... muffin yang menul dan empyuk.
Sepertinya yang membuat teksturnya lebih empuk daripada muffin wilton method Ruri adalah cara pengocokannya. Yang ini lebih spongy, walau gak plek seperti sponge cake. Enyak bangetttt....nyuummmm....

Evrything about Chocolate

Event ini sebenernya terjadi seminggu lalu, tepatnya tanggal 6 Feb lalu. Temen2 NCC Surabaya ngadain latbar, latihan bareng, soal coklat. Kebetulan Widya Hidayat, masternya coklat NCC, lagi berkunjung ke Surabaya. Kebetulan aku bisa menerima teman2 di rumahku, klop deh !Pucuk dicinta, ulam pun tiba !

Beberapa hari sebelum acara, temen2 dah heboh soal potlucknya. Hidangannya bervariasi, mulai menu penyetan lengkap dengan sayur asem dan bothoknya, hingga masakan Manado dan rollade daun pisang. Menu dessert pun lengkap. Mulai kripik2an, pie dan brokus, es sinom hingga es kopyor sintetis dan es cao. Hhmmmm, yummmmyyy.

Pas hari H, aku lagi leyeh2 ama anak2 pas mb Yuyun datang. Beliau datang jam 9 jeh, aku masih bermain ama anak2. Tapi itu contoh yg baik, memastikan gak telat. Terbiasa dengan Jakarta kali yaaa, kondisi lalin tak menentu, jadinya brangkat lebih awal. Kemudian berturut-turut datanglah rombongan Dee Riza, Iin dkk...n akhirnya rumahku penuh dengan teman2 NCC.

Setelah pas jam 10:00, dimulailah acara sharing ilmu all about chocolate dari mb Widya Hidayat. Seperti ini nih sharingnya :
1. Melelehkan coklat
Tidak boleh langsung di atas api, harus pakai sistem double boiler. Coklat harus tidak tersentuk tangan kita sama sekali. Agar cepat leleh, serut coklat pendek dan tipis. Tanda coklat leleh sempurna... runny smooth texture !!!

2. Membuat ganache putih
Bila menggunakan whippedcream bubuk, whc dikocok dulu dengan mixer low speed, baru air es masuk. Perlahan naikkan speed mixer. Setelah kaku, segera masukkan coklat putih leleh. Kocok hingga tercampur rata. Siap digunakan.

3. Membuat coklat pagar
Ini bisa dimulai bila coklat sudah siap, leleh sempurna. Caranya, tuangkan coklat leleh ke cetakan pagar. Bila hendak meratakan, lakukan dengan menghentakkan cetakan. JANGAN PERNAH SEKALI-SEKALI MERATAKAN DENGAN SENDOK!!!!. Oh ya, satu lagi. Segala jenis cetakan coklat TIDAK BOLEH BERSENTUHAN DENGAN AIR APALAGI SABUN. So, gimana dong cara membersihkannya ?? Hanya dibersihkan dengan tissue hingga benar2 bersih. Spare waktu 1 hari hanya untuk membersihkan cetakan saja. Setelah semua bagian cetakan terisi, diamkan dalam kulkas (kurleb 5 menit). Stl kaku, keluarkan, ketuk bagian cetakan dg posisi terbalik, coklat pagar akan lepas dari cetakannya.

4. Membuat praline
Coklat leleh dimasukkan ke dalam piping bag yg ujungnya digunting keciiilll sekali. Semprotkan mulai dari bagian atas. Goyang2 cetakan hingga seluruh cetakan terlapisi. Tahap ini, tujuannya adalah membentuk cangkang coklat. Setelah selesai, masukkan dalam kulkas 3 menit. Keluarkan, isi, tutup dengan coklat leleh, masukkan ke kulkas kembali.

5. Membuat coklat papan dengan arasbesque sheet
Bila hendak membuat dengan satu warna, tuang coklat leleh, hentakkan, masukkan kulkas 5 menit. Kelentek or potong2.

Bila hendak membuat dengan 2 warna, tuang warna pertama (misal putih), ratakan dengan spatula sambil ditekan hingga coklat mengisi lekuk2 cetakan. Biarkan kaku (kulkas 3 menit). Gerakan spatula bisa bolak balik di tahap ini.
Setelah kaku, keluarkan dari kulkas, tuang warna lainnya (misal coklat), ratakan dengan sekali sapu. Spatula tidak boleh lagi digerakkan bolak balik. Dinginkan dalam kulkas, 5 menit. Keluarkan dari kulkas, potong sesuai selera.

6. Membuat sabuk coklat dengan mika polos
Buat motif dengan coklat cair putih, diamkan hinggak kaku. Tuang coklat leleh, ratakan, masukkan kulkas 2 - 3 menit saja (hingga setengah beku saja). Keluarkan dari kulkas, segera pasang ke cake yg sudah dipoles BC, tahan mika dengan selotip. Masukkan kulkas kembali hingga kaku (5 menit). Keluarkan dari kulkas, lepas mika, selesai.

7. Membuat hiasan dengan mika polos
Gambar motif yang diinginkan di selembar kertas. Letakkan mika di atas kertas gambar motif. Mulai gambar motif dengan coklat cair. Bekukan.

8. Membuat coklat kruwel
Gunakan fruit baller yang pegangannya warna orange. Letakkan coklat di depan kita. Gerakkan fruit baller lurus, mulai dari arah yg jauh dari tubuh, digerakkan menuju ke badan kita. Jadi deh. Oh ya, fruit baller untuk choco-kruel jangan dipakai untuk buah lagi... ntar jadi berkarat.

Banyak sekali yaaaa.... Alhamdulillah !!!!

Untuk sementara, aku baru mencatat saja...hehehe... belum praktek. Ntar kalau dah sempat praktek.. aku post lagi.