Brown Sugar Chiffon Cake

Ini sebenarnya bikinan lama,..beberapa hari yang lalu. Lagi demen bikin chiffon cake, soalnya cepet, gampang dan anak-anak suka.

Yang ini chiffon cake pakai gula palm. Judulnya aja caramel.. tapi tanpa caramel. So aku ganti jadi Brown Sugar Chiffon Cake aja deh !!

Caramel Chiffon Cake (ini judul aslinya)
by Ambarini
Bahan A :
Putih telur 6 butir
Gula pasir 150 gr

Bahan B :
Kuning telur 6 butir
Brown sugar 150 gr
Vanila extract 1 sdt
Terigu 260 gr
BP 1.5 sdt
Minyak sayur 120 cc
Air 150 cc
Garam 0.25 gr

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 160 derajat
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula, kocok terus hingga softpeak, sisihkan (simpan di kulkas)
3. Kocok semua bahan B dengan mixer sampai tercampur, sisihkan
4. Ambil 1/3 bagian bahan A, masukkan ke bahan B, aduk rata
5. Masukkan campuran bahan B + A ke dalam sisa bahan A, aduk rata
6. Tuang dalam loyang chiffon dia bawah 18 cm dia atas 23 cm, oven hingga matang
7. Test tusuk. Setelah matang, segera balikkan chiffon cake hingga dingin. Lepaskan dari cetakan, sajikan

Wis... gak pakai lama... enyak... (ini dah ditungguin Ravi,.. ngajakin tidur cepettttt)))

Strawberry Chiffon Cake

Kemarin dapat strawberry pas belanja sayur. Ada 2 pak, aku beli semua. Sudah niat bikin strawberry chiffon cake.. kue pink... warna kesukaan Kalila.

Ini nih resep lengkapnya :

Strawberry Chiffon Cake
by Ambarini

Bahan A :
Putih telur 6 butir
Gula pasir 150 gr

Bahan B :
Kuning telur 6 butir
Gula pasir 150 gr
Terigu 260 gr
BP 1.5 sdt
Minyak sayur 120 ml
Air 25 ml
Strawberry 100 gr, haluskan
Pasta strawberry 1 sdt
Garam 0.25 sdt

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 160 derajat
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula, kocok terus hingga softpeak, sisihkan (simpan di kulkas)
3. Kocok semua bahan B dengan mixer sampai tercampur, sisihkan
4. Ambil 1/3 bagian bahan A, masukkan ke bahan B, aduk rata
5. Masukkan campuran bahan B + A ke dalam sisa bahan A, aduk rata
6. Tuang dalam loyang chiffon dia bawah 18 cm dia atas 23 cm, oven hingga matang
7. Test tusuk. Setelah matang, segera balikkan chiffon cake hingga dingin. Lepaskan dari cetakan, sajikan

Kebetulan ada bc warna merah di kulkas.. jadi itu aja yg dipakai untuk topping plus irisan buah strawberry.

Rasanya... hmmm... lembut membelai lidah dan paduan irisan strawberry yang segar.

Chicken Fillet Teriyaki Sauce

Kemarin mb Nana request dibuatkan Chicken Teriyaki. Nagih janji lebih tepatnya, karena aku pernah nyanggupin masakin itu buat dia.

So, buatlah daku hari ini.
Resep kreasiku sendiri,.. raasnya... boleh diadu !!! Eits, untuk resep tepung, dapat dari mb Fitri di Lawang,.. thanks ya mbak !!!

Ini nih resep lengkapnya :

Chicken Fillet Teriyaki Sauce
by Helena Hariadi

Bahan :
Fillet ayam 250 gr (estimasi, dari sebuah dada ayam)
Tepung terigu 3 sdm
Tepung kanji 1 sdm

Bumbu :
Garam 1 sdt
Merica bubuk 1/2 sdt
Bawang bombay 1 buah, potong
Bawang putih 3 siung, parut
Gula 1/2 sdm (atau sesuai selera)
Saus teriyaki 1.5 sdm
Minyak wijen 1 sdt
Maizena 1/2 sdt
Air 1 - 2 sdm
Kecap 1 sdt

Cara :
1. Bersihkan fillet, lumuri dengan garam dan merica halus, sisihkan dalam kulkas selama min 1 jam
2. Campur tepung terigu dan kanji. Ambil separonya, lalu beri air. Sisanya biarkan berbentuk tepung
3. Setelah 1 jam, ambil ayam. Celupkan ke dalam larutan tepung, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung.
4. Lakukan hingga semua fillet terbalur tepung. Goreng dengan api sedang dan minyak sedikit hingga daging matang dan tepung cukup renyah. Sisihkan
5. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih.
6. Setelah harum, tuang saus teriyaki,minyak wijen, gula, air, kecap, aduk rata. Cicip, tambahkan gula or garam bila perlu
6. Tambahkan maizena, aduk sebentar, angkat.

