Bola Bola Nasi Goreng

Mulai hari ini, anak2 menerima pelajaran di sekolah setelah seminggu lalu berisi aktifitas orientasi saja.
Karena sudah mulai belajar, pulangnya sudah hampir mendekati jam pulang normal.

Untuk menjaga asupan energi dan gizi mereka, aku buatkan nasi goreng untuk bekal sekolahnya. Agar Ravi juga mau menghabiskan bekal sekolah kali ini, nasi gorengnya aku bentuk seperti bola2, balur tepung panir dan digoreng lagi.

Sebenernya ide ini datang dari booklet Saji edisi jadul (dah lupa edisi kapan).
So, basically hanya nasgor biasa, lalu dibulet-bulet, cemplungin di putih telur, gulingkan di tepung panir, goreng deh.

Kali ini, nasgor aku beri isian sosis, udang dan pipilan jagung manis. Sosis dan udang dipotong kira-kira seukuran pipilan jagung yaa... agar gampang ngebuletinnya.

Hasilnya... hm... soo yummmyyy.....

Klapertaart Perdana

Klapertaart... klapertaart... nama penganan satu ini sering banget disebut dan dibahas di milist. Konon cemilan ini banyak beredar di daerah Manado, salah satu kuliner dengan pengaruh dari Dutch.

Selama ini aku belum or gak mulai coba bikin klapertaart ini, krn isinya ada klamud, kenari dan kismis. Aku suka.. anak2 yang kemungkinan besar gak suka.

Naaa... pas latbar di rumah minggu lalu, pas lagi ngaduk adonan vla, mb Ellis bilang bahwa bikin klapertaart itu gampang banget. Mb Risa juga mengamin-i hal itu. Jadi makin penasaran nih.

Akhirnya, pas 12 Juli kemarin, hari terakhir aku cuti panjang,.. ngecek bahan2, ada semua. Tinggal klamud yg ketinggalan. Ya sudah, minta Umi ke pasar bentar, beli klamud. Biar awet, klamud direbus sebentar (air dimasak hingga mendidih, lalu masuk klamud, kurleb 2 menit, angkat, tiriskan).

Oh ya, resep lengkapnya di bawah yaa :

Klapertaart Wilton
sumber : Joy of Baking (Riana Ambarsari)

Bahan:

1000 cc Fresh milk
250 gr Gula kastor
50 gr Tepung terigu
50 gr Tepung custard
50 gr Maizena
150 gr Mentega
6 btr Kuning telur -> note by Riana: bisa ditambah max 3 btr
2 btr Kelapa muda -> note by Shirley: tambah 1-2 butir lagi
100 gr Kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk dengan takaran sesuai selera
Optional: rhum (aku ganti dengan vanila cair)

Topping:

6 btr Putih telur
4 sdm Gula kastor
2 sdm Tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (aku pake vanila cair)
Kayu manis bubuk

Cara membuat:
(A) Lapisan pertama

1) Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2) Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk (pastikan tidak ada yg bergerindil ya)
3) Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.
4) Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
5) Masukkan kenari dan kayu manis bubuk dan rhum essence/pasta (gak pake rhum)
6) Masukkan kuning telur satu persatu
7) Masukkan kerukan daging kelapa muda, aduk rata
8) Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim (au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang.

(B) Topping

9) Kocok putih telur dengan mixer, gula dimasukkan sedikit sedikit sampai kaku
10) Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
11) Semprotkan topping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk (kerjakan ini dengan cepat karena oven tetap menyala saat topping ditambahkan)
12) Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Lagi gak punya kenari, aku ganti almond. Susu pake SKM, krn lagi kosong stock
fresh cream dan malas keluar rumah..hehehe. Alhasil gula aku pangkas abis. Bikin
setengah resep, gula hanya pake 50 gr saja.

Selasa siang, cobain di kantor...hmmm.. yummyy. Temen2 kantor bilang ..
wuenaksss.. Malamnya, cobain ke keluarga... hubby suka (anak2 masih belum
meliriknya...hehehe...).

Emang wuenaksss... sepotong tak kan pernah puasss...

