Kreasi NaViLa

Imlek Cake

2012-01-28T19:10:00.006+07:00

Kue ini dipesen untuk hantaran Imlek tahun ini. Base cake sponge-cake Mocca, filling choco-nut buttercream, covered smooth buttercream dengan topper edible print.

Biar unik, tulisan Gong Xi Fa Chai ditulis dengan aksara China. Ditingkah gambar Naga karena tahun ini adalah tahun naga air.

Alhamdulillah, feedback dari yang pesen menggembirakan. Puas dengan design dekorasi dan kuenya.

Apple Pie

2012-01-28T19:07:00.003+07:00

Bulan Januari ini kelewatan info latbar FM, huhuhuhu. Padahal materinya seru, food photography. Palagi lihat daftar potluck yg menggetarkan hati, duh3x.

Walaupun gak ikutan, tapi dapet bocoran resep apple pie yg kemarin jadi salah satu potluck. Pas anak2 juga bosen dengan camilan per-cake-an, resep ini menjadi alternative untuk dicoba.

Ini nih resep lengkapnya.
Apple Pie Resep asli dari blog DAUN PISANG R&D
-Untuk Loyang 22Cm-
Crust:
300 gr tepung terigu
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt garam
175 gr mentega tawar, potong kotak kecil, simpan di frizer
1 butir telur, kosok asal
Kur-leb 5 sdm air es
Bahan isi :
4 buah apel (Granny Smith), kupas, iris tipis, rendam dalam air yg telah diberi garam sedikit .

Campuran gula dan rempah2:
200 gr gula kastor – Kurangi aja..karena ini kemanisan banget. (150gr)
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm tepung terigu
50 gr potongan mentega beku
Olesan : 1 btr kuning telur.
Caranya :
Campur tepung terigu, gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. Masukkan telur, campurkan, kemudian masukkan air es (sedikit demi sedikit, klo dah berbentuk jangan dipakai semua airnya..ntar kelembekan).
Bulatkan dan masukkan kulkas kurleb 15 menit. Ambil ½ adonan, gilas diatara 2 plastik yg telah ditaburi tepung sedikit).
- Pasang 1 lembar kulit pada loyang pie (bongkar pasang lbh baik) yg telah dioles margarine tipis (alas dan dindingnya). Buat lekukan dipinggiran pie. Tusuk tusuk dg garpu.
- Panggang kurleb 15 menit.
- Setelah kulit matang, dinginkan sebentar.
- Susun rapi sebagian apel dikulit pie lalu taburi dengan campuran gula rempah tadi, dan sebagian potongan mentega. Lakukan hal yg sama hingga apel dan bahan taburan habis, tutup dengan 1 bagian kulit yg tersisa.
Tutup pie bisa dicetak bunga bunga, atau lainnya. lalu oles bagian tutup pie dengan kuning telur, panggang dalam oven 180 c, selama lk. 30 menit ato sampe kulit pie kecoklatan.

Rasanya enak, perpaduan manis, asem dan aroma cinnamon yg membuat taste jadi unik. Adanya butter di isian membuat filling meleleh ketika digigit. Namun buat anak-anak, aroma cinnamon terlalu kuat. Oke, lain kali diadjust jumlah cinnamon-nya.

Kacang Bumbu Thailand ala NaViLa

2012-01-15T20:44:00.002+07:00

Minggu lalu ketika aku sedang creambath, aku menemukan resep kacang bumbu Thailand. Salah satu cemilan yang aku suka, terutama karena aroma daun jeruk yang membuat wanginya terasa unik dan sedap. Kebetulan yang punya salon adalah teman lama. Dia tahu bahwa aku senang sekali menemukan resep itu dan dia bilang "sobek saja halamannya!!". Aha.. pucuk dicinta, ulam tiba !!

Sempat tergeletak seminggu karena di pasar deket rumah tidak ada yang jual kacang tanah kupas (hanya ada ketika menjelang lebaran saja), akhirnya hari ini kesempatan membuat kacang ini pun tiba. Kacang aku beli dari salah satu spm dekat rumah beberapa hari yang lalu. Ini dia nih resepnya :

Kacang Bumbu Thailand
resep by Femina

Bahan :
Kacang tanah kupas 500 gr
Minyak untuk menggoreng
Gula pasir 1 sdm
Garam 1 sdt
Cuka 1 sdm
Ebi 1 sdm, haluskan, sangrai
Daun jeruk purut 15 lembar, sobek kasar
Bawang putih 10 siung, iris tipis, goreng, cincang kasar

Bumbu halus :
Cabai merah keriting 5 buah
Serai 4 batang, ambil bagian putih, iris tipis

Step :
1. Goreng kacang dalam minyak banyak dan pasan hingga berwarna putih kekuningan, angkat. Tiriskan, sisihkan
2. Panaskan kembali 2 sdm minyak bekas menggoreng kacang, tumis bumbu halus hingga harus. Bubuhi gula dan garam. Tambahkan cuka, aduk rata.
3. Masukkan kacang goreng, tambahkan ebi sangrai. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga rata.
4. Tambahkan daun jeruk dan bawang putih goreng, aduk hingga rata.
5. Panggang dalam oven 130 der Celcius selama 20 menit hingga kacang dan daun jeruk kering. Angkat, dinginkan. Sajikan

Tips :
1. Supaya lebih empuk, rebus kacang dahulu dalam 1 lt air mendidih selama 2 menit. Setelah itu, goreng kacang dengan minyak panas dalam keadaan terendam.
2. Kacang jangan digoreng hingga kuning kecoklatan, sebab jika diangkat akan gosong dan terasa pahit. Jika kacang diangkat berwarna putih kekuningan, proses pematangan kacang masih berlangsung saat ditiriskan.
3. Makin lama disimpan, bumbu kacang akan makin meresap sehingga kacang lebih enak dan aromanya lebih harum.
4. Simpan kacang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah

Rasanya, enak. Aroma daun jeruk sedap sekali. Hanya saja, karena kali ini aku menggunakan cabe merah biasa, rasa pedasnya tidak terasa sama sekali. So, lain kali mau bikin dengan 2 varian. Non pedas untuk anak-anak. Untuk aku, akan aku tambahkan cabai rawit dalam bumbunya. Jadi kepikiran untuk membuat dalam beberapa level seperti kripik singkong yang sempat ngetren itu...enak kali ya..hehehe..

Sambil bikin kacang, sambil bereksperimen bikin foto-nya. Mayan cantik ya... walau dengan properti seadanya.

Pisang Sembunyi

2012-01-15T20:40:00.004+07:00

Sebenernya ini bikinan lama, cuman baru sempat upload sekarang aja.
Terinspirasi dari penjual pisang sembunyi di salah satu tempat hiburan deket rumah, aku reka-reka sendiri resep untuk membuat camilan ini.

Gampang banget. Aku tulis yang aku bikin ya. Gak pakai ukuran, semua serba kira-kira or sesuai selera.

Pisang Sembunyi
ala NaViLa

Bahan :
Pisang raja matang
Gula palm
Cinnamon bubuk
Mentega
Kulit pangsit or lumpia
Susu kental manis, keju, meises dll untuk taburan

Cara :
1. Panaskan wajan, beri mentega secukupnya.
2. Masukkan pisang raja, saute hingga layu. Tambahkan gula palm dan cinnamon bubuk, matikan api
3. Ambil selembar kulit pangsit, beri pisang, bungkus, goreng hingga matang
4. Sajikan dengan tambahan topper sesuai selera.

Emang cocok jadi camilan selepas berenang.. yuk marii...

Birthday Cake Oom Yanto

2012-01-07T13:43:00.004+07:00

Kue ini merupakan request dari Kung. Mau buat surprise untuk Oom Yanto. Requestnya simpel, BDCK dengan edibel sheet. Yippie, bakulnya senengggg.

Pilih2 foto, kirim ke bakul edibel, cek hasil olah digital, design confirmed. Begitu aku minta cetak, lha kok ndilalah kompi edibel rusak. Ya sutra, kirimnya pending karena delivery juga delayed.

Akhirnya, setelah melewati segala proses, jadilah BDCK sesuai request. Base cake - mocca sponge cake, filling peanut butter cream, cover dg Buttercream mocca istimewa. Kasih hiasan dari fondant untuk aksen. Leganyaaa.

Happy birthday, Oom. Semoga panjang umur dan sehat selalu.

Kue Mangkok Ungu

2011-12-04T20:56:00.004+07:00

Sabtu lalu, mb Puji berhasil menemukan penjual telo ungu. Telo yg kuimpikan, karena warnanya bakal cantik bila diolah jadi penganan.

Kebetulan, dapat resep kue mangkok telo dari Vivi. Aku suka sekali makan kue mangkok ini, sejak kecil. What a perfect combination !

Akhirnya, bikin juga..
Ini nih resep lengkapnya :
Kue Mangkok Telo
-Hasil Jadi: 38 buah
By Vivi

*Biang:
- Tepung terigu 100 gram
- Santan/susu cair hangat 200 ml
- Ragi instan 1 bks
(Campur smua lalu diamkan 30 menit)

*Bahan:
- Gula pasir 500 gram (aku : 400 gr saja), blender
- Telur ayam utuh 2 btr
- Kuning telur 2 btr
- Tepung terigu 300 gram
- Ubi jalar merah 500 gr, kukus, haluskan
- Minyak sayur 50 ml
- Santan hangat 300 ml

*Isi: (optional)
- Choco chip 100 gram
- Keju 100 gram, ptg dadu

*Cara Membuat:
1. Kocok gula+telur+kuning telur hingga mengembang putih, masukkan adonan biang, kocok rata.
2. Masukkan tepung bergantian dgn ubi halus, kocok rata.
3. Tambahkan minyak sayur+santan hangat, kocok rata.
4. Diamkan adonan selama 30 menit (mengembang 2x). Panaskan kukusan besar hingga bergolak.
5. Aduk rata adonan lalu tuang ke dalam cupcase hingga penuh.
6. Segera kukus hingga matang selama 25-30 menit.

*Tips:
1. Blender ubi jalar kukus agar tekstur sangat halus.
2. Saat fermentasi adonan, usahakan hingga mengembang 2x, jika blm mengembang jgn dituang di cupcase, krn hslnya akan bantat.
3. Jika tdk py kukusan besar, buat 1/2 resep saja, krn adonan ini jika antri akan terus meluber/mengembang.

Rasanya, enakkk. Lembut, aroma tape (yg asalnya dari ragi) juga tercium.
Besoknya, aku bawa 4 biji ke kantor, ludes tak bersisi (bahkan aku gak kebagian). Semua bilang enyakk. Sayangnya aku pakai cetakan cupcake satuan, jadinya kue jumbo. Gak apa2 deh, biar puas makannya. Yuk, bikin !

Chiffon Cake Ketan Hitam

2011-11-23T19:50:00.002+07:00

Semalam bikin Chiffon Cake Ketan hitam. Dah diniati untuk bikin, so beli tepung ketan hitam sejak ada kesempatan.

Resep, seperti biasa, dari NCC milist tercinta. Ini nih resepnya.
Chiffon Cake Ketan Hitam
by Fatmah Bahalwan

Bahan A :
Kuning telur 160 gr
Gula 75 gr (aku pakai 50 gr)
Vanila 0.5 sdt

Bahan B :
Putih telur 240 gr
Gula 125 gr
Garam 1 sdt

Bahan C :
Terigu 50 gr
Tepung ketan hitam 100 gr
BPDA 1 sdt

Bahan D :
Santan instan kental 150 ml
Minyak goreng 3 sdm

Cara seperti bikin chiffon cake biasa yaaa..

