Black Forest Pudding

Ring.. ring.. telponku berbunyi...hehe...
Kemarin telpon rumah berbunyi lagi.. dari Ika .. alhamdulillah.

Dia nambah order minta dibikinkan black forest pudding dan 2 loyang macaronie schootel .. as usual.. Thanks to mb Ine... berkat resepmu.. ini jadi andalanku juga.

Karena telpon baru kemarin dan minta buat hari ini juga, barengan ama BDCK Reva... so musti bergerak cepat nih... qeqeqeqe..

Untungnya, semua bahan yg dibutuhkan bisa didapat dengan cepat.
Pagi tadi finishing, beri whipped cream dan parutan DCC.. hias dengan red cherry... hmmm...yummyyy....

Thanks ya mb Citra.. resepmu bisa jadi jualanku..
Thanks to Ika jua... jg kapok order lagi yaa..qeqeqeqeqeqe...

BDCK for REVA

Hari Selasa kemarin, tiba2 telpon rumah berbunyi...
Ternyata dari Ika. Dia mau pesen BDCK buat anak temannya.

Karena yg ultah cewek, akhirnya sepakat design girly dengan ada topper princess.

So this is it... BDCK dengan base cake lapis surabaya istimewa (resep NCC), cover BC dan hiasan fondant plus topper princess. Sang princess sedang bermain di taman dengan sungai kecil dan jembatan.

Happy Birthday Reva, semoga panjang umur dan sehat selalu.

BF pudding

Hr Minggu kemarin bikin BF pudding,..soalnya ada susu banyak dan penasaran dengan resep ini. Ini dia resep lengkapnya :

Black Forest Puding
resep dari NOVA

Bahan
Lapisan 1
1600 cc susu cair
200gr gula pasir
2 bks agar - agar putih
50 gr DCC (DCC = dark cooking chocolate. Coklat batang untuk masak)
30 gr cokelat bubuk
3 kuning telur, kocok sebentar

lapisan 2
400 c susu cair
1 bungkus agar - agar putih
180 gr gula pasir
30gr DCC
3 putih telur
1/2 kaleng blackcherry, tiriskan

cara membuat :
. Lapisan 1:
1. tim DCC bersama coklat bubuk sampai cair dan tidak menggumpal, masukkan susu cair + gula pasir + agar - agar , masak hingga hampir mendidih.
2, Ambil sedikit adonan, tuang ke dalam kuning telur yang sudah dikocok, aduk rata, lalu tuang lagi ke dalam adonan. tunggu sampai mendidih.

lapisan 2:
3. Tim DCC hingga cair, masukkan susu cair + gula pasir + agar- agar hingga mendidih.
4. di tempat terpisah, kocok putih telur hingga kaku, tuang adonan agar - agar tadi ke dalamnya, kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. tuang lapisan 2 ke atas lapisan 1.
6. susun blackcherry diatas lapisan 2 sebelum mengeras.
7. Hias dengan whipcream dan chery merah.

hidangkan dingin.


Pas bikin BF pudding ini, begitu selesai nuang lapisan busa, aku taruh dark cherrynya.. namun.. olala... lapisan busa dah keras. Cepat banget yaa ?? Gimana trik-nya agar dark cherry mau nempel di atas lapisan busanya ??
Kemarin yg aku lakukan, akhirnya pudding aku biarkan keras dulu. Lalu beri dark cherry dan ditutup dengan whipped cream. Biar gak polos, aku beri serutan DCC dan beberapa kuntum choco kruel. Kruelnya masih bener2 kruel2 tok.. kayak rambut kriting... blum kayak mawar layaknya kruelnya mb Widya... syusyah ya. Bbrp kruel tebel banget, jadi juelek jadinya. Pengalamanku, kruelnya agak mendekati bentuk rose bila aku nekan fruit ballernya tidak terlalu keras. Jadi coklatnya tidak terlalu tebal... gak tau, bener begitu or not...

But anyway.. busway.. oneway... puddingnya uenyaaakkkkkk

JCC

Hari ini bikin JCC, buat hantaran ke temen kami berdua.Sebenernya pengin bikin buat hadiah ultahnya, namun lupa, dah kelewat, he5x. Jadinya dibikin hari ini, buat ultah dan natal.
Bikin JCCnya kemarin malam, lalu lanjut ngedekor siang ini.

Karena cake case senasib dengan fruity chocco nut cake kemarin, dan JCC ini pasti gak bisa dinaikkan dengan filling, so aku pakai kotak ukuran 22 yg biasa aku pake untuk ngemas chiffon cake.

Hasilnya.. tra raa... JCC nikmat, lembut dan cuantikk....nyeemmmmm. Tadi sore pun yg nerima telpon, selain say thanks jg bilang kuenya cuanteekkk.

Fruity Chocco Nut Cake

Seperti kebiasaan tahun2 sebelumnya, setiap 25 December the Mertowidjojo's pasti kumpul2 di rumah pakdhe Doyo.
Karena tahun ini aku dah jadi bakulers... so rasanya ada yang kurang kalau aku gak bawa sesuatu...hehe...

