Banana Cake

Sebenernya ini aku bikin agak lama.. awal bulan Mei lalu.. cuman baru sempet post sekarang.
Pas sedang di rumah, Nana putriku minta dibikinkan cake pisang.

Cari2 resep, akhirnya pake resep muffin tape keju NCC tapi keju dan tape aku ganti dengan pisang ambon yg dilembutkan. Resepnya spt ini nih : (resep asli by Fatmah Bahalwan, modified by Helena Kunwiati)

bahan :
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr gula pasir (kalau pisang manis banget, boleh dikurangi 25 gr)
250 gr tepung terigu (aku pake segitiga)
200 gr margarine
400 gr pisang ambon lumat halus
2 sdm susu kental manis

Cara buat seperti butter type cake, jadi margarin dikocok bareng gula dulu, baru telur masuk satu persatu. Lalu masuk pisang lumat yg dah dicampur dengan SKM, bergantian dengan tepung terigu. Ini pake mixer speed terendah.

Sementara itu, di lain tempat, kocok putih telur hingga kaku (soft peak aja). Lalu masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan margarin, sambil diaduk manual.

Trus tuang ke cetakan (kemarin aku tuang di cetakan tulban aja.. biar cepet selesai..hehehe), lalu panggang hingga matang (aku biasa di suhu 170 degC, 30-45 menit).

Hasilnya... cake pisang yg padat, lembut, legit dan menggoyang lidah..hm... yummy.
Rasa pisangnya mantap.. teksturnya lembut membelai lidah...bikin mau lagi.. dan lagi.. dan lagi...

Donat Kentang

"Mas, mau dibikinin kue apa ?", pertanyaan yg aku utarakan ke Ravi, anakku yang paling ganteng. "Donat coklat".. jawab Ravi mantap.

So, lihat di dapur, tepung yg cocok gak ada demikian pula kentang.
Bikin list what to buy di pasar.. minta si mbak ke pasar.... belikan bahan2...

Setelah semua set, mulai deh nimbang2 bahan. Resep, as usual, pake resep donat kentang NCC yg dah terbukti cocok empuk dan rasanya.

Kentang dikukus, trus diulek hingga halus.. krn gak punya hand-held blender sementara blender yg ada gak bisa dipake untuk ngehalusin kentang kukus.. its allright !!

Mulai deh aduk dan campur bahan2 kering, tepung, gula, ragi, susu bubuk... setelah rata baru masuk kentang halus (yg dah dingin yaa)... baru kuning telur.. diuleni lagi hingga serata mungkin. Abis itu baru masuk air hangat. Oh ya.. kali ini aku pake manual full... jadi gak pake mixer sama sekali.. krn itu airnya aku pake air hangat.. ya seperti bikin susu bayi itu suhunya.

Diuleni lagi ampe rata... jumlah air yg aku pake sama persis dengan di resep, 100 ml. Setelah rata, baru masuk garam... diuleni lagi.. baru masuk mentega. Mentega masuknya bertahap ya.. sedikit demi sedikit... gak langsung semua masuk.

Abis ini... mulai deh adegan senam berlangsung...heheehe. Ambil alas, biar lega, taruh adonan di alas.. dan mulailah senam.. tekan, dorong, tarik, kembali... tekan, dorong, tarik,kembali... gitu terus sampe sesekali dibanting... Adegan senam ini berlangsung selama kurleb 20 - 30 menitan deh. Setelah itu, bentuk adonan jadi bulet, tutup kom dengan piring (kalau aku, bisa juga pake serbet or plastik), aku letakkan adonan di sinar matahari selama kurleb 30 menit.

Abis itu, kempiskan adonan, timbang sesuai selera. Bila ingin imut spt roti unyil, timbang 30 gram. Bila ingin agak "montok", timbang 50 gram. Bentuk bulet2 langsung setelah ditimbang. Istirahatkan lagi selama 20 menit.

Setelah 20 menit, buat lubang di tengah bulatan adonan. Aku pake dasar spuit untuk membuat lubang... sangat berguna.. konsisten, gampang dan seragam. Abis itu, langsung goreng deh. Oh ya, ngelubanginnya sesaat sebelum digoreng aja ya...

Trus, pas ngegoreng, gak perlu disiram minyak... justru biarkan satu sisi terendam minyak, lalu balik.. agar bisa timbul efek garis putih spt di gerai2 donat terkenal gitu.

Setelah matang, angkat. Bisa lgs dimakan polosan, spt Ravi saat dia gak sabar nunggu toping, or diberi topping sesuai selera. Bulet2 kecil hasil ngebolongin adonan, digoreng juga, trus digulingkan di gula donat.. tusuk pake tusuk sate... jadi donat sate. Ini pun ludes dengan cepat di rumah...

Donat.. siapa kuasa menolak lezatnya donat NaViLa...

Butterfly Cake

Dua minggu lalu, minggu ketiga di bulan Juni, keponakanku ulang tahun. Pas ditanya, kue ulang tahunnya mau digambar apa ??... dijawabnya..."kupu-kupu, budhe !!".