Tadi bawa beberapa potong ke kantor. Komentarnya... enakk... light.. iya dong, namanya juga chiffon cake

Sawut Fantasi

2011-11-20T15:52:00.004+07:00

Hari Kamis kemarin beli buku aneka panganan dari umbi-umbian. Buat variasi, pikirku. Agar tidak terlalu sering konsumsi gluten dan juga telur.

Hari ini nyobain ide di situ... bikin sawut !!!
Kenapa aku bilang nyontek ide, karena aku bikin sawut tanpa niru resepnya. Hanya cara penyajiannya yg menarik hati.

Hm...bikin sawut. Gampang sekali. Bahkan anak SD pun pasti bisa.
So, pada dasarnya sawut ini dibikin dengan cara memasrah singkong yg sudah dikupas dan cuci bersih. Kemudian beri gula sesuai selera, lalu kukus. Jadi deh.

Cara tradisional, sawut dibikin menggunakan gula merah. Karena aku mau nyontek penampilan, maka aku gunakan gula pasir agar bisa diwarna.

Hasilnya.. tra raaa... cantik kan.

Tiba-tiba hujan turun.... hmmmm... enaknya menikmati sawut hangat ditemani secangkir teh.

Latbar Standing Figurin

2011-11-13T17:28:00.003+07:00

Ini juga benernya karya dah mayan lama. Baru sempat posting sekarang. Ini latbar pertamaku di komunitas foodmonster. Judulnya penuh tantangan, membuat standing figurin ! Keren kan.

Chiffon Cake Pandan

2011-11-13T17:24:00.004+07:00

Hari ini tiba-tiba pengin bikin chiffon cake. Awalnya mau bikin chiffon cake strawberry karena tadi beli 1 pack di pak Ji. Ternyata, ada kesalahan teknis sehingga akhirnya dibuat pudding saja.

Karena tetep pengin bikin chiffon cake, akhirnya dipilihlah Chiffon Cake pandan.
Mbak Puji diwanti-wanti agar tidak segera mematikan oven ketika alarm bunyi.
Akhirnya... tra ra... sukses teman!!

Mbak Nana ikutan bereksperimen memotret cake ini dengan sudut yang berbeda.
Yuk marriii..

Transformers Cake

2011-11-12T15:51:00.001+07:00

Sebenarnya ini bikinan cukup lama, namun baru sempat terupload hari ini.

Tahun ini, genap 9 tahun usia Ravi, anak gantengku satu-satunya.
Request dia kali ini satu, transformers !!

Pucuk dicinta, ulam tiba.. pikirku. Karena aku punya loyang optimus prime yang sudah mayan lama duduk manis di lemari..hehehe...

Akhirnya.. this is it !!!
Cake transformers untuk ulang tahun anakku tercinta.

Goodie bag berupa cupcake dan pudding coklat.
Untuk cowok, cupcake dilengkapi standing edible figur serupa, Optimus Prime.
Untuk temen2 cewek dan bu Guru, cupcake berhiaskan standing edible hamtaro.

Kebetulan pas baking ada kelebihan adonan sehingga dapet satu minicake.
Baru bisa ngehias minicake malem harinya, sepulang aku kerja.
Jadinya simple aja, bikin ganache... poles sana sini... tra ra...
Jadilah acara tiup lilin kedua kali di rumah.

Happy birthday, sayang.
Semoga sehat, bahagia dan sejahtera selalu. Amien.

Martabak

2011-11-06T14:49:00.001+07:00

Hari ini tepat peringatan hari raya Idul Adha. Entah kenapa tiba-tiba pengin makan martabak. Mungkin karena beberapa hari terakhir aku asyik baca novel Shangri La karangan mas nDaru yg mengambil setting di Tibet. Martabak kan penganan hasil pengaruh budaya India. Di novel Shangri La disebut beberapa kali soal adanya beberapa tokoh India. Juga penggambaran yg detail di novel tsb, membuat imajinasiku melayang-layang ke Tibet, membayangkan dinginnya suasana sambil menikmati kuliner lokal..., hmmmm

Setelah mampu menemukan waktu, lolos dari sekapan anak ragilku, he5x, mulai deh bikin kulitnya.
Inget2 salah satu teman mengatakan bhw kulit martabak itu ya hanya terigu + garam + . Diulen terus sampai lunak. Tadi ngambil terigu juga asal aja, gak aku timbang.  juga dikira-kira sampai adonan terasa lunak.

Setelah lunak, bulet2in, terus masuk ke gelas yg diisi minyak goreng. Disambi nunggu daging giling dithawing, cukup lama juga si kulit berada dalam dekapan minyak goreng.

Setelah isian ready, mulai deh aku ambil satu bulatan kulit. Oh ya, isi hanya telur + daging giling + garam + merica + bawang prei iris tipis. Semua dikocok jadi 1, pakai garpu saja.

Sekarang tinggal memasaknya. Karena susah bikin kulit tipis spt penjual kebanyakan, kulit aku tarik2 saja. Tyt stl direndam migor, teksturnya jadi makin lembut dan lentur. Ditarik2 hingga cukup tipis.

Ambil wajan, tuang minyak, tunggu hingga panas. Stl cukup panas, letakkan selembar kulit yg dah tipis, segera tuang adonan isi, lalu lipat keempat sisi shg isi tertutup. Sudah, tinggal goreng hingga matang (kulit kecoklatan). Jadi deh...

Rasanya..., hmmmm, yummy. Kalila saja suka.

Yuk, bikin

Onde - onde

2011-10-01T16:43:00.003+07:00

Hari ini mas Ravi minta dibuatin cemilan. Awalnya, mau bikin donat resep masterchef, namun tiba-tiba punya ide bikin onde-onde karena isi kumbu kacang hijau masih ada di kulkas. Ditawarin mas Ravi, dia pun milih onde-onde. Asyikkkk.

Searching di internet, ada banyak versi resep. Walaupun semuanya menggunakan tepung ketan, namun banyak skali variasinya. Akhirnya pilihan jatuh ke resep ini :

Onde-onde
Sumber internet (lupa addressnya)

Bahan kulit :
Tepung ketan 300 gr
Kentang kukus 100 gr, haluskan
Gula halus 100 gr
Santan 175 ml, panaskan

Cara :
1. Seduh tepung ketan dg santan panas, uleni. Masukkan kentang, gula, garam, uleni hingga rata.
2. Ambil adonan kulit, beri isi, bulatkan lagi, celup ke air, gulingkan ke wijen, goreng. Gunakan api sedang - kecil kala menggoreng.

Hasilnya.... tra ra.... Onde - onde menul dan lembut siap menemani sore Anda.

Kue "Ku" a.k.a. Kue "Thok"

2011-09-30T20:11:00.004+07:00

Hari Minggu 25 Sep lalu aku ikutan latbar membuat jajan tradisional. Dari total 5 resep yang di'latbar'kan, hatiku tertumbuk pada 2 jenis kue. Kembang goyang pilihan pertama karena bikinnya cepet dan rasanya enak. Pilihan kedua jatuh pada Kue Ku, again karena bikinnya cepet dan tampilannya cantik. Tentu rasanya enak juga.

Pas nyampe rumah pun, Kembang Goyang dan Kue Ku ludes duluan. Memantapkan niatku untuk membuat sendiri.

Sewaktu mampir ke salah satu tbk, aku melihat cetakan kue ku. Tuing.., langsung inget niatan untuk membuat kue ini di rumah. Beli cetakan plus kacang hijau kupas deh.., Kue Ku, here I come !

Besoknya, aku rundingan dengan mb Puji soal rencana bikin kue ku ini. Rencana awal, aku minta dia bikin isian (namanya kumbu kacang hijau) saja plus nimbang bahan2. Ternyata, pas aku pulang kerja, sudah ada kue ku yang matang ! Alhamdullillah, mb Puji bisa bikin kue ku sendiri, namun aku kurang sreg dengan tampilannya. Kurang gimanaaaa gitu.

Karena bikin isinya kebanyakan, jadinya janjian besoknya mau bikin lagi. Akhirnya, tibalah saat bikin kue ku trial kedua. Kali ini aku yg kasih pewarna dan contoh cara nyetaknya. Hasilnya..., sukses sodara2. Yippieeee. Nih, cantik2 kan.

Oh ya, buat yang mau bikin sendiri, ini nih resepnya .., heap thanks to mbak Peppy :

Kue Ku
Resep by Peppy
Bahan Kulit:
150 gram tepung ketan
50 gram gula kastor (caster sugar)
1/2 sdt pewarna merah
1/2 sdt garam
125 ml santan
Daun pisang

Bahan Isi:
80 gram kacang hijau kupas, cuci bersih, lalu rendam 1 jam
40 gram gula pasir
80 ml santan
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:
1. Bahan Isi: Kukus kacang hijau sampai lunak lalu penyet-penyet dengan sendok sampai halus.
2. Campurkan semua bahan isi lalu masak di atas api kecil sampai adonan dapat dipulung (gag terlalu lembek lagi).
3. Buat bola-bola dengan diameter sekitar 2 cm. Sisihkan.
4. Kulit: Campurkan semua bahan kecuali santan.
5. Tuangi santan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
6. Ambil 1.5 sdm adonan lalu pipihkan.
7. Beri 1 bola adonan isi, tutup kembali, bentuk bola.
8. Cetak pada cetakan kue ku. Lalu taroh pada selembar daun pisang yang sudah dipotong-potong 3 x 5 cm.
9. Kukus sampai matang.

Catatan:
- Olesi cetakan kue ku dengan minyak supaya adonan gampang dilepas.
- Olesi kue kue dengan minyak setelah matang supaya permukaannya tidak keras.

Cantik kan ?? Kue tradisional Indonesia memang OYE !!

Kue Ultah Alicia

2011-08-27T15:37:00.006+07:00

Di pertengahan bulan suci Ramadhan tahun ini yg juga adalah bulan kemerdekaan Indonesia, aku mendapat kontak dari seorang teman lama. Awalnya dia menanyakan di mana bisa beli kue ultah yg ada fotonya.

Iseng aja aku bilang, bhw bisa pesen di aku namun harus ambil sendiri (padahal jarak kami sekitar 70 km-an). Ternyata jawabannya, iya gpp ambil di rumahku !
Jadinya aku dapet orderan ini, ‎اَلْحَمْدُلِلّهِ !

Karena aku juga masih kerja dan sudah ada konfirmasi pesanan ini, aku siapkan beberapa elemen jauh2 hari. Kemasan satuan, untuk cupcake, kemasan BDCK, hiasan fondant.., aku cicil bbrp hari sebelumnya. Sehingga planningku saat kudu baking dan dekor, semuanya sudah siap

Namun, aku hanyalah manusia biasa yg cuman bisa berencana. Seminggu sebelum saat pickup, tiba-tiba art bilang bhw dia harus pulang hari itu juga. Oh noooo..., he5x, tidak juga sih.., udah terlalu sering mendapati diri dalam situasi spt ini, so be it aja lah. Untungnya, anak2 sudah libur duluan dan ada Nenek yg bisa ngantar mereka ke Malang.

Akhirnya, the D-day is here! Ndilalah, hari itu aku bangun kesiangan.., jadinya aku puasa tanpa sahur. Ya sudahlah, itu salahku sendiri. Stl menata hati, mulailah baking.
Dan hasilnya..., tra raaaaa...

Happy birthday, Alicia. Semoga sehat, bahagia, tumbuh ceria dan bisa membahagiakan kedua orang tua. Amien3x.

Mocha Cream Cake (lagi)

2011-05-14T15:29:00.005+07:00

Masih dengan Mocha Cream Cake.

Yang ini pesenan seorang temen. Minta dibuatkan Mocha Cream Cake dan Strawberry Delight.