Orderan Liburan

Minggu ini aku bisa cuti agak panjang.... hitung2 gantinya minggu sebelumnya yang hectic banget, sampai2 aku ngebatalin cuti yang dah aku rencanakan.

Pas masuk di hari ketiga cuti, tiba2 in the morning, flexiku bunyi. Ternyata dari seorang customer setia-ku, Ika. Kali ini, orderannya macaroni schootel special untuk hantaran ultah dan beberapa cemilan untuk ketiga putranya yang lagi liburan.

Semuanya untuk dipick-up besok pagi, as usual, jam 5 pagi. Untung pas cuti... kalau enggak... ya gak mampu lah yawww...

Singkat cerita,.. this is it.. maccaroni schootel special...



Tiramisu kukus topping choco-nut

Pudding coklat lembut extra coklat...

Hm... so yummmyy....

Thanks yaa.. semoga berkenan... ditunggu berikutnya yaaa...

Latbar

Latbar !!!! Yup, siang tadi ada latbar di rumah, masih bersama temen2 NCC (or Foodmonster, karena semua juga member FM).

Ini adalah latbar kedua yang aku ikuti, setelah latbar NCC Feb lalu di ITS. Ini merupakan latbar pertama yg dihadiri team Sidoarjo. Tepatnya aku, Fitri, mb Risa, mb Nurul serta mb Elis.

Panjang kisah latbar ini. Duluuu.. kurleb di bulan April-an, Fitri ngajakin latbar untuk member Sidoarjo. Maksudnya, biar gak kejauhan transportasinya aja. Trus, lama2 mrotol2.. akhirnya gak jadi tuh latbar.

Naa, kira2 di bulan Juni ini,.. dari chattingku dengan Fitri, timbul lagi ide bikin latbar Sidoarjo lagi. Karena waktu itu aku dah niatan mau bikin barbie cake buat Kalila, aku tawarin latbar di rumah, tgl 27 Juni itu. Semua dah OK, bahkan mb Risa dah siap2 beli boneka barbienya (dia telpon aku, tanya di mana beli boneka barbie).

Ternyata, di hari itu aku ada orderan. Sooo... dengan terpaksa... latbar diundur.. sorry morry men temen. Latbar diundur tanggal 11 Juli. Karena gak ada rencana bikin barbie cake lagi... dan sayang fondant kalau bikin decor pake dummy.. aku usul temanya nge-hias cake dengan buah iris dan bikin pastry. Pastry gurunya mb Risa, karena dia dah pernah ikutan kursus bikin pastry.

Kebetulan waktu itu di milist lagi sering sliweran cake hias buah. Bahkan ada sharing batik fruit cake -nya mb Peni yang aduhaaaiiii...

Ditawarkan.. semua OK aja.. Untung, men temen gampang aja..hehehe... thanks prend !!

Hari Kamis, 8 Juli kemarin... tiba2 mb Risa nelpon. Bilang bahwa dia gak bisa tanggal 11 Juli, karena ada agenda keluarga mendadak. Wadhuh.. masak batal lagi. Akhirnya, dengan nekat, aku bilang aja... yo wis.. tgl 10 Juli saja.. kan tanggal merah tuh. Soale mb Nurul hari Sabtu masih harus ke kantor. Akhirnya,.. dengan semangat 45.. dikabarkanlah berita perubahan mendadak ini. Alhamdulillah... semua OK. Bener2 teman yang kompak !!!

Akhirnya, the D day is here !! Hari ini, jam 13.30.. kami mulai latbarnya. Sebenernya mb Risa datang duluan, kurleb jam 12-an. Dia lgs mulai bikin vla (pake reesp vla Napoleon-nya Riana), ngegiles korsvet, nimbang2 bahan... aku makan siang..hehehe.

Tak lama kemudian, mb Elis datang. Dia temen sekantor Fitri. Mb Elis ngajak putri pertamanya, Natalia. Mb Elis pun gabung ngebantuin mb Risa. Menyusul kemudian, mb Nurul dan adiknya datang.. duch.. sampe lupa nanyain nama adik mb Nurul.. sorry yo mbak !! Dan yang terakhir.. Fitri muncul juga.

