Kalila's birthday

Minggu, 27 Juni 2010 lalu, Kalila genap berusia 3 tahun, alhamdulillah.
Inilah pertama kali Kalila merayakan hari ulang tahun dengan aku ada di sisinya.
Lho kok,..., pasti itu pertanyaannya. Iya, tahun ini pertama kali aku ada di rumah kala Kalila ultah.
Di tahun pertama, 2008, aku lagi ada di Cebu saat dia ultah.
Tahun kedua, 2009, aku lagi di USA. Melazzz banget kan.

Sebagai rasa syukur atas anugerah ini, aku niatin buatin barbie cake untuk Kalila.
Kebetulan dia juga suka banget ama barbie.

Kebetulan pula, di hari Senin nya ada pesanan cake, opera cake dan 12 pcs cupcake yg musti dipenuhi.
Namun, karena niatan bikin barbie cake dah kuat serta sebagai wujud syukurku karena bisa ada di rumah pas ultahnya tahun ini, so be it dech, repot ya repot, tapi puaassss.

Cake aku coba resep baru dari Shirley, Madeira Sponge Cake by Debbie Brown. Dapet resep dari Shirley, ini nih resepnya :

MADEIRA SPONGE CAKE
Original recipe by Debby Brown,
Modified by Shirley

Bahan2:
5 buah Telur utuh
315 gram Butter / margarin
315 gram Gula kaster (=gula pasir yang butirannya kecil)
** 315 gram (= 2½ cup) Self raising flour
** 155 gram (= 1¼ cup) Tepung serba guna (Kunci Biru)
Ke-2 tepung di atas aku aku ganti dengan:
440 gram Terigu protein rendah
30 gram Tepung maizena
½ + 1/8 sdt Garam
2½ sdt Baking powder

Cara Membuat:

1) Panaskan oven pada suhu 160 °C
2) Poles loyang dengan lemak (aku pake Carlo), lapisi dengan kertas roti, poles lagi dengan Carlo, taburi dengan sedikit tepung.
Pilihan:
- 1 buah loyang bulat 20 cm --> waktu panggang 60 menit
- 2 buah loyang loaf 22 x 10 x 8 cm --> waktu panggang 60 menit
- 2 buah loyang barbie, diisi hingga 3/4 nya --> waktu panggang 90 menit
3) Ayak bahan kering
4) Kocok mentega dan gula kaster hingga pucat dan agak mengembang.
5) Masukkan telur ke dalam kocokan, satu per satu. Masukkan 1 sdm munjung terigu setelah 1 telur, kocok rata sebelum memasukkan telur / terigu berikutnya.
6) Beri perasa (lihat di bawah untuk pilihan)
7) Dengan menggunakan spatula karet, aduk balik kocokan dengan sisa tepung.
8) Masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan.
9) Panggang hingga matang (sesuaikan waktu panggang dengan tinggi loyang)
10) Setelah matang, biarkan selama 5 menit. Keluarkan dari loyang, letakkan di atas rak kawat hingga dingin. Jika tidak langsung dipakai, cake yang sudah dingin bisa disimpan di dalam wadah kedap udara.

Pilihan Rasa:
(a) Vanila: masukkan 1 sdt vanilla extract per 6 telur
(b) Lemon: masukkan parutan kulit jeruk dan/atau jus dari 1 buah lemon per 6 telur
(c) Coklat: tambahkan 2-3 sdm bubuk coklat + 1 sdm susu per 6 telur
(d) Almond: masukkan 1 sdt esens almond cair + 2-3 sdm almond bubuk per 6 telur

Walaupun namanya sponge cake, namun dari metode bakingnya, aku rasa ini masuk kategori butter type cake.
Aku bikin 1 resep, dapat 1 buah loyang rok barbie dan loyang 21 cm dg tinggi cake kurleb 3 cm aja(kali kalau aku cetak di loyang 13 cm bisa tampak tinggi yee).

Pas ngoven, di resep disarankan di suhu 160 selama 90 menit.
Oven aku stel di 160 derajat. Namun, ketika baru kurleb 50 menit, kulit tampak dah gelap namun saat aku tes tusuk, dalam masih cair. akhirnya, suhu aku turunkan jadi 140 derajat saja.
Takutnya nanti luar gosong tapi dalem masih mentah. Setelah kurleb 70 menit, aku test tusuk dan kering. Mateng deh. Ini nih tampilan base cake sebelum didecor ..