Yang Strawberry makin istimewa dengan filling cream special + irisan strawberry segar... hmm yummy abizzz...

Thanks orderannya yaaa...

Mocha Cream Cake

2011-04-22T20:36:00.004+07:00

Kapan hari dapat whippedcream Elle&Vire murah,... pas ada program quick sale, hehehe.
Langsung disamber, walau belum jelas mau dibikin apa. Jelek-jeleknya dibikin ice cream aja deh.

Namun keinget buku Cake Klasik edisi istimewa dari Primarasa. Buka-buka halaman buku resep, akhirnya tertambat pada Mocha Cream Cake.

Ini nih resep lengkapnya :

Mocha Cream Cake
by Primarasa

Bahan :
Kantong plastik Segitiga
1 resep dasar sponge cake coklat

Krim moka
Krim kental 850 ml, simpan dalam chiller
Coklat bubuk 2 sdt, ayak
Kopi instan 4 sdt
Gula bubuk 150 gr
Rhum 4 sdm (aku gak pake)

Sirop dan taburan
Gula kastor 50 gr
Air 40 ml
Liqueur 4 sdm (aku gak pake)
DCC 100 gr, serut kasar

Cara membuat :
1. Krim moka
Ambil 100 ml krim kental, taruh dalam panci, panaskan di atas api sedang hingga hangat, angkat. Taruh coklat bubuk dan kopi instan dalam mangkuk, tuangi krim hangat dan rum, aduk dengan pengocok kawat hingga kopi larut dan tercampur rata.
2. Tuang sisa krim (750 ml) dalam mangkuk, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga gula larut. Tuangi larutan cokelat - kopi, kocok hingga kaku dan rata. Sisihkan kurleb 100 gr krim moka untuk hiasan.
3. Sirop
Jerang gula dan air di atas api kecil hingga gula larut, angkat dari api. Biarkan hingga dingin, masukkan liquer, aduk, sisihkan.
4. Belah melintang cake menjadi 3 bagian. Taruh 1 potong cake di meja putar, perciki permukaannya dengan 1/2 bagian sirop. Olesi permukaan cake dengan 1/3 bagian krim moka, taburi atasnya dengan 1/2 bagian coklat parut.
5. Tumpuk dengan potongan cake, ulangi lagi hingga habis. Masukkan ke dalam chiller hingga menjelang disajikan.
6. Keluarkan cake dari chiller. Hias cake dengan sisa krim moka. Sajikan.

Sempat aku bawa ke kantor.. karena jadinya banyak banget.. diameter 22 cm booo... hehehe. Semua yang kebagian (gak semua orang soalnya, qiqiqiqiqi) bilang.. hmm.. yummyyyy !!!

Ya iya lah... cake special dengan krim yang istimewa...hmmm.... heaven !!!

Tiramisu With Love

2011-04-02T22:32:00.003+07:00

Kemarin mb Nana ultah.
Karena masih teler abis travelling, so bikin birthday cakenya ditunda dulu..hehehe...

Kebetulan lagi ada stock mascarpone Belgioso. Ceritanya abis minta tolong temen ngebawain dari sono. So, sedang dalam masa jaya menikmati kelimpahan stock mascarpone. Halah... padahal juga cuman 3 cups saja..hahahaha... lebay.com.

Karena punya stock mascarpone, mb Nana suka tiramisu dan ntar masih harus bikin cupcake buat men temen... so akhirnya, untuk di rumah bikin tiramisu aja.

Resep seperti biasanya.. resep NCC. Lady finger juga bikin sendiri, namun biar cepet selesai aku cetak di loyang bulat 22 cm.

Hasilnya.. tra ra....

Happy birthday my dear lovely daughter. May Allah bless each and every step in your life !! We love you !!

Siomay Bandung komplit

2011-03-13T16:32:00.003+07:00

Masih demam siomay !!!
Tadi pagi Ravi gak mau sepak bola. So, aku gunakan kesempatan ini untuk ke pasar... beli ikan tengiri plus perlengkapan untuk bikin bumbu siomay bandung.

Kali ini mayan lengkap. Aku beli pare juga. Off-course, yang mau hanya aku.. spt biasa.

Tadi kirim pesen singkat ke temen kantor yang lagi hamil dan kemarin ngiler lihat foto siomay-ku. Aku bilangin kalau besok aku bawa siomay, tapi gak punya jeruk limau. Minta dia bawa..hehe..

Oh ya, ini resep bumbunya :

Sambal Kacang
untuk Siomay dan Batagor
by Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya
500 gr ubi merah, matang
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:

Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
Haluskan cabe merah dan bawang putih.
Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.
Pelengkap penyajian:

Jeruk limau
Kecap manis
Saos tomat

Rasanya.. makin mantapsss !!!!
And this is it... the most yummy siomay bandung !!!

Ikan Woku Santan

2011-03-13T16:25:00.004+07:00

Pagi ini teringat bahwa masih ada stock ikan di freezer. Kebetulan libur dan musti masak sendiri... so niatin nyoba resep Ikan Woku Santan yg aku dapat dari Maureen - Balikpapan.

Resep lengkapnya gini nih :

Ikan Woku Santan
Maureen

Bahan :
Ikan, cuci, goreng kering, sisihkan

Bumbu halus :
Bawang merah
Bawang putih
Cabai merah
Kunyit 2 cm
Jahe 1 cm

Bumbu lain :
serai 2 batang
daun salam
daun jeruk
daun pandan
daun kemangi
santan (kara) 2 sdm

Cara :
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, salam, daun jeruk, padnang sampai harum. Tuang santan.
Masak sampai agak kental, masukkan ikan, beri kemangi, angkat.
2. Bisa ditambah cabai rawit bila suka.
3. Sajikan

Oh ya, karena ini dari temen.. so bumbunya gak pake takaran. Kalau aku tadi sih, bawang merah lebih banyak daripada bawang putih.

Rasanya... hmmm... yummy....
Kalila tadi cepet banget makan lauk Ikan ini. Yuk.. bikin !!

Siomay Bandung

2011-03-12T16:08:00.003+07:00

Pagi tadi lihat ada ikan tengiri di salah satu stand penjual. Waaa... langka nih si tengiri. Di pasar deket rumah yang selalu ada cuman di mujair, udang dan gurami.

So, niat deh bikin siomay ini. Seperti biasa, resep dari bu Fat tercinta.. ini nih lengkapnya :
Siomay Bandung

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani

Cara membuatnya:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Tadi edisi pertama... so belum bikin sambel kacangnya..hehehe. Soalnya butuh ubi.. lagi gak punya. Ntar lain kali deh.

Gini aja tadi udah cepet "lenyapnya"... yuk mari... kita bikin siomay .. cocok ama cuaca mendung kayak hari ini....hm.. yummy !!!

Kue Lapis Beras

2011-03-06T21:22:00.004+07:00

Beberapa waktu yang lalu ada temen kantor yang nanya resep kue lapis beras. Aku bilang, ada.. aku pernah bikin. Tapi resepnya di kompi rumah.
Trus dia bilang... "bikin deh Bu... ntar kalau sudah, upload ke blog.. ntar saya intip dari blog". Beres, aku bilang.

Pas wiken, kok ndilalah si mbak Nur minta pulang. Sakit gigi katanya. Gak mau berobat di sini, ngotot mau berobat di kampung. Alhasil, gak bikin si lapis beras deh.

Pagi tadi sempat baca di milist perihal keprihatinan sebagian member karena ada "banyak" kue murah yang ternyata menggunakan bahan yang kurang tepat. Info ini muncul karena liputan suatu TV swasta. Dari baca2 obrolan di milist... jadi semakin membulatkan tekad untuk selalu mau repot asal anak2 dan hubby mendapat makanan yang terbaik.

Kembali lagi ke soal lapis beras yaaa....
Akhirnya, hari ini ada juga kesempatan bikin si kue lapis ini. Kebetulan anak2 juga suka. Pas mau cari resep, baru inget bahwa si kompi lagi opname. Alhasil, cari2 dulu deh. Buka web NCC, kok gak nemu resep yg dicari. Search di inet, untung ketemu blog mbak Vivi yang tinggal di Abu Dhabi. Dia ternyata pernah bikin kue dengan resep yang sama... di tahun 2008 !!!! Ini nih blog beliau http://hijaupandan.blogspot.com/

Dapat resepnya... bikin deh. Oh ya, buat yang mau coba bikin.. ini resep lengkapnya yaaa :

Lapis Beras

Sumber : Fatmah Bahalwan
Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:
- masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
- Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
- Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
- Siapkan loyang ukuran 18×18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
- Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Jadinya.. hmmm.... yummy... !!! Bener2 enak. Tadi sempat ragu, karena adonan encer banget. Sudah lupa, soalnya dulu bikin kira2 di tahun 2009... dan gak didokumentasikan..hehehe. Untungnya nurut resep aja... dan jadi deh !! Bikin yuuukkk...

White Rose

2011-03-02T16:58:00.002+07:00

Cake ini dibikin pas menjelang Val Day kemarin. Dibuat dengan resep yang sama dengan dark choco cupcake.

Ceritanya mau saying thank you ke seorang tetangga karena telah bersedia membantu aku menjaga Kalila selama 2 hari di minggu sebelumnya.

Singkat cerita, dibikinlah dark choco cake yang nyoklat abis ini. Kebetulan di kulkas ada stock white ganache. Warna dan rasanya pasti bakal matching abis dengan si cake yang nyoklat abis (nyoklat di sini nurut aku ada rasa pahit2nya yaaa.... suka coklat yang begitu sih). Sekalian menggunakan kesempatan untuk melemaskan jemari membentuk rose.

And this is it.... dark choco cake with white rose ganache ala NaViLa ... beautiful and delicious....

Dark Choco Cupcake

2011-02-25T21:13:00.006+07:00

Sebenernya ini edisi lama yang baru naik cetak.

Hasil kerjaan iseng nguprek di dapur. Ide awal mau bikin cemilan plus mini cake untuk tetangga yang abis aku titipi Kalila selama 2 hari. Kok dititipin ?? Iya, critanya mb Nur minta pulang mau pijet. Padahal hari kerja.. dhuenggggg!!!

Akhirnya minta si Umi nungguin Kalila.. dia bisa. Lha kok ndilalah di hari ketiga ada sms bhw si Umi gak bisa datang, mana Papanya waktu itu lagi traveling.. O eM Ge !!!

Singkat cerita akhirnya aku dibantu tetangga.

Naa.. setelah mb Nur datang lagi, aku bisa nguprek di dapur.
Hasil kutak katik resep spongecake NCC, namun modif sana sini.

Terigu sebagian diganti coklat bubuk. Coklat bubuknya pun kombinasi pake yang item banget (lupa merknya.. entah tulip noir entah elmer ya... lupa). Terus sebagian butter diganti dcc.

Hasilnya... nyoklat abiisss !!!

Topper simple saja... aku kasih white ganache. Rasanya...hhmmm yuuummmmyyyy !!!

pssstt.. fotonya banyak yaa.. pas sekalian blajar FP juga.

Yang ini nyoba buat fokus di depan saja.. berhasil kan....

Yang ini fokusnya disetel di bagian belakang saja.... siippppp !!!

Bolu Triwarna RenKoles

2011-02-24T21:53:00.004+07:00

Kapan hari temen2 pada posting beberapa kue dengan bahan dasar putih telur. Kebetulan lagi ada stock lumayan banyak.

Salah satu resep yang dishare berasal dari tabloid Lezat. Uniknya, resep ini tanpa lemak sama sekali. Apa gak seret yaaaa ??

