Kembang Goyang

Dimotivasi semangat melestarikan cemilan lawas, suka banget bikin makanan tradisional buat anak2...melip.com...hehehe...

Salah satu camilan tradisional yang aku bikin kali ini adalah Kembang Goyang. Istilah lainnya "Matahari" or "Mentari" atau "Matari". Aku belum menemukan istilah lainnya lagi.
)
Singkat cerita.. ini nih resepnya :

Kembang Goyang
by Dyah Musfiroh

Bahan :
Terigu 250 gr
Tapioka 250 gr
Telur 3 butir (bisa ditambahkan jd 4 butir)
Air 400 ml
Gula pasir 200 gr
Air jahe 3 sdm (optional)
Garam sedikit
Wijen sesuai selera (optional
Minyak goreng secukupnya

Cara :
1. Campur terigu dan tapioka, sisihkan
2. Kocok gula, telur dan garam hingga gula larut
3. Masukkan tepung dan air, bergantian sambil tetap dikocok
4. Tambahkan air jahe, ratakan
5. Panaska minyak. Celupkan cetakan kembang goyang
6. Celupkan cetakan ke adonan, masukkan ke minyak. Goyang2kan ketika kue sdh cukup kering. Goyang hingga lepas. Goreng hingga matang
7. Angkat, tiriskan

Simpel kan... yuk dibikin....

Pempek Palembang

Bulan Maret lalu ada kesempatan ikutan latbar Food Monster untuk bikin Pempek. Kebetulan, anakku suka sekali makan pempek. Pucuk dicinta, ulam tiba...
Yang ngajari bener2 orang Palembang... sippp... dapat resep dari sumbernya.

Ini nih resepnya :

PEMPEK KAPAL SELAM

Bahan :
500 gram Tepung tapioka
500 gram daging ikan tengiri, haluskan
300 ml Air
30 gram Garam
55 gram Minyak Goreng
Sedikit penyedap rasa (*bisa di skip, diganti dengan sedikit gula supaya gurih)

Cara membuat :
1. Ikan dicampur dengan air, kemudian uleni.
2. Tambahkan garam, penyedap, minyak goreng, uleni kembali hingga rata dan menyatu.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk rata perlahan dengan menggunakan tangan, jangan ditekan atau diuleni, cukup dicampur hingga rata dan menyatu saja. Pada tahap ini adonan memang masih agak lembek.

4. Bagi dan timbangi adonan masing2 @110 gram
5. Siapkan air mendidih.
6. Balur kedua tangan dengan tepung tapioka.
7. Ambil adonan, bulat-bulatkan. Pegang adonan dengan tangan kiri, kemudian buat lubang seperti sumur dengan tangan kanan, (*buat lubang cukup dalam ya), kemudian isi dengan 1 butir telur yg dipecahkan langsung dan dimasukkan ke dalam lubang tadi (*kemarin putih telurnya dikurangi). Lalu tutup adonan atau rekatkan sambil dipencet-pencet agar melekat.
8. Setelah itu langsung masukkan adonan berisi telur tadi ke dalam panci yang berisi air mendidih.
9. Tunggu hingga adonan mengapung dan matang, kurang lebih 30 menit.


PEMPEK LENJER

Bahan :
500 gram daging Ikan tengiri, haluskan
500 gram Tepung tapioka
300 ml air
30 gram Garam
Sedikit penyedap (*bisa di skip, ganti dengan gula supaya gurih)
25 gram Minyak Goreng
1 butir telur ukuran sedang

Cara membuat :
1. Air + garam + penyedap, larutkan jadi satu.
2. Campur ikan dengan larutan air garam, uleni.
3. Tambahkan minyak goreng, uleni lagi hingga rata.
4. Masukkan telur, uleni lagi.
5. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk rata perlahan dengan menggunakan tangan, jangan ditekan atau diuleni, cukup dicampur hingga rata dan menyatu saja. Pada tahap ini adonan memang masih agak lembek.
6. Bagi dan timbang adonan masing2 @ 35 gram.
7. Balur kedua tangan dengan tepung.
8. Bentuk adonan menjadi lonjong atau diberi isian pistel maupun telur kocok.
9. Siapkan air mendidih, masukkan adonan yang telah dibentuk. Biarkan hingga mengapung dan matang

CUKO/KUAH PEMPEK

Bahan :
500 gram Gula Merah
60 gram Asam Jawa
1 sdt Garam
2 sdm Gula Pasir
1 ltr Air
50 gram cabe rawit, rebus dan haluskan

Cara membuat :
1. Semua bahan dimasak menjadi satu hingga mendidih. Kemudian saring.
2. Setelah itu masukkan 50 gram bawang putih yg telah dihaluskan.
3. Didihkan lagi hingga matang.
4. Jika sudah dingin bisa ditambahkan cuka + kecap asin sesuai selera. Kira-kira 3 sdm cuka, 2 sdm kecap asin.



Sekarang.. kapanpun anakku pengin makan pempek.. bisa aja.
Thanks to FM.... *hugs*

Garlic butter shrimp

Posting masakan yaa... setelah sekian lama gak posting masakan..hehehe.

Abis nemu udang gede di tukang sayur. Idenya mau dimasak yg cepet aja.. fresh and simple.. ngutip quote mbakyu Donna Hay.

So, jadinya udang dibersihkan dan ditumis saja.

Simple banget.. ini resepnya

Garlic butter shrimp
by NaViLa

bahan :
Udang yg besar 250 gr
Bawang bombay 1 buah
Bawang putih 5 butir
Merica
Saus tiram sedikitttt
Jeruk nipis
Garam
Gula
Butter

Cara :
1. Buang kepala udang, kaki dan saluran kotoran di bagian punggungnya (spt benang warna hitam). Kulit biarkan utuh karena ini banyak mengandung chitin.. yang baik untuk menghilangkan kolesterol. Kalau gak suka ada kulitnya.. boleh dibuang juga sih.
2. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Masukkan butter ke dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga setengah layu, lalu masukkan bawang putih.
4. Masukkan merica sesuai selera
5. Masukkan udang, tumis hingga matang. Beri gula, saus tiram dan garam, cicipi
6. Angkat, sajikan hangat

note : bisa ditambahkan taburan cabai di atasnya..

Simple, fresh and delicous !!!

Bubur Kacang Hijau Ketan Ireng

Sebenarnya ini posting lama.. hanya saja entah mengapa.. error saat uploading foto. So aku post ulang.. moga2 kali ini gak pake error.

Ternyata bikinnya simpel, hanya proses masaknya aja yg lamaaaaaaaa. Ini nih resepnya (semua pakai takaran kira2 ya) : Kacang hijau Ketan hitam Gula Garam Santan Daun pandan

Cara : Rendam kacang hijau dan ketan hitam hinggak agak lunak. Masak keduanya dengan api sedang hingga empuk. Tambahkan gula. Bila saat merebus air sudah berkurang namun masih keras, tambahkan air secukupnya. Bila sudah empuk, masak hingga air tinggal sedikit dan campuran mengental. Angkat, sisihkan. Masak santan + garam dan daun pandan hingga mendidih. Cara penyajian : Ambil bubur di mangkuk, beri santan di atasnya. Sajikan. Bisa disajikan dingin dan hangat.