Mulailah dengan membuat pastry. Ngulen2 adonan.. bergantian agar tidak terlalu berasa fitness...hehehe... Sempat timbul keraguan saat memasukkan margarin, karena rasanya kok kebanyakan. Tapi stl counter cek sisa margarin... bener kookkk... sesuai resep kookkk.. Ngulen2 selesai, istirahatkan adonan di kulkas selama 20 menit. Lalu tipiskan adonan dan ambil korsvet yang sudah ditipiskan dan dimasukkan ke kulkas.

Kalau duluu.. jaman Mama dulu, caranya kan korsvet dioles sedikit demi sedikit di adonan sebelum digiles. Jadi kalau dulu, ngegilesnya berulang-ulang. Dan setiap ngegiles, pasti korsvet dioleskan, lalu adonan dilipat, lalu digiles.

Sekarang beda. Stl adonan kalis dan stelah disimpan di kulkas 20 menit, adonan ditipiskan. Lalu, korsvet yang sudah tipis dan dingin ditempelkan di 2/3 panjang adonan pastry.
Jadi, kalau jaman sekarang, caranya si korsvet ditipiskan di plastik, kira2 seukuran adonan pastrynya nanti. Disimpan di kulkas hingga waktunya digunakan.

Setelah adonan ditempelin korsvet beku, dilipat 3, lalu digiles lagi.. memanjang saja ngegilesnya. Oh ya, korsvet kan ditempel di 2/3 panjang adonan. Bagian adonan yg gak kebagian korsvet dilipat duluan yaa... jadi semua adonan akan menyentuh korsvet.

Setelah dilipat, adonan ditandai 1 tusukan untuk menyatakan bahwa ini lipatan pertama. Lalu masuk kulkas 20 menit lagi (or 10 menit yaa... resepnya masih di Fitri). Kemudian dikeluarkan, digiles lagi... lalu lipat lagi, simpan lagi... begitu seterusnya hingga 3 - 4 kali.

Setelah selesai, tinggal dicetak sesuai selera. Letakkan di loyang yg sudah disemir lemak.. lalu oven. Tadi aku oven di suhu 170 derajat, kurleb 40 menit-an. Oh ya, sebelum dioven, olesi dulu dengan kuning telur yaa.. biar cantik.


Sebagian dicetak di cetakan cuncum.. diisi vla... hmm...nyummyy... kesukaan mb Nana..

Balik ke ngehias cake dengan buah... well... ini learning buat kelompok latbar. Awalnya kemaruk... dikira ngedekor cake dg buah bakal cepet, sehingga muncul ide nambah bikin pastry dan ngehiasnya pun pake 2 model. Yang biasa (slice tebel) dan batik (slice tuipppiiissss). Ternyata oh ternyata... gak cukup sodara2. So next time kalau mau latbar, biar cuma 1 saja temanya...hehee...

Tapppiii... ngedekor cake dengan fruit tetep jalan kok. Jadi sebagian nerusin pastry, sebagian ngedekor cake. Cuman jadi free style. Yg slice tebel nyampur dengan slice tuipis.. kayak aku ini..hehe... Walaupun mepet2.. cepet2an... masih lumayan cantik kan.. Ide slice tipis itu juga bagus looo.. bisa buat isian hiasan yg sisi vertical. Sayang whipped cream kurang. Sebelumnya mau beli 1.25 kg,.. tapi akhirnya cuman 1 kg.. dan kuranggg.... Next time ditambahin yaaa..


Tuch.. tetep cantik kan... dah improved deh dibandingkan tatanan tahun lalu..hihihi...

Akhirnya, sekitar jam 17:00 an semua selesai. Beres2..makan pastry...hmm..yummy.

Kalila ikut nemenin tante Fitri nunggu jemputan :


sambil juga bergaya ala Farah Quin.. and this is it... Fruitcake NaViLa ....


Fruit cake belum dipotong.. dah keburu tepar.. Besok siang aja deh.. rasanya wuenak makan cake buah di siang hari.

Jangan kapok yaa.. ntar lain waktu latbar lagi yaaa...

pssttt... foto2 lain bisa dilihat di http://www.facebook.com/album.php?aid=2046153&id=1096750730&ref=mf ... facebooknya Fitri...