Penasaran kan... aku juga. Akhirnya bikin juga. Ini resep aslinya :

Lapsur Putih Telur
Bahan :
Putih telur 250 ml
Gula pasir 125 gr
Garam 0.25 sdt
Emulsifier 7 gr
Terigu 115 gr (aku modif : 100 terigu, 15 susu bubuk)
BP 0.5 sdt
Vanili 0.5 sdt
Pasta coklat dan pewarna kuning secukupnya

Cara membuat :
1. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir bertahap, lalu emulsifier. Kocok terus hingga kaku dan kental.
2. Masukkan terigu dan BP yg sudah diayak, aduk balik.
3. Sebagian beri pasta coklat, sisanya (2/3) beri pewarna kuning.
4. Tuang di loyang lapsur, kukus 15 - 20 menit.
5. Keluarkan, susun, beri filling selai diantaranya --> aku, kukus per lapis (coklat, vanila, mocca) masing2 15 menitan. Matang, dinginkan, potong2.

Ternyataaaa... gak seret loooo. Entah karena dikukus.. or karena aku tambahkan susu bubuk. Yang penting enak.. dan simple, gak pake ribet babar blass !!!

Ayukk dibikin.. daripada putih telur hanya dikukus dan dijadikan tumisan terus...hehehe...

Pindang Serani BaTulNak

2011-02-20T15:09:00.003+07:00

Tadi tiba-tiba pengin makan ikan yg dimasak pakai kuah. Kebetulan hari ini jadwal belanja dapur mingguan.

Biasanya aku yang pergi ke pasar. Karena Kalila lagi gak enak badan, kali ini aku minta Nur yang ke pasar. Salah satu list belanjaan adalah ikan bandeng tanpa tulang atau gurami. Niatanku mau aku masak buat siang-nya.

Pas Nur datang dari pasar, ternyata bandeng yang ada hanya yang masih utuh. Maksudnya lengkap dengan segala kekayaan duri-durinya.... glodak !!! Ikan gurami kok ya ndilalah lagi kosong.

Ya sutra lah.
Masih tetep pengin olahan ikan. Jadinya tetep dimasak pindang serani, namun aku presto agar durinya jadi edible.

Ini nih resep lengkapnya :

Pindang Serani

Bahan :
Ikan kakap/bandeng/kerapu 1 kg (bersihkan, potong2)
Air/kaldu ikan 1 liter
Tomat, potong2 2 buah
Minyak goreng 3 sdm

Bumbu :
Bawang merah, iris tipis 6 butir
Bawang putih, cincang kasar 3 siung
Cabai merah, potong serong 2 buah
Cabai hijau, potong serong 2 buah
Serai, memarkan 2 batang
Lengkuas, memarkan 2 cm
Jahe, iris serong tipis 3 cm
Kunyit, iris serong tipis 3 cm
Daun salam 1 lembar
Daun kemangi 10 lembar
Daun jeruk purut 1 lembar
Belimbing wuluh, belah dua 5 buah
Gula pasir 1 sdt
Garam 1 sdt
Air jeruk nipis 2 sdm

Cara membuat :
1. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit agar bumbu meresap
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah & putih hingga harum. Tambahkan cabai, serai, lengkuas, jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk dan belimbing wuluh. Aduk rata.
3. Tuang air/kaldu ikan, didihkan. Masukkan ikan dan tomat, tambahkan gula pasir, garam, air jeruk nipis dan daun kemangi. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Sajikan

Rasanyaa..... yyyuuuummmyyy... seger pol !!! Anak2 tadi, kecuali Kalila ding yang lagi gak enak badan, makan siang dengan menu ini lahap bener lho!!!

Strawberry Muffin

2011-02-20T13:37:00.004+07:00

Kemarin pas on the way dari beli pecel di warung bu Atik, ketemu Pak Dji mlijo. Berhenti deh, lihat2 yg dibawa.. beli beberapa item..trus terlihat bungkusan strawberry. Aha !!! Beli 1 pak deh.

Di rumah, saat anak2 pada tidur siang, aku mulai nguplek strawberry. Mau bikin chiffon cake strawberry.... barusan aja bikin. Aha!!! Ada resep muffin strawberry dari blog Uni Dewi Anwar yang belum sempat aku coba. Jadinya, bikin itu deh.

Ini resep lengkapnya :

STRAWBERRY MUFFIN

Source : Wilton Jkt

Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 250 gr butter

115 cc air

2 gr garam

1 sdm straberry pasta

C. 220 gr telur

D. 275 gr gula pasir

8 gr baking powder

2 gr vanila

E. 100 gr fresh strawberry, cincang kasar

100 gr strawberry jam / comstock (aku skip, lagi kosong)

Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, aduk sampai cukup rata, terakhir masukan cincangan buah strawberry segar, aduk rata.

5. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai ¾ penuh, beri sedikit strawberry jam diatasnya

6. oven dengan suhu 160° ± 25 menit sampai matang

7. Angkat, semprotkan strawberry jam diatas muffin sebelum disantap (aku skip krn kosong).

Hasilnya... muffin yang menul dan empyuk.
Sepertinya yang membuat teksturnya lebih empuk daripada muffin wilton method Ruri adalah cara pengocokannya. Yang ini lebih spongy, walau gak plek seperti sponge cake. Enyak bangetttt....nyuummmm....

Evrything about Chocolate

2011-02-14T15:14:00.003+07:00

Event ini sebenernya terjadi seminggu lalu, tepatnya tanggal 6 Feb lalu. Temen2 NCC Surabaya ngadain latbar, latihan bareng, soal coklat. Kebetulan Widya Hidayat, masternya coklat NCC, lagi berkunjung ke Surabaya. Kebetulan aku bisa menerima teman2 di rumahku, klop deh !Pucuk dicinta, ulam pun tiba !

Beberapa hari sebelum acara, temen2 dah heboh soal potlucknya. Hidangannya bervariasi, mulai menu penyetan lengkap dengan sayur asem dan bothoknya, hingga masakan Manado dan rollade daun pisang. Menu dessert pun lengkap. Mulai kripik2an, pie dan brokus, es sinom hingga es kopyor sintetis dan es cao. Hhmmmm, yummmmyyy.

Pas hari H, aku lagi leyeh2 ama anak2 pas mb Yuyun datang. Beliau datang jam 9 jeh, aku masih bermain ama anak2. Tapi itu contoh yg baik, memastikan gak telat. Terbiasa dengan Jakarta kali yaaa, kondisi lalin tak menentu, jadinya brangkat lebih awal. Kemudian berturut-turut datanglah rombongan Dee Riza, Iin dkk...n akhirnya rumahku penuh dengan teman2 NCC.

Setelah pas jam 10:00, dimulailah acara sharing ilmu all about chocolate dari mb Widya Hidayat. Seperti ini nih sharingnya :
1. Melelehkan coklat
Tidak boleh langsung di atas api, harus pakai sistem double boiler. Coklat harus tidak tersentuk tangan kita sama sekali. Agar cepat leleh, serut coklat pendek dan tipis. Tanda coklat leleh sempurna... runny smooth texture !!!

2. Membuat ganache putih
Bila menggunakan whippedcream bubuk, whc dikocok dulu dengan mixer low speed, baru air es masuk. Perlahan naikkan speed mixer. Setelah kaku, segera masukkan coklat putih leleh. Kocok hingga tercampur rata. Siap digunakan.

3. Membuat coklat pagar
Ini bisa dimulai bila coklat sudah siap, leleh sempurna. Caranya, tuangkan coklat leleh ke cetakan pagar. Bila hendak meratakan, lakukan dengan menghentakkan cetakan. JANGAN PERNAH SEKALI-SEKALI MERATAKAN DENGAN SENDOK!!!!. Oh ya, satu lagi. Segala jenis cetakan coklat TIDAK BOLEH BERSENTUHAN DENGAN AIR APALAGI SABUN. So, gimana dong cara membersihkannya ?? Hanya dibersihkan dengan tissue hingga benar2 bersih. Spare waktu 1 hari hanya untuk membersihkan cetakan saja. Setelah semua bagian cetakan terisi, diamkan dalam kulkas (kurleb 5 menit). Stl kaku, keluarkan, ketuk bagian cetakan dg posisi terbalik, coklat pagar akan lepas dari cetakannya.

4. Membuat praline
Coklat leleh dimasukkan ke dalam piping bag yg ujungnya digunting keciiilll sekali. Semprotkan mulai dari bagian atas. Goyang2 cetakan hingga seluruh cetakan terlapisi. Tahap ini, tujuannya adalah membentuk cangkang coklat. Setelah selesai, masukkan dalam kulkas 3 menit. Keluarkan, isi, tutup dengan coklat leleh, masukkan ke kulkas kembali.

5. Membuat coklat papan dengan arasbesque sheet
Bila hendak membuat dengan satu warna, tuang coklat leleh, hentakkan, masukkan kulkas 5 menit. Kelentek or potong2.

Bila hendak membuat dengan 2 warna, tuang warna pertama (misal putih), ratakan dengan spatula sambil ditekan hingga coklat mengisi lekuk2 cetakan. Biarkan kaku (kulkas 3 menit). Gerakan spatula bisa bolak balik di tahap ini.
Setelah kaku, keluarkan dari kulkas, tuang warna lainnya (misal coklat), ratakan dengan sekali sapu. Spatula tidak boleh lagi digerakkan bolak balik. Dinginkan dalam kulkas, 5 menit. Keluarkan dari kulkas, potong sesuai selera.

6. Membuat sabuk coklat dengan mika polos
Buat motif dengan coklat cair putih, diamkan hinggak kaku. Tuang coklat leleh, ratakan, masukkan kulkas 2 - 3 menit saja (hingga setengah beku saja). Keluarkan dari kulkas, segera pasang ke cake yg sudah dipoles BC, tahan mika dengan selotip. Masukkan kulkas kembali hingga kaku (5 menit). Keluarkan dari kulkas, lepas mika, selesai.

7. Membuat hiasan dengan mika polos
Gambar motif yang diinginkan di selembar kertas. Letakkan mika di atas kertas gambar motif. Mulai gambar motif dengan coklat cair. Bekukan.

8. Membuat coklat kruwel
Gunakan fruit baller yang pegangannya warna orange. Letakkan coklat di depan kita. Gerakkan fruit baller lurus, mulai dari arah yg jauh dari tubuh, digerakkan menuju ke badan kita. Jadi deh. Oh ya, fruit baller untuk choco-kruel jangan dipakai untuk buah lagi... ntar jadi berkarat.

Banyak sekali yaaaa.... Alhamdulillah !!!!

Untuk sementara, aku baru mencatat saja...hehehe... belum praktek. Ntar kalau dah sempat praktek.. aku post lagi.

Death by Chocolate

2011-02-04T20:46:00.005+07:00

Gong Xi Fa Chai ! Di mana-mana aroma perayaan tahun baru Imlek memenuhi atmosfer. Tahun 2011 ini identik dengan tahun kelinci emas. Semoga tahun berkah dan rahmah Allah menyertai setiap langkah kita meniti setiap jenjang kehidupan. Amien.

Naaa,krn aku gak merayakan Imlek, kebagian berkah liburannya, hehehehehe. Kemarin pas libur Imlek aku gunakan untuk coba bikin satu resep kue coklat yang bikin penasaran. Namanya "Death by Chocolate". Mati karena Coklat. Menyeramkan..., tapi enggak juga looo.

Ini nih resep lengkapnya

Death by Chocolate
by Dewi Anwar NCC

Bahan Moist sponge cake:

7 butir telur antero (utuh)

7 butir kuning telur

200 gr gula kastor

50 gr maizena

25 gr susu bubuk

25 gr terigu serba guna

25 gr emulsifier

50 gr coklat bubuk

1 sdt vanilla ekstrak

1 sdt pasta coklat

150 ml minyak sayur

CARA MEMBUAT :

Siapkan loyang bulat diameter 24 cm sebanyak 4 buah, alasi dng kertas roti

Ayak terigu, maizena dan susu bubuk, campurkan dengan gula,emulsifier dan semua telur, kocok bersama2 sampai kaku. Matikan mixer.