Kue maunya diambil hari Selasa malam.. soalnya mau dirayakan di sekolahnya hari Rabu paginya.
So, Senin malam.. setelah semua settle, mulai deh bikin sponge cake. Aku bikin pake resep kue klasik kesukaanku. Mulai ngemixer bahan cair... lama kentalnya... krn telurnya banyak sementara yg ngemixer mungil, biar mungil tapi handal looohh....
Masuk bahan2 lain sperti biasanya.. so far so good lahh...

Akhirnya, adonan kue masuk oven sekitar jam 21:30-an.... nunggu mateng kurleb 45 menitan. Beres.. kue dah ready.

Besok siang, pas jam istirahat.. bikin ganache coklat. Mauku kue dibelah dan dikasih ganache coklat di tengahnya... hm.. yummmyy.... Ganache ready.. trus langsung belah kue dan oles ganache.. tumpuk lagi.... minggirin.

Trus, sorenya.. abis jam kerja.. mulai ngebikin BC. Kali ini, aku pake BC dg resep dari Vivi Liong.. enyak banget... bener... dan agar aromanya lebih mantap... aku beri tetesan esens lemon... hm.. seger...

Abis itu.. mulai deh ngeoles kue... tipis2.. trus masuk kulkas. Sementara nunggu, bikin BC transfer untuk si kupu2... Gambar nemu di inet.. cari yg bentuk kartun .. ben gampang bikinnya..hehehe... Selesai, trus masuk freezer.

Ganti beralih ke kue. Keluarkan kue dari kulkas, tambahkan olesan. Tepian kue dibikin hiasan pake scrapper segitiga aja.. ben cepet. Trus bikin border bawah pake spuit bintang.. kesukaanku..hehe... Lanjut ambil si butterfly yg dah set... tempelkan ke kue.. kelentek mika... tra ra... si butterfly dah nangkring di kue dengan manisnya.

Tinggal ngelanjutin border atas, tutup sisa kue atas dengan warna hijau (maunya jadi rumput.. krn gak punya spuit rumput, ya tetep pake spuit bintang warna hijau) dan atasnya ditutup pake warna pink. Yang warna campur itu sebenernya accident... maksudnya warna pink dah habis, gak mau nyisain BC warna banyak2.. jadi kantong yg diisi BC pink lgs ditimpa BC putih... jadinya malah bagus..

Trus di border bawah ditambah gold dragee.... lalu di BC hijau dikasih 2 permen "batu"...

Begitu selesai,... Omi - keponakanku - , langsung lompat2 kegirangan....
Aku juga seneng lihat dia seneng ....

Met ultah ya Nak.. semoga berbahagia selalu.

Daisy in Shanghai

Masih di sulam-menyulam... kali ini pesenan dari temen lain yg juga demen sulaman di baju.
Permintaannya, gak usah terlalu banyak yg timbul, minta warna pale pink dan silver... or grey. Baju berupa hem warna hitam.

Berangkat ke Shanghai.. baju item dibawa. Dari permintaan warna, yang ready stock cuma pale pink. Ya udah.. bawa aja dulu.. ntar cari warna lain di Shanghai.. gitu rencanaku.

Nyampe di Shanghai... di sela2 kegiatan lain... mulailah nyulam. Pilih2 motif.. nemu yg kira2 cocok ama pesenan. Mulai bikin branches. Awalnya aku bikin long branches, baru bikin kelopak bunga di mana aku mau. Ternyata kurang cantik.. terlalu tebal. So, next bikin branchesnya secukupnya,.. sisain space untuk kelopak, baru lanjut bikin branches lagi.

So far, mayoritas warna masih berkutat di pale pink (krn itu yg ready stock, sesuai permintaan) dan hijau. Minta tolong temen carikan benang silver... dapat !! Juga pas jalan2 ama temen, dianterin ke toko benang.. nemu benang grey... komplit deh !!!!

Setelah main structure selesai.... baru ambil benang silver. Ternyata benang peraknya bener2 benang metal... lumayan keras !!!! Benangnya belum terpilin.. belum ready to use.. so musti ambil beberapa helai dan dipilin jadi satu.. baru dipakai nyulam.
Benang silver aku pakai sebagai aksen saja... aku bikin untuk putik dari kelopak bunga yg pale pink.

Selanjutnya, benang abu2 aku bikin aksen juga.. bikin kelopak2 kecil.. bikin dengan tusuk french knot.

Setelah aku rasa cukup.. aku berikan ke temen yg pesen.... alhamdulillah... dia seneng dengan sulaman yg aku bikin.

Puding Karamel

Di Shanghai lagi..jauh anak - bojo... ngapain ya buat menghilangkan stress ???
Baca2 resep di milist, ketemu resep puding karamel. Gak perlu oven, gak perlu mixer.. cocok nih.
Timbangan.. dikira-kira aja deh.

