Choco Layers Cake

Saat travel ke US kemarin, aku nekat beli mixer Kitchen Aid seri Artisan. Selisih harga yg lumayan significant membuat aku nekat menggotong mixer ini (padahal buerat looohhh). Belum lagi perbedaan specs lisrik antara required dg available di rumah.

Minggu 26 Juli lalu, akhirnya tambahan alat listrik agar mixer baru ini bisa jalan terbeli. Instalasi dipasang oleh temen yang ahli di bidang perlistrikan.
Coba nyalakan mixer kosongan.. jalan lancar... siiipppp..!!

Begitu tahu mixer siap dicoba... langsung muncul ide untuk bikin black forest, sekalian buat inget2 12 tahun our anniversary.
Kok ndilalah.. siang aku kerasa pusingg banget.. akhirnya aku putuskan tidur dulu.
Sore, sekitar jam 16:00 an, setelah badan terasa lebih enakan, akhirnya aku mulai bikin kue.

Timbang bahan2.. oles loyang dan taburi dengan tepung. Setelah semua siap, pecahkan telur sesuai resep dan masukkan gula pasir. Lalu nyalakan mixer baru... ngeeenggg... pelan,.. secara bertahap naikkan speed hingga ada di level 6 (dah cukup kenceng buat cake, menurut manualnya). Aku ambil stopwatch... sekalian pengin tahu berapa lama waktu yg dibutuhkan.
Pas di menit ke-6, aku matikan mixer dan lihat adonan. Ternyata masih lembek.. belum njambul petruk. Nyalakan lagi.. hingga akhirnya tercapai menit ke-8... aku cek.. sudah njambul petruk dan com mixer hampir penuh. Rasanya.... seneeennggg banget lihat adonan bisa ngembang bagus dan kokoh begitu.

Lalu lepas pengocok, dari wire diganti ke flat beater. Setelah nyala, mulai masukkan tepung. Setelah habis, matikan mixer. Margarin cair aku masukkan pake adukan manual saja.. krn masih takut pake flat beater untuk mencampur margarin (ada yg bilang, bisa pake flat beater.. ntar kapan2 mo coba deh).

Abis itu, masuk loyang ukuran 22 cm. 1 loyang gak cukup.... adonan 8 telur.. selama ini selalu cukup 1 loyang (gak penuh malah)...lha ini masih sisa.
Akhirnya, sisa adonan aku kukus dalam cup muffin.. jadi kurleb 7 pcs.

Setelah matang, tunggu dingin... bikin whipped cream. Terus belah kue jadi 3 pcs (baru kali ini bisa bikin cake yg cukup dibelah 3 !!!!). Krn gak punya dark cherry, tiap lapis aku beri jam triple berry dari Iowa kemarin. Tak lupa tiap layer dilapisi sirup (aku pake sirup jadi.. males.com). Kemudian beri WC tiap lapisnya. Begitu seterusnya hingga semua layer selesai ditumpuk.

Kemudian bagian oles semua permukaan. Ternyata.. WC-ku gak cukup. Jadi yg bagian pinggir aku oles tipis aja, asal cukup buat coklat bisa nempel. Hiasan atas untuk tatakan cherry pun gak bisa besar2... gak cukup..hehe..
Untuk coklat pagar... karena gak punya cetakan... aku cuma lelehkan coklat lalu tuang ke plastik. Setelah agak dingin (tp belum keras yaaa),. aku potong2 setinggi cake (kemarin tinggi total = 17.5 cm!!!).

Akhirnya.... jadi deh. 7 Cup yg dikukus pun akhirnya habis jadi cemilan malam hari dan dijadikan bekal sekolah (masih tetep empuk loh walau dah besok paginya).
BFnya... enak kata papa anak2.. serta mas Ravi...

Seneng banget hatiku... gak sia2 berat2 bawa koper isi mixer kitchen aid ini.. alhamdulillah !!!

Cake Tweety

Pertengahan Juli lalu, sepulang dari traveling trip ke US, aku sempatkan membuat cake ultah untuk anak terkecilku.... Kalila.
Kali ini aku bikin dengan hiasan gambar tweety... karena dia seneng banget gambar burung... tapi kalau bikin spt foto burung...hehee... syusyah... palagi jet leg blum hilang bener.

Bikin cake pagi hari... trus nunggu dingin... sampe akhirnya bisa decor mulai sore hari.