Ayak coklat bubuk diatas adonan, sambil diaduk rata, masukanvanilla dan coklat pasta, aduk rata. Masukan minyak, aduk rata.

Tuang adonan kedalam loyang, oven dengan suhu 200C selama 10-15menit.Chocolate Cream (Ganache kocok

BAHAN :

600 gr whipped cream

400 gr DCC cincang kasar, lelehkan, biarkan dingin

1 sdm rhum/kirsch (optional)

1. Kocok Whipped cream sampai kaku, masukkan coklat cair dan rhum,kocok terus sampai tercampur rata.

Bagi 2 bagian.

Ganache (cair)

300 gr Whipped cream cair

400 gr Easy melt dark chocolate, cincang kasar, taruh dlm wadah

75 gr mentega tawar

Panaskan whipped cream diatas api, panas2 siram di kedalam potongan coklat, aduk rat.

Masukan mentega, aduk rata, dinginkan dlm lemaripendingin.Bahan lainnya:150 gr DCC serut, bekukan dalam lemari pendinginsimple syruphiasan dari coklat

Penyelesaian:

Siapkan ring cake 24 cm , alasi dasarnya dengan 1 lapis sponge coklat, semprot permukaan cake dengan simple syrup.

semprotkan dengan 1 bagian chocolate cream di atasnya., lalu taburi dengan 1 bagian coklat serut beku, tutup dengan 1 lapis sponge lainnya, semprot kembali dengan simple syrup,

Semprotkan sebagian ganache di atasnya, tutup dengan sponge, semprot dengan simple syrup,semprotkan kembali 1 bagian chocolate cream di atasnya, dan taburi sisa chocolate serut beku, tutup dengan sponge

Semprotkan simple sirup, simpan dalam freezer biar beku

Keluarkan cake dari ring, siram dengan sisa ganache, sampai seluruh permukaan cake tertutup, Hias dengan hiasan coklat

Setelah kuenya jadi, ternyataaaa,.., emang bener2 coklat abizzz. Gimana enggak, tiap cm kue isinya coklaaaatTt.

Jangan ngaku choco-lover kalau belum menikmati kue ini..., will make you dead!

Brown Sugar Chiffon Cake

2011-01-30T21:37:00.004+07:00

Ini sebenarnya bikinan lama,..beberapa hari yang lalu. Lagi demen bikin chiffon cake, soalnya cepet, gampang dan anak-anak suka.

Yang ini chiffon cake pakai gula palm. Judulnya aja caramel.. tapi tanpa caramel. So aku ganti jadi Brown Sugar Chiffon Cake aja deh !!

Caramel Chiffon Cake (ini judul aslinya)
by Ambarini
Bahan A :
Putih telur 6 butir
Gula pasir 150 gr

Bahan B :
Kuning telur 6 butir
Brown sugar 150 gr
Vanila extract 1 sdt
Terigu 260 gr
BP 1.5 sdt
Minyak sayur 120 cc
Air 150 cc
Garam 0.25 gr

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 160 derajat
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula, kocok terus hingga softpeak, sisihkan (simpan di kulkas)
3. Kocok semua bahan B dengan mixer sampai tercampur, sisihkan
4. Ambil 1/3 bagian bahan A, masukkan ke bahan B, aduk rata
5. Masukkan campuran bahan B + A ke dalam sisa bahan A, aduk rata
6. Tuang dalam loyang chiffon dia bawah 18 cm dia atas 23 cm, oven hingga matang
7. Test tusuk. Setelah matang, segera balikkan chiffon cake hingga dingin. Lepaskan dari cetakan, sajikan

Wis... gak pakai lama... enyak... (ini dah ditungguin Ravi,.. ngajakin tidur cepettttt)))

Strawberry Chiffon Cake

2011-01-30T21:25:00.003+07:00

Kemarin dapat strawberry pas belanja sayur. Ada 2 pak, aku beli semua. Sudah niat bikin strawberry chiffon cake.. kue pink... warna kesukaan Kalila.

Ini nih resep lengkapnya :

Strawberry Chiffon Cake
by Ambarini

Bahan A :
Putih telur 6 butir
Gula pasir 150 gr

Bahan B :
Kuning telur 6 butir
Gula pasir 150 gr
Terigu 260 gr
BP 1.5 sdt
Minyak sayur 120 ml
Air 25 ml
Strawberry 100 gr, haluskan
Pasta strawberry 1 sdt
Garam 0.25 sdt

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 160 derajat
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula, kocok terus hingga softpeak, sisihkan (simpan di kulkas)
3. Kocok semua bahan B dengan mixer sampai tercampur, sisihkan
4. Ambil 1/3 bagian bahan A, masukkan ke bahan B, aduk rata
5. Masukkan campuran bahan B + A ke dalam sisa bahan A, aduk rata
6. Tuang dalam loyang chiffon dia bawah 18 cm dia atas 23 cm, oven hingga matang
7. Test tusuk. Setelah matang, segera balikkan chiffon cake hingga dingin. Lepaskan dari cetakan, sajikan

Kebetulan ada bc warna merah di kulkas.. jadi itu aja yg dipakai untuk topping plus irisan buah strawberry.

Rasanya... hmmm... lembut membelai lidah dan paduan irisan strawberry yang segar.

Chicken Fillet Teriyaki Sauce

2011-01-23T14:42:00.004+07:00

Kemarin mb Nana request dibuatkan Chicken Teriyaki. Nagih janji lebih tepatnya, karena aku pernah nyanggupin masakin itu buat dia.

So, buatlah daku hari ini.
Resep kreasiku sendiri,.. raasnya... boleh diadu !!! Eits, untuk resep tepung, dapat dari mb Fitri di Lawang,.. thanks ya mbak !!!

Ini nih resep lengkapnya :

Chicken Fillet Teriyaki Sauce
by Helena Hariadi

Bahan :
Fillet ayam 250 gr (estimasi, dari sebuah dada ayam)
Tepung terigu 3 sdm
Tepung kanji 1 sdm

Bumbu :
Garam 1 sdt
Merica bubuk 1/2 sdt
Bawang bombay 1 buah, potong
Bawang putih 3 siung, parut
Gula 1/2 sdm (atau sesuai selera)
Saus teriyaki 1.5 sdm
Minyak wijen 1 sdt
Maizena 1/2 sdt
Air 1 - 2 sdm
Kecap 1 sdt

Cara :
1. Bersihkan fillet, lumuri dengan garam dan merica halus, sisihkan dalam kulkas selama min 1 jam
2. Campur tepung terigu dan kanji. Ambil separonya, lalu beri air. Sisanya biarkan berbentuk tepung
3. Setelah 1 jam, ambil ayam. Celupkan ke dalam larutan tepung, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung.
4. Lakukan hingga semua fillet terbalur tepung. Goreng dengan api sedang dan minyak sedikit hingga daging matang dan tepung cukup renyah. Sisihkan
5. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih.
6. Setelah harum, tuang saus teriyaki,minyak wijen, gula, air, kecap, aduk rata. Cicip, tambahkan gula or garam bila perlu
6. Tambahkan maizena, aduk sebentar, angkat.

Penyajian :
Letakkan ayam goreng di piring saji, lalu siram dengan saus teriyaki.

Hasilnya... hm.. yummmy... Gak perlu ke luar rumah lagi untuk menikmati ayam teriyaki.

Psst.. tadi terburu-buru motretnya,.. .lupa belum dikasih garnish wortel rebus...hehehe...

Oh ya,ini juga sekalian postinganku untuk meramaikan event lokal NCC Surabaya yg berjudul "Ojok ndredek Masak". Soalnya, jamak diketahui bahwa ternyata bakul kue itu gak pd kalau diminta masak !!! Yuk... dibikin... dibikin.. gampang kok !!!

Low Fat Green Tea Cake

2011-01-17T21:54:00.008+07:00

Weekend kemarin niat ngehabiskan stock putih telur yang ada di freezer.
Tergoda juga untuk menggunakan stock matcha (bubuk green tea khusus baking).

Pilah pilih resep, akhirnya bikin resep sendiri.
Ide awalnya dari buku resep Cake Putih Telur, tapi aku kreasi sendiri sbb :

Low Fat Green Tea Cake
by Helena Hariadi

Bahan :
Putih Telur 400 gr
Gula pasir 250 gr
Emulsifier 1 sdm
Terigu 230 gr
BP 1.5 sdt
Susu bubuk 10 gr
Green tea 20 gr
Margarin 200 gr, lelehkan

Cara :
1. Kocok putih telur, emulsifier dan Gula pasir hingga kental berjejak
2. Masukkan campuran bahan kering yang sudah diayak, aduk dg spatula (or balloon wisk)
3. Masukkan margarin leleh
4. Tuang di loyang 24 x 24 cm yg sudah dioles lemak. Oven suhu 170 derajat, 40 - 45 menit

Dulu pernah bikin cake green tea dengan resep lain yang kadar green tea-nya lebih banyak. Hasilnya, cake terlihat cantik warnanya namun terasa pahit.
Belajar dari itu, resep ini aku beri tidak terlalu banyak green tea. Untuk mempercantik, aku tambahkan 1 or 2 tetes pewarna hijau.

Setelah matang dan dingin, aku beri filling dan cover whippedcream.
Hasilnya... tra ra....cake moist, sehat (at least cakenya dah low fat.. walau cover dan filling masih high fat..hehehe) dan yummy...hmm.. yuk marrii...

Cucur

2011-01-02T21:46:00.003+07:00

Sore tadi Ravi minta dibuatkan cemilan. Maunya brownies.
Pas buka2 buku resep, mau coba resep yg belum pernah dibikin, ternyata Kalila bangun... eng ing enggg....

Seperti biasanya, dia maunya yang serba pink. Berhubung di buku brownies gak ada yg warna pink, akhirnya aku ambil buku Snack-snack Asia dari Sedap Sekejap. Di sana ada jajanan Thailand, namanya kanom chaw munag (kurang tahu gimana cara bacanya). Dia nunjuk itu, karena warnanya ungu.

Oke,... nego sama mas Ravi... dia ho oh saja. Ya sudah, siapin bahan. Pas dah nuang tepung beras, baru nyadar kalau gak punya santan. Susu cairpun juga gak ada.

Akhirnya, carilah resep yang menggunakan tepung beras sejumlah yang sudah dituang. Akhirnya nemu, resep kue cucur!!!

Ini nih resepnya :

Kue Cucur
by Sedap Sekejap

bahan :
230 ml air
125 gr gula merah
2 lembar daun pandan
125 gr tepung beras
30 gr terigu protein sedang
1/4 sdt garam

Cara :
1. Didihkan air, gula merah dan daun pandan hingga mendidih. Saring 250 ml. Biarkan hangat
2. Campur tepung beras, tepung terigu dan garam. Aduk rata.
3. Tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dikeplok selama 30 menit sampai larutan gula habis (aku tadi hanya pakai whisk, malas berkotor2..hehe). Diamkan 40 menit.
4. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan cekung kecil. Tuang adonan cucur. Siram2 sampai adonan berserat.
5. Tusuk bagian tengahnya dengan lidi sambil diputar-putar. Balik sebentar. Angkat

Ternyata sodara2... menggorengnya harus dengan penuh perasaaan !!! Api jangan terlalu besar, karena adonan manis. Gampang gosong namun ada bagian yg masih mentah. Soooo, butuh sabarrr dan telaten pas menggorengnya.