Karena aku juga nyiapin cake pesenan, madeira cake ini aku bungkus plastic wrap dan aku letakkan di meja saja.
Ketika tiba saat untuk ngedekor, Minggu puagi, aku keluarkan cake dari wrap nya. Fondant untuk cover rok dah aku warnain malam sebelumnya.

Kalila bilang, mau barbie baju pink. So, aku ulenin fondant + pasta strawberry. Tanpa tambahan pewarna lagi, dah dapet pink yg aku mau.

Giles fondant untuk rok,..., lumayan buat ganti fitness, he5x.
Cake aku oles pake palleta blueberry, hanya sedikit di bagian atas saja. Aku gak oles seluruh rok cake, krn pengin roknya "free fall".

Cover dipasang, potong, aluskan dikit (bagian atas saja). Selanjutnya sih, spt cara yg diajarkan bu Fat.

Yang challenging itu bikin tulisan happy birthday kalila. Aku pengin nyoba pake alfabet cutter yg aku beli dari Monica.
Ini pertama kali aku pake. Ternyataaaa, susyeeee. Entah aku kurang latihan kaliii.
Kemartin itu butuh 45 menit buat nyetak alfabet2 yg dibutuhkan, gileee.

Setelah semua ready, susun semuanya, dan jadilah barbie cake untuk Kalila.

Segera amankan cake, sebelum dicolek-colek ama Kalila, he5x.
Cake aku letakkan di meja, beri kapur semut di sekelilingnya. Fondant kan manisss, gak lucu kan kalau nanti cake jadi rasa semut, he5x.

Setelah Kalila bangun dan selesai makan, mandi, lalu kami rayakan ultahnya bersama keluarga.
Kalila antusias banget tiup lilinnya.


Abis tiup lilin dan potong kue, barbienya minta dilepas dan dipasang kembali kakinya... nih si barbie dan utuh lagi...qeqeqeqe..

Alhamdulillah, puji syukur ke hadirat Allah SWT, atas segala nikmat yang kami terima.
Semoga anak2 tumbuh kembang dengan baik dan mendapatkan kebahagiaan dunia - akhirat. Amien3x.

Opera Cake

Sudah 2 bulan ini aku gak punya asisten yg nginap... walhasil aku sekarang tiap hari masak (yg sebelumnya aku gak sukaa.. tapi skr no choice..hehe..) dan rada ribet dengan kerjaan rumah di luar jam kerja kantor.
Tapiii... walaupun sesibuk apa... aku masih sempatkan baking. Rasanya malah stress kalau gak baking sama sekali... Virus baking NCC benar2 telah masuk ke dalam jiwa ragaku...lebay.com.. hehehe.

Hari Minggu kemarin, kebetulan menu masak aku bikin simple. Kalila, anak terkecilku, masih tidur. Kebetulan kedua anakku yang sudah sekolah, alhamdulillah mendapatkan nilai baik di semester II ini. So, sebagai reward dan ada kesempatan langka di pagi itu, aku bikin Opera Cake. Semalam sebelumnya sudah disiapkan sih... sudah baca2 resep dan lihat2 bahan. Semua ada, hanya saja cukup untuk bikin 1/4 resep saja. Resep pake resep NCC.

Baru tahu juga, hasil browsing di wikipedia, opera cake adalah cake perancis.... Ini kutipan lengkapnya :

"Opera Cake is a type of French cake. It is made with layers of almond sponge cake (known as Joconde in French) soaked in coffee syrup, layered with ganache and coffee buttercream, and covered in a chocolate glaze. According to Larousse Gastronomique "Opéra gateau is an elaborate almond sponge cake with a coffee and chocolate filling and icing."[1] The cake was popularized by the French pâtisserie house Dalloyau."

Karena pertama kali bikin, aku ngoven terlalu lama. Alhasil, jaconde jadi mirip cookies..hehehe...
Saat finishing, keringnya jaconde aku akali dengan memberi sirup kopi rada banyakan.. harapanku agar jadi agak moist.

Jadinya sih mayan moist, namun permukaan cake jadi lembek banget. Pas ngoles ganache di atasnya, seringkali kulit jaconde terkelupas. Tapi krn untuk dimakan sendiri.. aku teruskan saja.

Selesai numpuk 3 lapisan, aku siram atasnya dengan coklat coating dari Collata.

Karena bikinnya disambi - sambi ngerawat si kecil, total keseluruhan baking dan finishing selesai jam 3 sore...hehehehe...