Penyajian :
Letakkan ayam goreng di piring saji, lalu siram dengan saus teriyaki.

Hasilnya... hm.. yummmy... Gak perlu ke luar rumah lagi untuk menikmati ayam teriyaki.

Psst.. tadi terburu-buru motretnya,.. .lupa belum dikasih garnish wortel rebus...hehehe...

Oh ya,ini juga sekalian postinganku untuk meramaikan event lokal NCC Surabaya yg berjudul "Ojok ndredek Masak". Soalnya, jamak diketahui bahwa ternyata bakul kue itu gak pd kalau diminta masak !!! Yuk... dibikin... dibikin.. gampang kok !!!

Low Fat Green Tea Cake

Weekend kemarin niat ngehabiskan stock putih telur yang ada di freezer.
Tergoda juga untuk menggunakan stock matcha (bubuk green tea khusus baking).

Pilah pilih resep, akhirnya bikin resep sendiri.
Ide awalnya dari buku resep Cake Putih Telur, tapi aku kreasi sendiri sbb :

Low Fat Green Tea Cake
by Helena Hariadi

Bahan :
Putih Telur 400 gr
Gula pasir 250 gr
Emulsifier 1 sdm
Terigu 230 gr
BP 1.5 sdt
Susu bubuk 10 gr
Green tea 20 gr
Margarin 200 gr, lelehkan

Cara :
1. Kocok putih telur, emulsifier dan Gula pasir hingga kental berjejak
2. Masukkan campuran bahan kering yang sudah diayak, aduk dg spatula (or balloon wisk)
3. Masukkan margarin leleh
4. Tuang di loyang 24 x 24 cm yg sudah dioles lemak. Oven suhu 170 derajat, 40 - 45 menit

Dulu pernah bikin cake green tea dengan resep lain yang kadar green tea-nya lebih banyak. Hasilnya, cake terlihat cantik warnanya namun terasa pahit.
Belajar dari itu, resep ini aku beri tidak terlalu banyak green tea. Untuk mempercantik, aku tambahkan 1 or 2 tetes pewarna hijau.

Setelah matang dan dingin, aku beri filling dan cover whippedcream.
Hasilnya... tra ra....cake moist, sehat (at least cakenya dah low fat.. walau cover dan filling masih high fat..hehehe) dan yummy...hmm.. yuk marrii...

Cucur

Sore tadi Ravi minta dibuatkan cemilan. Maunya brownies.
Pas buka2 buku resep, mau coba resep yg belum pernah dibikin, ternyata Kalila bangun... eng ing enggg....

Seperti biasanya, dia maunya yang serba pink. Berhubung di buku brownies gak ada yg warna pink, akhirnya aku ambil buku Snack-snack Asia dari Sedap Sekejap. Di sana ada jajanan Thailand, namanya kanom chaw munag (kurang tahu gimana cara bacanya). Dia nunjuk itu, karena warnanya ungu.

Oke,... nego sama mas Ravi... dia ho oh saja. Ya sudah, siapin bahan. Pas dah nuang tepung beras, baru nyadar kalau gak punya santan. Susu cairpun juga gak ada.

Akhirnya, carilah resep yang menggunakan tepung beras sejumlah yang sudah dituang. Akhirnya nemu, resep kue cucur!!!

Ini nih resepnya :

Kue Cucur
by Sedap Sekejap

bahan :
230 ml air
125 gr gula merah
2 lembar daun pandan
125 gr tepung beras
30 gr terigu protein sedang
1/4 sdt garam

Cara :
1. Didihkan air, gula merah dan daun pandan hingga mendidih. Saring 250 ml. Biarkan hangat
2. Campur tepung beras, tepung terigu dan garam. Aduk rata.
3. Tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dikeplok selama 30 menit sampai larutan gula habis (aku tadi hanya pakai whisk, malas berkotor2..hehe). Diamkan 40 menit.
4. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan cekung kecil. Tuang adonan cucur. Siram2 sampai adonan berserat.
5. Tusuk bagian tengahnya dengan lidi sambil diputar-putar. Balik sebentar. Angkat

Ternyata sodara2... menggorengnya harus dengan penuh perasaaan !!! Api jangan terlalu besar, karena adonan manis. Gampang gosong namun ada bagian yg masih mentah. Soooo, butuh sabarrr dan telaten pas menggorengnya.

Hasilnya sih... mayan enak. Yang pasti, krn bikin sendiri, semua bahan bisa dipastikan yg bagus dan bersih (termasuk minyak gorengnya, pakai yg fresh).

hmmm... mengobati rindu akan jajanan lawas... teman minum teh di kala mendung seharian begini. Yukk....