Hasilnya sih... mayan enak. Yang pasti, krn bikin sendiri, semua bahan bisa dipastikan yg bagus dan bersih (termasuk minyak gorengnya, pakai yg fresh).

hmmm... mengobati rindu akan jajanan lawas... teman minum teh di kala mendung seharian begini. Yukk....

Black Pepper Beef

2011-01-01T20:38:00.004+07:00

Tadi siang Nana dan Ravi datang... so rame lagi lah di rumah. Begitu datang, Nana langsung request spaghetti. Bikinkan yang banyak ya Maa... katanya. Balas dendamnya karena kemarin makan spaghetti di S*****a yang gak enak banget katanya.

So, tadi sore bikinlah spaghetti yang banyak dan enakkk..
Fotonya gak ada, gak sempat dipotret.

Selesai bikin spaghetti, lihat ada daging marinated dg bumbu lada hitam. So, dimasak sajalah. Yang ini untuk dinner yang dewasa.

Ini dia resep lengkapnya :

Daging Sapi Lada Hitam ala rina rinso

Bahan :

350 gr daging sapi has dalam
3 sdm minyak goreng
7 siung bawang putih, cincang
merica hitam butiran yg dihancurkan (paling mudah menggunakan
peppermill) sesuai selera
½ buah paprika merah, buah bijinya, potong kotak-kotak
½ buah paprika hijau, buang bijinya, potong kotak-kotak
1 buah bawang bombay, iris setebal 1 cm

Untuk saus rendaman (campur semua bahan jadi 1):

2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin (optional)
4 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen

Cara membuat :

Potong daging sapi kotak bite size.
Masukkan daging yg sudah dipotong ke dalam saus rendaman. Aduk rata
dan diamkan minimal 30 menit.
Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi beserta saus
rendamannya, masak hingga daging berubah warna.
Masukkan paprika dan bawang bombay, aduk rata hingga bawang dan
paprika matang, tambahkan merica hitam, aduk rata sekali lagi.
Sajikan hangat. Bila diinginkan saat disajikan diberikan lagi taburan
merica hitam yg digiling kasar.

Enak banget. Numisnya jangan kelamaan, agar masih juicy dan empuk.

Pas sharing fotonya di group.... sempat debat daging yang pas untuk diolah ala ini. Aku gak bisa jawab krn yang beli bukan aku,hehehe. Akhirnya, untuk olahan ini, pilih daging yang bebas lemak dan urat. Bisa pakai has dalam atau gandik tanpa lemak.

Yukk marriii.... daging sapi lada hitamnya.

Carrot Muffin

2011-01-01T20:23:00.003+07:00

Sudah beberapa hari ini di rumah sepi sekali. Nana dan Ravi lagi berlibur di rumah pakdhenya. Kebetulan Jumat 31 Dec 2010 (tahun lalu ..qeqeqeqe) di kantor libur bersama. Duh,.. makin terasa sepinya di rumah.

Sore-sore, bengong juga gak enak, akhirnya ngajakin Kalila bikin kue. Kebetulan di milist baru ada yang share resep Muffin Wortel dari blog Joy of baking (blog-nya mb Riana). Dilihat-lihat, kok simple... ya sudahlah, bikin ini saja.

Kalila seneng banget diajak bikin kue. Dia nimbang, ambil2 tepung, BP dsb. Pas bagian mecah telur, lucu banget. Bukannya dibuka, tetapi kulitnya diremas... toh pecah juga, hahaha.

Ini nih resep selengkapnya :

Carrot Muffin
by Joy of Baking
Bahan:
340 gr wortel , parut halus
280 gr tepung serba guna
1 sdt soda kue
1 ½ sdt baking powder
½ sdt garam
1 ½ kayumanis bubuk
200 gr gula pasir
4 btr telur
240 ml minyak sayur
2 sdt vanila extract
untuk campuran = 110 gr kacang almond/kenari/kismis

Cara membuat :
1. Campur tepung, kayumanis bubuk, soda kue, baking soda dan garam, ayak.
2. Kocok telur dengan mixer, tambahkan gula, kocok sampai kental
3. Masukkan minyak sayur dan vanila extract ke dalam adonan telur, aduk balik
4. Masukkan campuran tepung (lihat no.1), aduk rata
5. Masukkan parutan wortel dan tambahan isian, aduk rata.
6. Masukkan ke dalam cetakan muffin yang telah diisi papercup, panggang dalam oven 180 derajat 20-25 menit

Hias dengan Creamcheese frosting (aku pakai whippedcream).

Hasilnya enyak banget. Muffin yang dihasilkan bertekstur lebih lembut daripada yang metode Wilton. Ini tidak terlalu padat. Bisa jadi base cupcake juga. Walau tidak sampai se-spongy sponge cake, namun ini tetep lembut. Moist juga, rasanya dari air wortelnya (aku campurkan semua ke adonan, tidak aku peras wortelnya).

Sebagian (kecil) aku beri topping whippedcream dan aku beri bunga fondant (ceritanya, memberdayakan veiner yang baru beli...hehehe..). Yet, it is both beautiful and delicious, as always.

Happy New Year 2011 !!!

Cinderella Cake

2010-12-09T21:24:00.004+07:00

Ini bener2 gress...hehehe..

Pesenan confirmed hari Senin kemarin, untuk diambil hari ini.
Requestnya cake vanila, filling whippedcream dan selai strawberry, dekor whippedcream dg gambar Cinderella.

And this is it !!!

Cinderella Birthday Cake for Shofia (namanya mirip ama nama Kalila..hehehe..) yang berulang tahun ke 7 tahun ini.

Tadi sms dari mb Yuli "Mbak Lena, yang ulang tahun masih mabok, sore ini baru datang dari Bali. Jadinya kue ultahnya baru mau dipotong besok pagi... Tadi udah dikasih lihat kuenya, seneng banget. Malah sayang mau dipotong katanya...."

Met Ultah dear Shofia. Semoga sehat dan menjadi anak yg berbakti kepada kedua orang tua. Amien.

Thomas Cake

2010-12-03T22:14:00.007+07:00

Thomas Cake ini pesanan minggu lalu. Dapat order dari rekomendasi yg diberikan oleh Devi - Mojo. Thanks a bunch ya Dev !!

Ceritanya, pas customer nelpon untuk pesan ini, aku lagi di rumah sakit nungguin hubby yang kala itu sakit. Saat itu, kondisi di rumah juga lagi amburadul.. gak ada asisten nginap. Jadi kebayang kan bimbangnya aku. Pengin banget bikin Thomas Cake ini... namun kondisi keluarga sangat tidak menunjang.

Alhamdulillah.... segala puji bagi Allah,... pertolongan itu datang. Beberapa hari kemudian aku mendapatkan art nginap. Hubby juga sudah boleh meninggalkan rs. So, langsung saja aku sanggupin orderan ini.

Sempat konsultasi ama Putu Rea perihal timing,.. karena ada kenyataan bahwa di minggu pickup date, aku harus travelling selama 4 - 5 hari. Kebayang repotnya..hehe.. Tapi Rea tetap menyuntikkan semangat bhw itu bisa diatur. Dia bahkan ngasih tahu link blog cara bikin thomas.

Akhirnya, belajar2 cara bikin cake thomas. Konsultasi pula dengan Devi - Mojo, karena dia sudah bbrp kali bikin cake serupa. Blogwalking ke bbrp tempat, mb Nina Herlina, mb Ria Icip2 ama lemonjeruk or apa gitu... lupa namanya,... selain blog thomas the tank engine.

Dari hasil blogwalking, akhirnya ketemu bhw cara bikin wajah thomas paling simple tuh dapat nemu di blog mb Ria Icip2. Duch, padahal kapan hari pas share ini di milist, aku sebutnya dari blog mb Nina Herlina... maafkeun aku ya mbak Ria. Yang bener dapat dari mb Ria. Buat mb Nina,... info thomas cake di blog mu pun juga membantu kok mbak..

Kelar memahami bikin wajah si Thomas, lanjut mempelajari cara carvingnya. Devi ngajari untuk pakai roll tart untuk mocongnya. Dapat juga foto dari Nadira. Trus, pas blogwalking lagi, nemu yg bisa motret thomas dengan jelassss sehingga lekuk2 tubuh si Thomas nih terlihat jelaassss. Again, lupa dari siapa.. maklum, banyak sekali blog yg dikunjungi... maaf ya mbak.

Berbekal foto itu, akhirnya aku siapkan pola dari kertas untuk carving-nya. Aku siapin seminggu sebelum aku travelling.

Setelah siap semua, aku tinggal travelling. Balik dari travelling, sepulang kerja aku mulai bikin wajah si Thomas. Besok lusanya, mulai baking. Aku pakai base cake spongecake coklat. Baking selesai, nganter anak2 ke sekolah. Ada acara Open House sekolah. Seru juga. Nana ikutan lomba dance dan RAvi milih fun drawing with family.

Walau Nana gak menang,.. tapi aku tetap bangga. Karena dia yang ngarang gerakan tari dan koreografinya. Dia juga yg ngelatih teman2nya. She is a multitalent person !!!

Ravi... karena judulnya "Family Fundrawing".. so kita kerja sama. Nana ngegambar, aku dan Ravi ngewarna. Pengarah warna.. Nana. Hasilnya... tra ra.. cakep kan !!!

Puas main2 di sekolah, kami pulang. Karena kecapaian, Ravi dan Kalila tidur siang. Aku gunakan waktu siang itu untuk mewarnai BC dan menyiapkan basecake bulatnya (ngover BC). Pas selesai, pas Kalila bangun... so stop dulu.

Malam hari, setelah anak2 tidur semua.. mulailah aku berkarya. Carving cake sesuai pola yang aku siapkan. Asyik juga ternyata... dan tidak sesulit yang dibayangkan. Bahkan tanpa roll tart pun bisa kok teman2!!!

Kalau aku, caranya bikin dulu penampang samping, kanan kiri. Bentuk bagian belakang (krn bentuknya simple, kotak saja). Baru carving kontur tampak depan/atas. Setelah dirasa pas, baru potongan2 cake itu aku lem pakai selai coklat. Jadi bukan ditumpuk dan dilem dulu baru dicarving. Mauku agar tidak belepotan.

Selesai carving, mulailah bagian yang butuh stock sabar extra banyak. Memoleskan bc ke seluruh body thomas. Untung aku punya spatula kecil, jadi moles di lekuk2nya bisa lancar.

Emang sejak semula aku niatin pakai BC poles, agar konturnya terlihat. Kalau pakai spuit bintang, nurut aku konturnya bakal blurred... gak jelas. Hasil carving gak kelihatan dong.

Setelah berkutat dengan pallet dan BC selama 3 jam, akhirnya selesai juga si Thomas cake ini.

Eh.. btw.. di foto itu tampak seolah-olah Thomas punya gigi ya.. Jangan salah lihat yaa.. Sebenarnya itu adalah huruf "m" dari watermark yang aku pasang. Kebetulan pas di bagian bibir Thomas. So, Thomas tetep gak punya gigi yaaa.

Alhamdulillan, tantangan ini bisa selesai dan berbentuk thomas. Semoga ada lagi kesempatan untuk meningkatkan skill dan kemampuanku. Amien.

Strawberry Delight Fruitcake

2010-11-30T13:03:00.003+07:00

Fruitcake... fruitcake.... yang seger2....

Ini pesenan dari mbak Yuli. Karena untuk dikonsumsi sendiri, maka dipilih personal size. Spongecake vanila dengan filling whippedcream dan irisan strawberry. Topping strawberry plus sabuk strawberry di dasar cake.

Pilihan yang tepat !!

Enjoy !!!