Hasilnya... hmmm... nyeeemmmmm... it's so yummyyyy !!!

Farm Fiesta Cupcake

Senin malam 7 Juni lalu, mb Nana tiba-tiba bilang... "Ma... besok ada acara party class. Aku bawa apa yaaa... Bawa cupcake aja yaaaa.."

Senang bercampur bingung... itu perasaanku. Bingung karena saat itu aku sedang gak punya asisten sama sekali. Senang karena anakku bangga membawa kue yang aku bikin sendiri.

Akhirnya, setelah mencuri curi waktu, aku buatkan cupcake coklat. Kali ini aku bikin pake resep sponge cake dasar NCC.
Resep lengkapnya spt ini nih :

Sponge cake dasar
by Fatmah Bahalwan

Bahan :
Telur 8 butir
Gula pasir halus 200 gram
Terigu 225 gram
Cake emulsifier 1 sdm
Margarin 100 gr, lelehkan

Cara :
1. Panaskan oven 180 derajat. Olesi loyang dengan margarin --> skipped, krn aku bikin di paper cup.
2. Kocok telur dan gula hingga naik, masukkan cake emulsifier, kocok terus hingga kental dan berjejak.
3. Masukkan terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
4. Masukkan margarin cair, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang, panggang hingga matang.

Kemarin aku bikin rasa coklat. Jadinya, 1/3 bagian terigu aku ganti coklat bubuk.. serta 1/3 bagian margarin aku ganti DCC. Rasanya... muantapppp.... nyoklllaatttt...

Malamnya, setelah Kalila tidur, mulailah aku dan mb Nana menghias cupcake.
Untung punya arasbesque sheet.. andalah bikin texture untuk covernya...hehehe..
Saat itu juga pertama kali aku bikin figurin pake fondant tool.. sangat bermanfaat !!! Bikin mulut, garis senyum, motif jadi sangat mudah dan rapi. Untung aku beli fondant tool ini... !!!

Mbak Nana pengin bikin tema harvesting... jadi dibikinlah wortel, terong, jeruk, jagung serta mushroom. Karena suasana fiesta, aku lengkapi dengan beberapa figurin kado. Serta untuk rasa terima kasih kepada bu guru, bu Wiwik, aku buatkan figurin bentuk tas untuk beliau.

Semua cupcake aku letakkan di board coklat, matching banget dengan warna cupcakenya. Ada 3 buah yang gak muat.. serta figurinnya tinggi. Untung ada stock customized box.. jadi beress deh. Enak ya kalau gak perlu macking satu per satu... sangat mempersingkat waktuuu....

Besoknya, sepulang dari kerja .. mb Nana cerita bahwa cupcakenya ludesss... heboohh.. Semua orang pada bilang... wowww.. Jasmine.. cantik sekaliii....
Alhamdulillah....

Breakfast Muffin

Sore tadi, Nana dan Ravi tidur siang. Kalila... seperti biasa.. mbulet saja..hehe.. akhirnya gak tidur siang juga. Berhubung dia dah warek, makan dan minum susu, aku tinggal di kamar sambil lihat film Mr Bean.. dia ho oh saja.

Cihuiii.. ada kesempatan baking nih. Dah 2 minggu gak bikin apa2, gatel rasanya.
Karena waktu sempit, akhirnya bikin muffin saja. Satu adonan bisa dibikin dengan beragam isian.

Seperti biasa, aku bikin muffin wilton, pake cara alm Ruri. Resep lengkapnya sbb :
Muffin Wilton – ala Alm Ruri

Bahan :
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (timbangnya gak pake kulit yeee)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)

Cara Ruri: Mentega dan air dipanaskan dan dituang ke campuran tepung dalam keadaan panas sambil dimikser. Telur masuk belakangan.
2) Waktu panggang tidak saklek, tergantung dengan kondisi aktual oven. 180 derajat Celcius selama 20 menit untuk muffin besar. Bisa ditambahi menjadi 30 menit. Kondisi oven harus panas betul ketika adonan masuk.

Isi aku bikin beragam, sosis + keju, blueberry, choco chip dan plain.
Tadi aku oven di suhu 180 selama 20 menit. Cepet.. dari timbang bahan hingga masuk oven, gak lebih dari 1 jam saja. Ngoven sebentar saja... dan tra raa.. .jadilah muffin dengan beragam isian. Ayuuukkk bikin...

Psstttt... walau bikinnya sore, judulnya breakfast muffin.. soalnya buat sarapan besok dan sekalian mau disetor di event milist..try to being effective...