Bercermin

Sudah 2 bulan ini di rumah tidak ada asisten yang nginap. Sejak kejadian Yanti menghilang karena "hampir" ketahuan bahwa dia menghabiskan uang kami lewat pemakaian telpon rumah yang sangat tidak wajar, tidak ada lagi asisten yang nginap di rumah.

Repot... jelas. Capek... tentu. Kurang tidur... pasti. Taappiiii,.. dibalik itu semua, ada buanyak hikmah yang bisa saya nikmati. Buanyak anugerah yang saya terima.

December 2009 lalu, saat di kantor ada workshop LCD (bukan LCD yang dipake untuk ngeflash presentasi itu yaaa...), salah satu kekurangan yang aku akui adalah kurangnya waktuku untuk anak2ku. Saat itu aku bilang bahwa dengan adanya nanny dan seorang asisten nginap, segala kebutuhan anak2ku telah dipenuhi mereka. Terkadang aku merasa bahwa aku belum melakoni peranku sebagai Ibu anak2ku dengan komplit. Banyak hal yang dulu diambil alih oleh mb Yun, the nanny.

Dulu, tiap pagi hari, tiap bangun tidur, aku tinggal mengurus diriku sendiri. Anak2 sedang dalam process sarapan, bekal mereka sudah tersedia, seragam sudah disiapkan, bahkan tas Ravi pun sudah siap di kursi.

Di akhir pekan pun begitu. Segala aktifitas pengasuhan anak di-take care oleh mb Yun. Praktis aku tinggal bermain-main dengan anak2 saja.

Begitu mb Yun get married,.. lalu dilanjut dengan menghilangnya Yanti, I must do it all by myself !! Anehnya... or should I say Alhamdulillah, saat musibah itu terjadi pertama kali, aku tidak panik or galau or mengeluh. I must say GREAT ALHAMDULILLAH !!!

Terkadang memang aku jadi cenderung gampang uring2an.. kurang sabar,.. bila anak2 salah or kurang cepat,.. karena capek saja. Rata2 aku tidur hanya 5 jam per hari.

Namun, di balik semua itu,... ini telah membuat saya komplit. Aku telah memenuhi apa yang dulu aku hutang. Aku jadi inget kata2 Viana, every jobs completes you !!! This one, complete me as a mother !!!

Aku yang dulu tidak suka masak, sekarang selalu masak setiap hari. Walaupun sekarang dibantu Umi menyiapkan bumbu or memotong sayuran.. tapi untuk sarapan selalu aku buatkan sendiri. Alhamdulillah, anak2 doyan makan sarapan masakanku. Terkadang aku menerima hadiah berupa ciuman dari anak2ku... rasanya.....WOW....... melebihi mendapatkan berita promosi jabatan di kantor.

Aku yang dulu hampir tidak pernah nyuapin Kalila, kecuali saat Lebaran saja, sekarang hampir setiap hari selalu menyuapin Kalila (kadang pas aku pulang kantor, dia sudah selesai makan ketiga).

Ngomong2 soal Kalila, tahun ini,.. tepatnya 27 Juni lalu dia merayakan ultahnya yang ketiga. Believe it or not, ini adalah pertama kalinya aku ada di sisi dia saat dia ultah !!! Tahun pertama, aku melewatkannya karena sedang di Cebu. Tahun kedua, aku ada di Des Moines - Iowa melihat pesta mini kembang api di Des Moines Art Festival.
ALHAMDULILLAH, aku bisa bersamanya tahun ini.

Sesaat setelah momen ultah Kalila, memoriku melayang ke masa2 "sulit" yang kami lakoni tahun lalu. Masa-masa di mana aku harus serrriinngggg travelling meninggalkan ketiga malaikat kecilku.

Dua bulan terakhir ini, setiap kali Kalila terbangun, yang dipanggil adalah "Mama...". Mendengar itu dan mengingat pengalaman tahun lalu,.. ingin sekali aku menangis untuk meminta maaf. Betapa aku telah egois meninggalkan malaikat2 kecilku tanpaku. Apa yang terjadi saat itu kala Kalila terbangun dan mencari diriku ??? Bilapun kondisi tanpa nanny dan berkurangnya ketersediaan asisten, aku amat sangat rela dan bisa menerima... aku anggap ini sebagai ganti aku meninggalkan keluargaku dalam waktu cukup lama tahun lalu. Sayang,... Mama tidak akan pernah lagi meninggalkan kalian ... tidak untuk waktu yang lama. I love you, NaViLa !!!