Bangket susu

2010-11-21T21:50:00.001+07:00

Di milist baru aja selesai acara bangket week. Gak sempat ikutan partisipasi sih, namun tetep penasaran untuk coba.

Penasaran banget ama yang namanya bangket susu. Akhirnya, bikin juga bangket susu resep mb Nadrah yang terkenal itu.

Ternya oh ternyataaaa, cukup bikin jempolku tersiksaaaaa. Sakit, kawan ! Makanya, kalau kue ini dihargai mahal, bukan karena bahannya. Namun karena proses dan effort untuk membuatnya yang setengah matiiiii ! Perlu keahlian tingkat tinggi untuk bisa membuat kue bangket yang lumer di mulut namun tetap cantik kala dicetak.

Pas kebetulan juga hari itu aku kedatangan tamu jauuuuhhhh, dari Jerman. Critanya kami reuni di rumahku. Jadilah kue bangket susu ini suguhan reuni, mendampingi sagu keju dan poundcake. Dan komennya,..., kue2ku bikin ketagihan !

Sport birthday cakes

2010-11-08T21:54:00.005+07:00

Ini sebenernya edisi lama...bulan Oktober kemarin.

Order dari Rina, temen kantor, untuk ultah Chaqa. Kebetulan pas timingnya ngebikin BDCK dan goodie bag untuk Ravi. Jadi sekalian aja.

Requestnya enak. Cupcake 10 biji plus 1 cake kecil. Dekor sembarang. Cake vanila, karena Deyna, adik Chaqa, alergi coklat.

Wis... lgs baking dan dekor. Dekor aku bikin bola... makanya judulnya Sport Birthday Cakes.

And voila !!! Small birthday cake dengan dekor bola basket.

Traraaaa... deretan cupcakes dengan dekor senada.

Up close and personal nya yaaa...

Lawn Tennis CC :

Softball CC :

Basketball CC :

Rugby CC :

Komentarnya.... kuenya enak, lembut banget. Cupcake jadi rebutan. Cupcake milik Deyna disimpan, gak boleh dimakan... Alhamdulillah. Jangan kapok order lagi yaaaa...

Pororo and friends

2010-10-15T20:19:00.006+07:00

Masih sambungan posting soal ultah Ravi 3 oct lalu. Kali ini, mau cerita panjang lebar soal bikin figurin pororo and friends.

Ceritanya, aku tanya ke temen2 bbmg tentang cara bikin pororo. ‎اَلْحَمْدُلِلّهِ, Vivi Liong punya file foto step by step-nya pororo. Kemudian, dimentor jarak jauh oleh Putu Rea.

Awal bikin pororo, aku contek plek spt foto step by step dari VL. Hasilnya, pororoku kebanyakan makan, ndut banget. Lihat deh foto pororo perdanaku.

Stl share ke Rea, dpt masukan tinggal nge-dietin dikit si Pororo. Akhirnya, dapat juga sih feeling size pororonya. Oh ya, saat pertama bikin, poni Pororo gak kelihatan, krn baceman e juga gitu. Stl dikoreksi Rea, aku buka gambar google, tyt emang kudu kelihatan dikit poninya. OK deh, yg berikut2nya lengkap dengan poni !

Di awal2 bikin, 1 pororo butuh 30 menit,..abg banget yaaaa. Abis dapat 5 Pororo, beralih bikin Loopy si berang2 centil. Ternyata, buat aku lebih susah bikinnya. Ngebentuk kontur wajahnya itu looooo, takes time ! Selebihnya sih gempil.

Stl Loopy, sasaran berikutnya adalah Eddy si rubah orange. Sempat keder krn telinga Eddy gedhe banget plus posenya berdiri dg tungkai kelihatan. Namun, di luar dugaan, justru bikin Eddy jauh lebih gampang daripada Loopy.

Stl itu, makin semangat lagi bikin Pororo's friend. Crong the green dinasour, Petty si pinguin centil dan si beruang (masih belum tahu namanya siapa, hehe). Oh ya, bikin kerudung Petty aku turut saran Rea. Jadi ambil fondant pink, bentuk buletan. Lalu pakai ball tool, buletan tadi "dilubangi" sehlingga kepala Petty bisa masuk. Lebih rapi dan cepet looo.

Bikin Petty juga menyenangkan. Sebenernya, dari segi detailnya, Pororo paling banyak mempunyai detail banyak. Petty ada di urutan kedua.Tapi, begitu tahu urutan dan triknya, asyik aja bikinnya. Terakhir aku bikin Petty dlm waktu 20 menit saja... Improved 30% daripada sebelumnya. Emang, practice makes perfect !

Terakhir yang aku bikin adalah si beruang (gak tahu siapa namanya...hihihihi). Mayan gampang. Bikin warna hitam pakai pewarna merak... alhamdulillah bisa hitam legam. So, tidak hanya hakiki yg gonjreng warnanya kok prend....

Yuuukkkk... bikin figurin pororo !!!!

Oh ya, box untuk goodie bag Ravi ini aku pesen di tetangga. Sekalian ngasih kegiatan dan bisa customized. Spt ini nih gambarnya... bisa dijadikan isnpirasi !!

Yukk... bikin sendiri goodie bag dan isinya buat ultah anak kita !!

Lasagna Bayam

2010-10-13T16:36:00.001+07:00

Pas Lebaran kemarin, tewul minta dibikinkan sangu karena dia lewat jalan darat. Mikir2 menu yg bisa dibikin cepet, enak dan menantang, akhirnya inget kalau di lemari ada lasagna kering yg belum dibuka.

Inget di milist pernah ada share resep lasagna pakai bayam. Akhirnya, dibikinlah lasagna bayam ini. Resep lengkap sbb :

LASAGNA BAYAM
Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 pak lasagna kering, siap pakai, rebus dg air ,minyak dan garam sampai cukup empuk.
3 ikat bayam, ambil daunnya, rebus. tiriskan

Saus Daging:
2 sdm olive oil / minyak goreng
1 bh bawang Bombay, cincang
4 bh bawang putih, cincang
250 gr daging sapi cincang
100 gr tomat pasta ekstrak
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt rosemary kering
½ sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Saus Putih:
2 sdm mentega
75 gr tepung terigu
1 ltr susu segar
50 gr keju Cheddar parut
2 sdm keju parmesan
1 sdt lada hitam kasar
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam

Taburan:
100 g keju Cheddar
25 gr keju Parmesan bubuk
25 g keju mozzarella

Cara membuat:

• Saus Daging:
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu, masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Tuang tomat pasta dan bumbu, aduk rata dan masak hingga daging matang dan saus kental. Bila terlalu kering dapat ditambah air sedikit Angkat

• Saus Putih:
panaskan dengan api kecil, tuang mentega biarkan leleh, masukkan terigu, aduk hingga rata dan matang, tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental.tambahkan keju, garam, pala bubuk, merica. angkat.

• Penyelesaian:
Siapkan pinggan tahan panas poles mentega. Susun berturut-turut: lasagna, saus daging, bayam, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan).

• Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Buat hingga 3 lapis.

• Paling atas, beri saus putih dan taburi keju chedar kemudian keju mozarella.

• Panggang dalam oven selama 30 menit hingga agak kecokelatan.

Ini pertama kali bikin lasagna. Ternyata ngerebus lasagna nya gak segampang yang aku bayangkan !! Kemarin masih lengket2 dan sobek2. Padahal di air rebusan udah aku beri minyak. Entah gimana yg bener...hehe... belum konsultasi.

Namun, soal rasa.... jangan ditanya !!! Penampilannya pun gak jelek2 amat. Lasagna yg sobek2 hanya membuat pekerjaan menata lasagna menjadi lebih repot. Other then that... is no problem at all !!

So here it is... Lasagna Bayam ... sooo yummmyyyy... sarat gizi (plus kolesterol juga sih..hihihi) dan wuenaks.

Brownies Cookies

2010-10-12T16:33:00.002+07:00

Yang tertinggal dari kukis Lebaran 2010 kemarin. Nama kukisnya Brownies Cookies. Yup.. serasa menggigit brownies dalam edisi kukis... full nyoklat plus paduan irisan almond panggang.

Ini nih resep lengkapnya :

Brownies Cookies
Source : kursus kue kering NCC

Bahan :
4 butir telur utuh
225 gr gula kastor

25gr coklat bubuk ) Ayak bersama terigu
200gr terigu protein rendah )

125gr mentega ) Lelehkan bersama dcc
125gr dark cooking coklat )
1 sdt vanila )

Almond iris utk taburan

Cara membuat :

1. Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C
2. Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula
3. Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata
4. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond
5. Oven selama 15 menit sampai matang
6. Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis
7. Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering
8. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup

Hasilnya.... tra raa..... kukis unik dengan citarasa coklat nan mantap!!!!

Ravi's birthday

2010-10-11T22:26:00.007+07:00

Alhamdulillah... 3 Oktober lalu mas Ravi sudah genap berusia 8 tahun.

Jauh2 hari sudah dirayu, agar mau dibuatkan bdck dengan tema pororo. Hihihi... ketahuan emaknya yang pengin praktek bikin figurin pororo and friend.

Tanya2 ke temen, alhamdulillah dapat file step by step bikin pororo dari Vivi Liong. Sangat membantu sekali. Kemudian dipandu jarak jauh oleh Putu Rea (yg abis bikin pororo 60 pcs !!).

Setelah puas tanya2... masih rencana mau start bikin. Masih rencana, Rea tanya... gimana pororonya ?? hehehe... aseli saat ditanya daku masih belum bikin sama sekali.
Begitu ditanya, langsung aku jawab.. ini lagi bikin !!

Dan beneran. Berkat ditanya Rea, aku langsung gunakan waktu istirahat kantor untuk mulai bikin pororo. Not too bad.... tapi pororonya kebanyakan makan. So dianya rada gendut..hehe... Setelahnya, mulai bisa mengira kira size yg proper seberapa.

Jadinya, mulailah mencicil. Sehari dapat 3 or 4 figurin. Buat aku, yang paling susah bikin si Loopy, berang2 centil warna pink. Ngebentuk kontur wajahnya itu looooo....
Oh ya, share dikit untuk bikin google pororo. Aku dapatin, untuk memasang google yg sudah ada, lebih gampang pakai bantuan sedotan.

Jadi google yg dah jadi ditaruh di ujung sedotan, lalu dipasang di wajah pororo. Lebih rapi dan gak belepotan. Posisinya pun bisa precise.

Akhirnya, terkumpullah figurin pororo, petty, loopy, eddy, crong dan si bear. Sebenernya Ravi minta dibuatkan Tong Tong si buaya. Namun apa daya, 5 hari menjelang acara aku sakit. Jadinya figurin dipasang yg sudah jadi saja... inilah pentingnya mencicil figurin temans !!!

Untuk BDCK, aku bikin base cake sponge coklat.
Awalnya Ravi minta pororo in the train. Again, karena gak enak badan, akhirnya pororo and friend hanya berjejer di halaman rumah saja.

Sempat bete saat ngegiles fondant untuk cover bdck. Fondantnya luembeeeekkkk selembek lembeknya !!! Mana harus cepet2... keburu Kalila bangun (dan dia sedang gak enak badan... tahu sendiri rewelnya anak 3 tahun bila sakit kan ).

Meja makan yang aku sulap jadi meja kerja nge-roll fondant jadi sia2. Fondant lengket selengket-lengketnya ama si meja.
Akhirnya banting stir !!! Gak pakai meja lagi. Pakai kantong plastik besar. Alhamdulillah, it works !! Meskipun masih ada bbrp tempat yg wrinkle... but not too bad lah. Inilah bdck cover fondant pertamaku yg dicover dengan cara rolled fondant !!!!!

