Banana Cake

Sebenernya ini aku bikin agak lama.. awal bulan Mei lalu.. cuman baru sempet post sekarang.
Pas sedang di rumah, Nana putriku minta dibikinkan cake pisang.

Cari2 resep, akhirnya pake resep muffin tape keju NCC tapi keju dan tape aku ganti dengan pisang ambon yg dilembutkan. Resepnya spt ini nih : (resep asli by Fatmah Bahalwan, modified by Helena Kunwiati)

bahan :
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr gula pasir (kalau pisang manis banget, boleh dikurangi 25 gr)
250 gr tepung terigu (aku pake segitiga)
200 gr margarine
400 gr pisang ambon lumat halus
2 sdm susu kental manis

Cara buat seperti butter type cake, jadi margarin dikocok bareng gula dulu, baru telur masuk satu persatu. Lalu masuk pisang lumat yg dah dicampur dengan SKM, bergantian dengan tepung terigu. Ini pake mixer speed terendah.

Sementara itu, di lain tempat, kocok putih telur hingga kaku (soft peak aja). Lalu masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan margarin, sambil diaduk manual.

Trus tuang ke cetakan (kemarin aku tuang di cetakan tulban aja.. biar cepet selesai..hehehe), lalu panggang hingga matang (aku biasa di suhu 170 degC, 30-45 menit).

Hasilnya... cake pisang yg padat, lembut, legit dan menggoyang lidah..hm... yummy.
Rasa pisangnya mantap.. teksturnya lembut membelai lidah...bikin mau lagi.. dan lagi.. dan lagi...

Donat Kentang

"Mas, mau dibikinin kue apa ?", pertanyaan yg aku utarakan ke Ravi, anakku yang paling ganteng. "Donat coklat".. jawab Ravi mantap.

So, lihat di dapur, tepung yg cocok gak ada demikian pula kentang.
Bikin list what to buy di pasar.. minta si mbak ke pasar.... belikan bahan2...

Setelah semua set, mulai deh nimbang2 bahan. Resep, as usual, pake resep donat kentang NCC yg dah terbukti cocok empuk dan rasanya.

Kentang dikukus, trus diulek hingga halus.. krn gak punya hand-held blender sementara blender yg ada gak bisa dipake untuk ngehalusin kentang kukus.. its allright !!

Mulai deh aduk dan campur bahan2 kering, tepung, gula, ragi, susu bubuk... setelah rata baru masuk kentang halus (yg dah dingin yaa)... baru kuning telur.. diuleni lagi hingga serata mungkin. Abis itu baru masuk air hangat. Oh ya.. kali ini aku pake manual full... jadi gak pake mixer sama sekali.. krn itu airnya aku pake air hangat.. ya seperti bikin susu bayi itu suhunya.

Diuleni lagi ampe rata... jumlah air yg aku pake sama persis dengan di resep, 100 ml. Setelah rata, baru masuk garam... diuleni lagi.. baru masuk mentega. Mentega masuknya bertahap ya.. sedikit demi sedikit... gak langsung semua masuk.

Abis ini... mulai deh adegan senam berlangsung...heheehe. Ambil alas, biar lega, taruh adonan di alas.. dan mulailah senam.. tekan, dorong, tarik, kembali... tekan, dorong, tarik,kembali... gitu terus sampe sesekali dibanting... Adegan senam ini berlangsung selama kurleb 20 - 30 menitan deh. Setelah itu, bentuk adonan jadi bulet, tutup kom dengan piring (kalau aku, bisa juga pake serbet or plastik), aku letakkan adonan di sinar matahari selama kurleb 30 menit.

Abis itu, kempiskan adonan, timbang sesuai selera. Bila ingin imut spt roti unyil, timbang 30 gram. Bila ingin agak "montok", timbang 50 gram. Bentuk bulet2 langsung setelah ditimbang. Istirahatkan lagi selama 20 menit.

Setelah 20 menit, buat lubang di tengah bulatan adonan. Aku pake dasar spuit untuk membuat lubang... sangat berguna.. konsisten, gampang dan seragam. Abis itu, langsung goreng deh. Oh ya, ngelubanginnya sesaat sebelum digoreng aja ya...

Trus, pas ngegoreng, gak perlu disiram minyak... justru biarkan satu sisi terendam minyak, lalu balik.. agar bisa timbul efek garis putih spt di gerai2 donat terkenal gitu.

Setelah matang, angkat. Bisa lgs dimakan polosan, spt Ravi saat dia gak sabar nunggu toping, or diberi topping sesuai selera. Bulet2 kecil hasil ngebolongin adonan, digoreng juga, trus digulingkan di gula donat.. tusuk pake tusuk sate... jadi donat sate. Ini pun ludes dengan cepat di rumah...

Donat.. siapa kuasa menolak lezatnya donat NaViLa...