Banana Chiffon Cake

Mumpung Kalila lagi tidur,.. ada waktu buat ngup-date toko....

Cake ini sebenernya dibikin di bulan Mei lalu, cuman krn sibuuukkk....gaya.com... baru sempat nge upload sekarang, hehehe.. Enggak juga ding, sebenernya karena disibukkan dengan "menghilangnya" si Yanti, ritme aktifitas rada kacau. Sekarang sudah mulai ketemu deh polanya.

Pesenan repeat dari Ika, banana chiffon cake.
Seperti biasa, pake resep NCC...

Singkat aja.. ini nih penampilan sang Banana Chiffon cake yang seksi....

Thanks ya Ika....

Dozen Cupcake

Di hari Rabu, 23 Juni lalu, tiba2 muncul IM di YM... nanyain harga Opera Cake dan Cupcake. Alhamdulillah, buah dari posting Opera Cake dan Farm Fiesta cupcake di FB minggu sebelumnya.

Karena masih juga belum dapat asisten, akhirnya info itu baru aku kirim besoknya, 24 Juni. Alhamdulillah, deal. Ordernya 1 loyang Opera Cake dan selusin cupcake. Semuanya dipacking menjadi 2, untuk dikirim ke 2 penerima yang berbeda.

Mau cerita soal cupcake dulu yaa...
Karena akan dikirim ke 2 penerima berbeda, tema design kedua packing pun beda. Satu set dibikin dengan tema cowok, satunya lagi dengan tema cewek.

Karena timing sama dengan saat aku nyiapin bdck buat Kalila, so aku mulai bikin cupcake di Sabtunya.

Pas sibuk, kok ya kebetulan juga Umi, istri security yang skr ngebantuin aku paruh waktu, gak datang2 juga. Dia baru datang menjelang maghrib. Alhasil pagi hingga siang itu bawaanku gak sabaran aja. Pengin ndang selesai nyuapin Kalila, agar aku bisa segera mulai baking. Namun akibatnya, baking pun gak enjoy... jadinya kali ini gak bisa langsung OK.

Setelah 2x bikin dan belum juga memuaskan aku, akhirnya hari Minggu (setelah Kalila tiup lilin barbie cakenya) aku bikin lagi. Alhamdulillah, akhirnya sukses juga. Aku bikin vanila cupcake filling blueberry palleta. Kali ini, begitu test tusuk bersih, aku pindah api atas selama kurleb 5 - 8 menit, lalu aku biarkan ada di dalam oven.

Malam, saat nemenin anak2 tidur.. aku ketiduran..hehehe. Untung jam 10-an hubby ngebangunin. So, setelah "penuh", siap2in bahan2 dan alat2 dekor, bawa semua ke kamar. Masih ada 6 figurin lagi yang harus aku bikin malam itu.

So, start kurleb jam 22:30. Untung mata bisa diajak kompromi,.. gak terasa ngantuk sama sekali.

Yang cewek, aku pakai nuansa pink. Set cewek berisi figurin anak perempuan, papa, mama, lipstik (buat mamanya), tas dan sepatu.



Yang cowok, aku beri figurin anak cowok, papa, mama, bola (mumpung lagi demam bola nih...), nds dan mobil.





Masing2 cupcake set aku letakkan di dus ukuran 22, dengan cover mika. Jadinya, tanpa harus membuka cover, bisa langsung dilihat isinya.

Semua kelar jam 01:00.. padahal diambil jam 05:00. Cupcake tetep nginep di kamar, agar fondant makin set berkat AC.

Paginya, aku beri finishing touch di kemasannya. Aku beri pita, baru masuk ke karton, siap diambil.


Rasanya,... legaaaa. Yang pesen pun suka, alhamdulillah !!!
Ditunggu lagi ya orderan berikutnyaaa....