So, nekat suatu malam sepulang kerja... nekat bikin puding ini.
Bikin karamel dulu... mulai meleleh gulanya.. trus mulai berubah jadi warna coklat. Masih ada sebagian yg tidak meleleh.. mungkin karena kebanyakan (gak pake timbangan sih). Matikan kompor, beri air matang.. goyang2... lalu masukkan ke dalam mangkuk... sisihkan biar keras.

Trus tahap selanjutnya, bikin campuran pudingnya. Telur, gula, tepung dan susu.. masukkan semua jadi 1.. aduk pake garpu aja... trus tuang di atas karamel. Oh ya.. sempat takut nanti lengket.. so dinding mangkuk aku oles mentega. Abis gitu, nangkring di atas rice cooker yg berisi air... jadi disteam di rice cooker.

Setelah kurang lebih 45 menit.. aku lihat... dah mateng.
Tunggu dingin... sret dengan pisau sisi dindingnya... balikkan .. tra ra... dapat deh puding karamel. Walau tidak pake timbangan.. rasanya tetep uenak..he.he...
Sayang tidak ada temen lain yg bisa dishare (temen Indiaku tidak mau makan telur).. so terpaksa 1 mangkuk dimakan sendirian (hiks.. gak seru blasss...).

Berikut copy resep aslinya deh :
Puding Karamel
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan :
5 btr telur
125gr gula pasir
2 sdm maizena (optional)
500ml susu segar
¼ sdt vanilli

Karamel :
175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air

Cara Membuat :

• Karamel : jerangkan gula diatas api hingga cair dan kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api. Tuang kedalam cetakan. Dinginkan.
• Campur semua bahan lain, aduk hingga larut, lalu saring kedalam cetakan yg sudah berisi caramel tadi.
• Kukus hingga matang. Lk. 30 menit.
• Angkat, dinginkan. Sajikan.

Spring Rose - sulam benang bullion knot

Setelah sukses dengan order pertama, aku terima next order.. masih dari same customer, my lovely loyal costumer.

Kali ini requestnya minta disulam di bagian dada. Karena yang pertama sudah dibikin di dada sebelah kanan, maka kali ini aku bikin sulaman di dada sebelah kiri.

Baju atasan warna merah bata, famous brand (keder lagi nih...).
Sambil jalan2 lihat bunga2 yg lagi bermekaran di kota Shanghai.. perhatianku tertuju pada bunga2 rose yg ayu2 di sepanjang taman kota. Ini dia bunga yg bakal menghiasi baju Lenny, pikirku.

Buka2 buku lagi.. pelajari cara bikin sulaman bentuk rose.. dapat deh. Pake bulion knot.
Siapkan peralatan, siapkan suasana...he.he.. kayak mo ngapain aja .. akhirnya mulailah membuat sulaman bunga rose. Awalnya.. sulllliiittttt. Gak ngerti, gak di sulam gak di decorating cake, bikin hiasan bunga rose kok tidak segampang bunga lain ya.... kompak sulitnya.

Satu rose dah selesai.. fiyuh.. lega rasanya. Selanjutnya, bikin next rose,.. next rose.. mulai ketemu tricknya. Ternyata, untuk bulion knot, kuncinya di kerapatan lilitan benang. Bila lilitannya terlalu erat.. akan sulit menarik sehingga terasa suliiiit banget bikinnya.
Bila agak dilonggarkan dikit (jangan terlalu longgar, karena hasilnya akan jelek), maka akan terasa lebih mudah dan menyenangkan.

Setelah rose.. bikin juga bunga lain.. masih dengan teknik bulion knot.
Ditambah lagi dengan bunga2 liar kecil warna violet.. pake teknik french knot.

Akhirnya, terbentuklah rangkaian bunga cantik nan menawan, dengan nuansa merah - ungu lengkap dengan dedaunan hijau segarnya.

Lenny pasti makin cantik kala mengenakan atasan ini.
Thanks again ya Len !!!

Order pertama sulam benangku

Setelah sekian lama mencoba pada baju anak-anak, akhirnya kuberanikan diri mempromosikan hobi baruku ke temen kantor. Alhamdulillah, berbuah order dari Lenny....

Requestnya, sulaman di sebelah kanan, dada atas kanan pada sebuah hem. Sempat grogi juga.... soale pas lihat hem-e... lha kok made in merk terkenal. Gimana kalau nanti pas nge-sulam-nya ada salah.. sehingga bikin rusak tekstur kain.

Berbekal pengalaman menyulam pada baju cheong-sam Nana beberapa waktu yang lalu, aku gunakan teknik sulaman yang sama. Karena aku dah menguasai teknik ini.

Kelopak bunga dibikin denganfrench knot. Rumput di bawah, dibikin dengan teknik detached chain stitch dan tangkai dengan stem stitch. Biar ceria, kelopak bunga dibikin dengan 3 warna berbeda.

Senengnya... yang pesen juga seneng dengan sulaman ini.... dah kasih order lagi.. yang sering2 ya....