Butterfly Cake

Dua minggu lalu, minggu ketiga di bulan Juni, keponakanku ulang tahun. Pas ditanya, kue ulang tahunnya mau digambar apa ??... dijawabnya..."kupu-kupu, budhe !!".

Kue maunya diambil hari Selasa malam.. soalnya mau dirayakan di sekolahnya hari Rabu paginya.
So, Senin malam.. setelah semua settle, mulai deh bikin sponge cake. Aku bikin pake resep kue klasik kesukaanku. Mulai ngemixer bahan cair... lama kentalnya... krn telurnya banyak sementara yg ngemixer mungil, biar mungil tapi handal looohh....
Masuk bahan2 lain sperti biasanya.. so far so good lahh...

Akhirnya, adonan kue masuk oven sekitar jam 21:30-an.... nunggu mateng kurleb 45 menitan. Beres.. kue dah ready.

Besok siang, pas jam istirahat.. bikin ganache coklat. Mauku kue dibelah dan dikasih ganache coklat di tengahnya... hm.. yummmyy.... Ganache ready.. trus langsung belah kue dan oles ganache.. tumpuk lagi.... minggirin.

Trus, sorenya.. abis jam kerja.. mulai ngebikin BC. Kali ini, aku pake BC dg resep dari Vivi Liong.. enyak banget... bener... dan agar aromanya lebih mantap... aku beri tetesan esens lemon... hm.. seger...

Abis itu.. mulai deh ngeoles kue... tipis2.. trus masuk kulkas. Sementara nunggu, bikin BC transfer untuk si kupu2... Gambar nemu di inet.. cari yg bentuk kartun .. ben gampang bikinnya..hehehe... Selesai, trus masuk freezer.

Ganti beralih ke kue. Keluarkan kue dari kulkas, tambahkan olesan. Tepian kue dibikin hiasan pake scrapper segitiga aja.. ben cepet. Trus bikin border bawah pake spuit bintang.. kesukaanku..hehe... Lanjut ambil si butterfly yg dah set... tempelkan ke kue.. kelentek mika... tra ra... si butterfly dah nangkring di kue dengan manisnya.

Tinggal ngelanjutin border atas, tutup sisa kue atas dengan warna hijau (maunya jadi rumput.. krn gak punya spuit rumput, ya tetep pake spuit bintang warna hijau) dan atasnya ditutup pake warna pink. Yang warna campur itu sebenernya accident... maksudnya warna pink dah habis, gak mau nyisain BC warna banyak2.. jadi kantong yg diisi BC pink lgs ditimpa BC putih... jadinya malah bagus..

Trus di border bawah ditambah gold dragee.... lalu di BC hijau dikasih 2 permen "batu"...

Begitu selesai,... Omi - keponakanku - , langsung lompat2 kegirangan....
Aku juga seneng lihat dia seneng ....

Met ultah ya Nak.. semoga berbahagia selalu.

Daisy in Shanghai

Masih di sulam-menyulam... kali ini pesenan dari temen lain yg juga demen sulaman di baju.
Permintaannya, gak usah terlalu banyak yg timbul, minta warna pale pink dan silver... or grey. Baju berupa hem warna hitam.

Berangkat ke Shanghai.. baju item dibawa. Dari permintaan warna, yang ready stock cuma pale pink. Ya udah.. bawa aja dulu.. ntar cari warna lain di Shanghai.. gitu rencanaku.

Nyampe di Shanghai... di sela2 kegiatan lain... mulailah nyulam. Pilih2 motif.. nemu yg kira2 cocok ama pesenan. Mulai bikin branches. Awalnya aku bikin long branches, baru bikin kelopak bunga di mana aku mau. Ternyata kurang cantik.. terlalu tebal. So, next bikin branchesnya secukupnya,.. sisain space untuk kelopak, baru lanjut bikin branches lagi.

So far, mayoritas warna masih berkutat di pale pink (krn itu yg ready stock, sesuai permintaan) dan hijau. Minta tolong temen carikan benang silver... dapat !! Juga pas jalan2 ama temen, dianterin ke toko benang.. nemu benang grey... komplit deh !!!!

Setelah main structure selesai.... baru ambil benang silver. Ternyata benang peraknya bener2 benang metal... lumayan keras !!!! Benangnya belum terpilin.. belum ready to use.. so musti ambil beberapa helai dan dipilin jadi satu.. baru dipakai nyulam.
Benang silver aku pakai sebagai aksen saja... aku bikin untuk putik dari kelopak bunga yg pale pink.

Selanjutnya, benang abu2 aku bikin aksen juga.. bikin kelopak2 kecil.. bikin dengan tusuk french knot.

Setelah aku rasa cukup.. aku berikan ke temen yg pesen.... alhamdulillah... dia seneng dengan sulaman yg aku bikin.