Hiasan tweety aku bikin pake teknik BC transfer. Pas mo ngisi bentukan tweety.. sempat error juga.. hehee.. mustinya pake piping bag aja tanpa spuit.. kemarin sempat bikin bbrp pake spuit bintang.. Untung ngeh.. akhirnya hapus dan mulai ngeblok pake piping bag aja.

BC aku beri esens lemon.. jadi rasanya seger.. tidak terlalu eneg. Malah salah satu temen yg kebagian.. bilang cake-nya enak..krimnya rasa anggur dan jeruk... seger...hehee.. padahal gak ada esens anggur sama sekali. Tapi simple sirupnya aku beri daun mint.. jadi ada isis2nya...

Akhirya selesai juga dekorasinya... Lilin ditiup sore setelah maghrib lalu dipotong dan dinikmati bersama.
Selamat ulang tahun, sayang. Semoga panjang umur, sehat dan berbahagia selalu. Amien.

Japanesse Cheese Cake

Again, cake ini sebenarnya dah lama aku bikin, cuma baru post sekarang...
Berawal dari serunya pembahasan kue ini di milist .. akhirnya tergeraklah untuk bikin JCC ini.

Ini nih resepnya :
Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang bulat 22 cm, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Setiap petunjuk di resep dituruti... gak diubah sama sekali.
Hingga masuk oven, semua baik2 saja dan lancar.

Pas nunggu mateng... kok lama ya....sampe hampir 2 jam. Rasanya aku kasih air di loyang -nya terlalu lama.... juga karena sering dibuka tutup tuh pintu oven.

Alhamdulillah... berhasil baik. Kue lembut... aroma kejunya... hm. Sayangnya, di rumah yg demen keju cuman daku seorang... jadinya mayoritas kue aku makan sendiri...hihihi...

Next time, bikin pake loyang lebih kecil deh.. biar gak ndut kalau bolak balik ngabisin JCC.
Sekarang gak perlu ke Bread Talk kalau mau makan JCC... dah bisa bikin sendiri !!!!

Brownies Kukus lapis Coklat

Dari judulnya aja dah ketahuan bakal full coklatttt.... Sebenernya ini bikinnya dah lama sih.. cuman baru posting sekarang..qiqiiqi... Seperti permintaan pangeranku, Ravi, pengin dibikinin brownies. Kali ini mo coba resep dari NCC. Resepnya di bawah ini yaa.. (by Fatmah Bahalwan) :

Bahan A:
12 btr telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli

Bahan C (lelehkan dan campur jadi satu) :
300 gr mentega/margarine
200 gr dark cooking chocolate
1 sdm pasta coklat black forest

Bahan filling : 250 gr coklat meisyes Cara bikin sperti metode sponge cake. Jadi bahan A dikocok dulu hingga kental, lalu pake speed mixer terendah (mixerku merk Cucina Philip) mulai masukkan bahan B. Tidak perlu terlalu lama ngocok waktu masukkan bahan B. Setelah habis, mulai masukkan bahan C sedikit demi sedikit, sambil diaduk pake spatula, jangan pake mixer lagi yaa.. Setelah itu, mulai deh dikukus. Oh iya, sebelumnya loyang dioles mentega dulu. Boleh diberi taburan tepung terigu tipis setelahnya, tapi bila olesan mentega cukup tebal, tidak ditabur tepung juga OK kok. Masukkan adonan separo, kukus hingga matang. Oh ya, bila pake kukusan biasa (sperti aku nih), jangan lupa untuk membungkus tutup dengan serbet agar tidak ada tetesan air yg jatuh ke kue. Setelah kira2 20 menit (dari air mendidih yaa) or setelah kue matang (bisa diketahui dengan tes tusuk pake tusuk sate), taburi permukaan kue dengan meisis, lalu tuang sisa adonan. Oh ya..saat nuang meisis, adonan dan loyang tidak perlu diangkat dari kukusan yaa... Panas sih.. tapi kan cepet aja..hehee... Setelah itu, lanjutkan mengukus hingga matang. Setelah matang, bisa langsung dikeluarkan dari loyang, lalu biarkan hingga agak dingin...soalnya panaaaasss boookk... Begitu matang... mas Ravi langsung nyomot 3 potong....heemmm... enyaaaakkkkk.... What ever you request dear,.. I will be always happy to make !!