Pikir2... akhirnya semalam putusin bikin choco nut spt yg pernah dibikin WH bbrp waktu yang lalu.
Sore minta mb Yun beli cake case dari mika, biar terlihat cuantik.. mauku diameter 26 cm plus alas tart yg keras itu. Dia sih emang tanya, alas cake yg putih itu tah ?? Aku jawab iya, krn maksudku yang putih kilap, silver.
Ternyata, pas dia datang, dia bawa cake case mika diamter 28 cm dan alas cake tipis renda... glodhak !!! Padahal aku rencana bikin sponge cake ukuran 22 cm aja. Belum lagi kok alasnya cuma yg tipis gitu. Muter otak.. kanan.. kiri.. akhirnya ya sutra lah. Tetep bikin sponge cake 22 cm. Ntar toh cake ada filling, so bisa menambah tinggi cake. Trus hiasan buah kan juga nambahin tinggi badan si cake. Untuk alas cake, teringat cara moles BC di youtube, expertvillage... pinggiran alas cake diberi potongan kertas roti. So, bila ada ceceran BC bisa dibersihkan tanpa mengotori alas cake renda.. dan kertas roti dilepas ketika BC dah cukup set.

Malamnya, mulai jam setengah sembilan, bikin sponge cake 8 telur nya NCC... alhamdulillah sukses... mengembang, empuk, gak gosong. Ada incident di malam kemarin. Pas mau ngeluarin cake, rada sulit narik loyang krn aku taruh di sebelah dalam.

Sebenarnya cara paling aman adalah melepas rak atas agak tidak bingung pas narik loyang. Krn dah mau cepet selesai.. dan nggampangno.. aku shortcut. Tangan gak pake oven mit, hanya pegang cempal, langsung aku tarik si loyang. Hasilnya... wadaw... kenyos rak oven. Cepet2 siram air, lalu keringkan dan oles dengan bioplacenton. Lumayan panas... so diangin-anginkan dulu sebelum tidur.
Untungnya pas mau tidur dah terasa mendingan. Learning.. jangan pernah melakukan shortcut untuk pekerjaan apapun !!!

Tadi pagi, setelah main sama anak2 di sawah (NaViLa komplit ikut!! plus Jingga malah) dan leyeh2 (sempat tertidur malahan..hehe..), mulailah menggarap finishing.
Pas Kung datang, aku masih baru mau mulai nyampur adonan BC.

Karena mo bikin chocco nut spt WH, so nyampur adonan spt WH. Resep aslinya spt ini :
DCC 400 gr
BC 400 gr
selai kacang 200 gr

Ada BC sisa dari ngajar di kelas mas Ravi kemarin. Trus masih punya selai kacang juga. So, aku campur seadanya.. hehe.. modifku :
DCC 250 gr
BC 300 gr
selai kacang 225 gr

DCC segitu krn malas motong 1 block..hehe... BC adanya itu... selai kacang, sekalian ngabisin.

Setelah semua siap, mulailah menghias. Cake aku belah jadi 3. Masing2 lapis aku beri filling campuran BC ini. Trus semua dipoles BC. Lalu susun buah. Singkirkan kertas roti yg tadi dipasang di bawah, masuk kulkas bentar.


Setelah semua siap... tra ra.. meluncurlah kami ke Surabaya. Feedback dari Budhe... enak Len. Ada rasa gurih2nya... itu berkat selai kacang.
Cake NaViLa.... rasa gak perlu dipertanyakan lagi....yummyyyy...

Mocca Marble Pudding Busa

Masih ada stock putih telur yang lumayan banyak dan masih kemaruk bikin puding busa... so bikin lagi lah puding busa..hehe...

Kali ini, biar variatif dan lagi gak punya DCC, aku bikin dengan rasa kopi. So, bagian DCC diganti dengan 1 sachet kopi instan plus 1 sdm pasta mocca.

Nuangnya pun diganti, pake metode zebra. Jadinya... tra raaa... puding cantik nan nuikmatt... nyemmmm

Marble Puding Busa

Kemarin dah coba bikin marble puding busa... uenyak.. cuman penasaran krn masih ada lapisan beningnya.

Tadi siang sempat konsultasi ama pakarnya...yuhuuu... Fitri.. thanks for the tips !!! Menurut sang pakar, lapisan bening itu muncul karena :
1. kurang lama ngocok putih telurnya, jadi masih ada sebagian yang masih belum jadi busa
2. kurang lama ngocok campuran puding dengan putih telur, jadi misah
3. adonan puding terlalu panas.

Dari diskusi tadi, disimpulkan kemarin itu kurang lama ngocok putih telurnya.

So be it !!! Tadi bikin lagi. Trus, krn DCC habis, aku ganti dengan meises. Awalnya gak mau leleh2... dah mulai ada aroma gosong tapi tuh meises tetep aja. Akhirnya aku tambah margarin plus susu... bisa campur.... so DCC diganti campuran meises, margarin plus susu.

Ngocok putih telur dilamain. Pas nuang adonan agar2 ke kocokan putih telur pun dimixer agak lama. Hasilnya, adonannya cenderung lebih encer daripada kemarin. Sempet grogi... ntar gak mau kaku... hehe...
Ternyata.. tra raaa.... puding marmer busa yang mulus... gak ada lapisan beningnya sama sekali... aku bisaaaa !!!

Rasanya... gak usah ditanya... hmmmm...yummyyy.... Puding busa marmer.. sajian sempurna untuk orang - orang terkasih !!!