Black Pepper Beef

Tadi siang Nana dan Ravi datang... so rame lagi lah di rumah. Begitu datang, Nana langsung request spaghetti. Bikinkan yang banyak ya Maa... katanya. Balas dendamnya karena kemarin makan spaghetti di S*****a yang gak enak banget katanya.

So, tadi sore bikinlah spaghetti yang banyak dan enakkk..
Fotonya gak ada, gak sempat dipotret.

Selesai bikin spaghetti, lihat ada daging marinated dg bumbu lada hitam. So, dimasak sajalah. Yang ini untuk dinner yang dewasa.

Ini dia resep lengkapnya :

Daging Sapi Lada Hitam ala rina rinso

Bahan :

350 gr daging sapi has dalam
3 sdm minyak goreng
7 siung bawang putih, cincang
merica hitam butiran yg dihancurkan (paling mudah menggunakan
peppermill) sesuai selera
½ buah paprika merah, buah bijinya, potong kotak-kotak
½ buah paprika hijau, buang bijinya, potong kotak-kotak
1 buah bawang bombay, iris setebal 1 cm

Untuk saus rendaman (campur semua bahan jadi 1):

2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin (optional)
4 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen

Cara membuat :

Potong daging sapi kotak bite size.
Masukkan daging yg sudah dipotong ke dalam saus rendaman. Aduk rata
dan diamkan minimal 30 menit.
Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi beserta saus
rendamannya, masak hingga daging berubah warna.
Masukkan paprika dan bawang bombay, aduk rata hingga bawang dan
paprika matang, tambahkan merica hitam, aduk rata sekali lagi.
Sajikan hangat. Bila diinginkan saat disajikan diberikan lagi taburan
merica hitam yg digiling kasar.

Enak banget. Numisnya jangan kelamaan, agar masih juicy dan empuk.

Pas sharing fotonya di group.... sempat debat daging yang pas untuk diolah ala ini. Aku gak bisa jawab krn yang beli bukan aku,hehehe. Akhirnya, untuk olahan ini, pilih daging yang bebas lemak dan urat. Bisa pakai has dalam atau gandik tanpa lemak.

Yukk marriii.... daging sapi lada hitamnya.

Carrot Muffin

Sudah beberapa hari ini di rumah sepi sekali. Nana dan Ravi lagi berlibur di rumah pakdhenya. Kebetulan Jumat 31 Dec 2010 (tahun lalu ..qeqeqeqe) di kantor libur bersama. Duh,.. makin terasa sepinya di rumah.

Sore-sore, bengong juga gak enak, akhirnya ngajakin Kalila bikin kue. Kebetulan di milist baru ada yang share resep Muffin Wortel dari blog Joy of baking (blog-nya mb Riana). Dilihat-lihat, kok simple... ya sudahlah, bikin ini saja.

Kalila seneng banget diajak bikin kue. Dia nimbang, ambil2 tepung, BP dsb. Pas bagian mecah telur, lucu banget. Bukannya dibuka, tetapi kulitnya diremas... toh pecah juga, hahaha.

Ini nih resep selengkapnya :

Carrot Muffin
by Joy of Baking
Bahan:
340 gr wortel , parut halus
280 gr tepung serba guna
1 sdt soda kue
1 ½ sdt baking powder
½ sdt garam
1 ½ kayumanis bubuk
200 gr gula pasir
4 btr telur
240 ml minyak sayur
2 sdt vanila extract
untuk campuran = 110 gr kacang almond/kenari/kismis

Cara membuat :
1. Campur tepung, kayumanis bubuk, soda kue, baking soda dan garam, ayak.
2. Kocok telur dengan mixer, tambahkan gula, kocok sampai kental
3. Masukkan minyak sayur dan vanila extract ke dalam adonan telur, aduk balik
4. Masukkan campuran tepung (lihat no.1), aduk rata
5. Masukkan parutan wortel dan tambahan isian, aduk rata.
6. Masukkan ke dalam cetakan muffin yang telah diisi papercup, panggang dalam oven 180 derajat 20-25 menit

Hias dengan Creamcheese frosting (aku pakai whippedcream).

Hasilnya enyak banget. Muffin yang dihasilkan bertekstur lebih lembut daripada yang metode Wilton. Ini tidak terlalu padat. Bisa jadi base cupcake juga. Walau tidak sampai se-spongy sponge cake, namun ini tetep lembut. Moist juga, rasanya dari air wortelnya (aku campurkan semua ke adonan, tidak aku peras wortelnya).

Sebagian (kecil) aku beri topping whippedcream dan aku beri bunga fondant (ceritanya, memberdayakan veiner yang baru beli...hehehe..). Yet, it is both beautiful and delicious, as always.

Happy New Year 2011 !!!