Rotiiii

Pagi ini gak tahan lagi nahan gak baking...hehee...
Apalagi barusan beli concerto... pengin banget ngereyen si concerto ini.

So, akhirnyaa.. dibikinlah roti. Seperti biasa, resep pakai resep roti NCC.
Pas masih ngerangkai concerto, Kalila dah sibuk riwa riwi... dah gak sabar mau segera muter si concerto. Rada lama ngerangkai soalnya terpacu pada auger yang terpasang. Padahal untuk bikin adonan roti, yang harus dipakai yang paddle. Setelah bongkar lagi, ternyata ada 1 kotak kecil lagi dan di dalamnya lah si paddle berada.

Setelah paddle, cari knop A. Sayangnya, di manual tidak digambarkan rinci part2 si concerto. Jadi rada nebak2 juga mana part yang dimaksud. Akhirnya, knop A ketemu juga.. sipp.. ready to engkol !!!

Masukkan semua bahan, kecuali mentega dan garam, ke dalam concerto. Mulai deh putar engkolnya. Enaknya pake concerto, anak2 pada mau ngengkol. Kalau manual ulen, kan full 100% aku sendiri yang ngebanting dan ngulen...hehe.. so ini share responsibility...

Kali ini, timing proofing aku nurut resep banget (ketahuan, biasanya ngawur aja.hehee). Proofing pertama 20 menit. Kedua 10 menit, lalu terakhir 30 menit.

Karena Ravi minta sebagian dibikin donat, so sebagian aku jadikan donat. Pstt.. donat belum ditoping... so fotonya besok yaa...hehehe...

And this is it.. roti enak, empuk lan menul2... it's so delicious!!!

Classic homemade Brownies

Masih dengan edisi paket ke Bali. Ini brownies juga buat adikku tercinta.

Aku jarang bikin bropang, namun ini dipilih krn pertimbangan keawetan cake tanpa bahan pengawet.

Aku kutip dari wikipedia :
A chocolate brownie is a flat, baked square or bar introduced in the United States at the end of the nineteenth century and popularized in both the U.S. and Canada during the first half of the twentieth century. The brownie is sliced from a type of dense, rich chocolate cake, which is, in texture, like a cross between a cake and a cookie.[1] Brownies come in a variety of forms. They are either fudgy or cakey, depending on their density, and they may include nuts, frosting, cream cheese, chocolate chips, or other ingredients. A variation that is made with brown sugar and no chocolate is called a blondie.

Brownies are common lunchbox fare, typically eaten by hand, and often accompanied by milk or coffee. They are sometimes served warm with ice cream (à la mode) or topped with whipped cream, especially in restaurants.

Emang bener !! Tekstur bropang ini mirip silangan cake dan kukis. Tidak seempuk kukis namun juga tidak serenyah kukis. Enyakkkk !!

Oh ya, aku bikin pennylabe brownie... resep aseli brownie amrik. Ntar dulu ya tulis resepnya...hehe..malas.com.

Satu lagi. Semula pernah baca bhw si pennylane ini makin enak di hari kedua dst.. dan emang bener looo. makin moist setelah nginap !!

And this is it !! Pennylane brownie ala Kreasi NaViLa !!!


Oh ya, fotonya hasil experimen dengan setting manual fokus. Ternyata bisa bikin background blurr.. nice picture... isn't it ??

English Fruit Cake

Kemarin bikin english fruit cake... buat dikirim ke bali... ke adikku tercinta.
Fruit cake dipilih karena relative bisa tahan lama. Sebelumnya sempat mikir mau nambahin asam benzoat sebagai pengawet, namun mb Itul bilang, benzoat hanya efektif untuk sirup dan selai... untung tahu.

Sebenernya, mb Amy ngasih tahu Na propionat bisa digunakan. Namun, karena dibilangin bhw fruit cake bisa awet 2 minggu tanpa tambahan pengawet... jadi mantappp pilih fruit cake.

Resep dari resep femina.. cake klasik.
Ntar dulu ya nulis resepnya... masih malas..hihi...
yang jelas, ini butter type cake. Gampang kok bikinnya. Porsi buah keringnya buanyak.... 900 gram sendiri !!!
Ada buah kering yg aku skip krn gak ada... manisan kulit jeruk dan sultana. Aku ganti ceri saja.. dan sultana aku ganti kismis tok.

Jadinya... hmm.. wuenak !!!