Rumah pororo dibuat dari sponge cake vanila (kebetulan ada orderan mini cake plus cc vanila). Pasir dibuat dari remukan wafer tango rasa vanila. Sengaja space di pojok kanan dikosongkan, buat tempat lilin nantinya.

Oh ya, .. untuk goodie bag, isinya 4 macam. Cupcake vanila dg topper figurin pororo, sus amrik, pudding sutra almond dan muffin sosis - keju. Jadi imbang asin - manisnya. Kotak goodie bag kali ini aku pesen di Ita (sekalian memberi dia aktifitas). Kotak duplex dengan insert ala mika cupcake satuan. jadinya, semua pas duduk manis di kotaknya... gak geser or miring2.

Saat kami tiba di sekolah, anak2 histeris lihat bdck dengan topper pororo. Pas lihat goodibagnya pun heboh. Oh ya, mereka bisa lihat isi goodie bag karena sebagian cover aku minta dipasangi mika.

Setelah seorang teman menyanyikan lagu happy birthday buat Ravi, kami semua menyanyikan selamat ulang tahun dan disusul dengan ritual tiup lilin.

Setelah simbolis potong kue, pembagian potongan kue aku lanjutkan dengan bu Iren. Sambil menunggu, Ravi membagikan topper pororo dari bdck. Teman2nya pada berebut pengin dapatin figurin toppernya. Ravi dengan lagak layaknya seorang guru, menyuruh teman2nya duduk manis buat yang pengin dapetin figurin.... ada2 saja sayangku ini.

Karena aku tidak bisa lama2, harus segera ke kantor, acara pembagian bdck dan goodie bag aku pasrahkan ke ibu Iren.

Selamat ulang tahun, sayang. Semoga bahagia, sehat dan senantiasa bersyukur atas segala nikmat yang telah dikau rasakan. Amien.

Janhagel Kenari

2010-09-24T15:56:00.004+07:00

Beberapa waktu yang lalu ada temen di milist yang menanyakan resep Janhagel. Katanya ..."denger nama kukisnya juga baru sekali ini"...

Karena aku dah kenal ama kukis ini.. dan suka bikin kukis ini, akhirnya aku share lah resepnya.. spt ini nih :

Janhagel Kenari
Nyata oct 2003 (jadul yach..) --> later baru tahu bhw penulis resep ini adalah Vivi Liong !!!!

Bahan:
Kenari 75 gr, cincang halus
Margarin 100 gr
Mentega 25 gr
Gula halus 80 gr
Terigu 180 gr
Telur 1 butir (utuh)
Maizena 1 sdm

Hiasan:
Kenari kupas utuh 25 gr
Kuning telur 1 btr untuk olesan
Gula pasir 50 gr

Cara :
1. Campur margarin, mentega, gula halus, telur ayam dan kenari, aduk rata.
2. Tambahkan terigu dan maizena, aduk rata. Letakkan adonan dalam loyang yg dah dioles lemak, ratakan.
3. Olesi seluruh permukaan dg kuning telur, atur kenari utuh menutupi permukaan lalu taburi gula pasir.
4. Oven selama 10 menit, suhu 160 deg (aku, 150 deg. Lamanya oven tgt tebal kukis ya). Oven hingga setengah matang (bisa diiris, tapi belum matang bener. Kalau kurang lama, adonan masih terlalu lembek, sulit dipotong, hasilnya juga jelek, gak rapi).
5. Stl setengah matang, potong2, lalu masukkan lagi ke oven. Panggang kurleb 15 menit lagi hingga kuning keemasan, angkat.

Ada temen yg kesulitan menjaga keseragaman bentuk kukis. Aku share tips yg aku lakukan ya :
1. Timbang wadah sebelum digunakan untuk mengadon
2. Timbang wadah setelah adonan jadi. Dari sini bakal ketahuan berapa berat adonan akhirnya.
3. Bagi rata adonan ke loyang yg hendak digunakan (tinggal nimbang berat bersih adonan yg dikehendaki saja kan...)
4. Ratakan adonan. Bisa pakai spatula or smoother fondant.
5. Buat mal untuk mengukur size kukis. Setelah adonan setengah matang, potong2 menggunakan mal itu. Note : aku biasa bikin 2 mal, size 5 x 30 cm dan 1 30 cm. Nantinya ini akan menghasilkan kukis dengan size 1 x 5 cm, pas dengan toples yang akan aku pakai.

Hasilnya... tra raaa..... sooo yummyyy !!!

Selamat Idul Fitri 1431 H

2010-09-21T16:27:00.002+07:00

Mumpung belum telat... Kreasi NaViLa mengucapkan :

Selamat Idul Fitri 1341 H
Mohon Maaf Lahir dan Bathin

Semoga kita masih mendapatkan kesempatan untuk bertemu dengan Ramadan di tahun-tahun berikutnya. Semoga kita menjadi pribadi-pribadi yang jauh lebih baik dari waktu sebelumnya. Amien.

Sagu Keju 2010

2010-09-10T15:29:00.003+07:00

‎اَلْحَمْدُلِلّهِ, masih mendapatkan kesempatan untuk menikmati indah dan nikmatnya berkah Ramadhan tahun ini.

Seperti tahun2 sebelumnya, aku juga membuat kuker Lebaran sendiri. Well, sbenernya bbrp saat yang lalu aku dah posting beberapa kuker yang aku bikin, judulnya Kuker Lebaran 2010.

Lha trus, ini mau nulis apa lagi ? Begitu kira-kira komentar pertama yang muncul yaa. Kali ini, aku mau share tips membuat sagu keju. Di milist banyak banget dibahas tentang kukis satu ini. Tidak sedikit yang mengalami masalah, kebanyakan sekitas bentuk sake yang mbleber gak karuan hingga hasil akhir kurang cantik.

Tips yang aku akan share ini sebenarnya bukan murni dari pengalamanku sendiri. Awalnya aku pun mendapatkan tips sake ini dari milist, tepatnya dari mbak Yohana (Mamajo - Bandung).

OK, mulai aja ya. Sake yang selalu aku buat tiap tahun, adalah modifikasi dari resep asli di milist. Aku modifikasi karena menyesuaikan dengan selera market. Ini nih resep modifikasiku :

Sagu keju
By Fatmah Bahalwan - modified by Helena

Bahan :
Sagu tani 300 gr
Margarin 100 gr
Mentega 50 gr
Gula halus 150 gr
Kuning telur 1 butir
Keju cheddar 75 gr
Santan 50 gr

Cara :
1. Kocok margarin dan mentega, selama kurleb 3 menit. Masukkan gula, telur, keju, hingga total waktu mixing adalah 5 menit (dari awal mixer berbunyi yaa. Jadi, setelah menit ke-3 masukkan gula, telur dan keju sehingga lama mixing ketiga tambahan itu mencapai 2 menit, max 3 menit yaa). Pengocokan ini krusial bagi sake. Kalau kurang lama, waktu nyepuit akan sangat berat. Kalau terlalu lama, akan mbleber gak karu-karuan hingga bentuknya kurang cantik.
2. Matikan mixer, masukkan tepung sagu dalam 3 tahapan, aduk dengan spatula or sendok kayu.
3. Masukkan santan, aduk dengan spatula.
4. Masukkan ke dalam alat penyepuit, spuitkan ke dalam loyang yg sudah disemir lemak.
5. Oven dengan suhu 150 derajat selama kurleb 30 menit.

Oh ya, ini tips yg aku dapatkan dari milist plus pengalaman. Satu lagi. Untuk tepung sagu, aku selalu sangrai dulu baru timbang. Jadi setiap bikin selalu pas timbangannya. Pemikiranku, kalau ditimbang baru disangrai, tidak bisa dipastikan konsistensi jumlah efektif tepung yang masuk. Selain itu, juga kepraktisan saja.
Bila bikin banyak, biasa sangrai banyak... stl dingin, dtimbang dan dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diseal. Jadi nanti pas mau bikin, tinggal ambil kantong plastik tersebut.

Hasilnya... yummy dan cantik...

Birthday Cupcake Set

2010-09-01T12:04:00.003+07:00

Again, ini bikinan lawas hanya saja baru sempat upload.

Set cupcake ini aku buat buat Ika, teman, sahabat dan customer yang baik. Maunya surprise, tapi ya gak jadi surprise krn yg pickup aku pesan liwat dia..hehe...

Base cake cupcake jeruk, sama spt baby shower cupcake set buat mb Retno. Emang bikinnya barengan sih..hehehehe...

Happy belated birthday ya prend !! May all your dream comes true!!

Baby Shower Cupcake

2010-09-01T05:40:00.001+07:00

Cupcake ini aku buat untuk new baby mb Retno. Well.... sbenernya gak bener2 new baby born sih.... dah 3 bulan yang lalu, namun baru kesampean skr, hehehe.

Base cake pakai sponge cake jeruk, modifikasi dari sponge cake dasar NCC. Sepertinya jumlah tepung kurang (karena sebagian aku ganti nutrisari bubuk) karena di tengah rada cekung. Mungkin jumlah tepung tidak bisa digantikan dengan jumlah nutrisari yang ditambahkan. Ya... namanya juga experimen...hehe... Kalau soal rasa, pas banget. Legitnya fondant dipadu ama segarnya jeruk.

Figurin, pertama kali bikin figurin cewek duduk dan berjilbab. Ini dah jauh lebih improved dibandingkan dengan figurin cewek pertama yang aku bikin untuk cc ultah Rina tahun lalu. Sekarang dah ngerti caranya bikin figurin duduk bersimpuh gitu. Caranya, bikin bodi yg juga baju. Bagian bawah ditipiskan dikit, tempat untuk masang kaki. Oh ya, bikin figurin kali ini juga pakai styrofoam... ilmu baru dibandingkan pengetahuanku tahun lalu. Glad to know that my knowledge is growing, alhamdulillah....Thanks Allah!!!

Hasilnya tra raaa....

Pas aku bawa ke kantor, mb Retno seneng sekali. Seminggu kemudian, mb Retno cerita bahwa Uli, putri sulungnya, bersikeras bahwa kuenya gak boleh dimakan. Soalnya hiasannya bagus. Legaaaaaaaa hati yang bikin...

Tuty Fruity Pudding

2010-08-20T12:33:00.005+07:00

Ini pudding sebenernya dibikin dah beberapa waktu yang lalu. Namun seiring meningkatnya kesibukan, gaya.com..hehehe... akhirnya baru sekarang lah sempat ditulis dan dishare di blog tercinta ini.

Critanya lagi bikin pudding buah, karena anak2 rada susah kalau diminta makan buah as it.

So dibikinlah pudding ini. Simple banget. Ada temen yang tanya resepnya... aslinya tanpa resep, asli beneran tanpa resep. Tapi buat memuaskan rasa penasaran... aku coba tulis saja apa yang aku lakukan sbg resep.

Tuty Fruity Pudding
by Helena

bahan :
Agar-agar bening 1 bungkus
Susu cair 95% dari saran cairan di kemasan agar2
Gula pasir 150 gr (or sesuai selera saja yaa)
Peach 50 gr (adanya hanya itu, hehehe)--> blender dg sebagian kecil susu, sisihkan.
buah lain untuk hiasan, cuci, potong sesuai selera, tiriskan
agar2 bening 1/4 bungkus --> untuk mengikat buah2 hiasan

Cara :
1. Rebus 1/4 bks agar2 bening dengan air sebanyak 95% dari petunjuk di kemasan agar2. Masak hingga mendidih. Kalau aku, sambil dimasak, larutan diaduk terus, masak pakai api kecil - sedang.
2. Setelah mendidih, matikan api. Susun buah di dasar loyang yang telah dibasahi dengan air. Kemudian tuang agar2 bening perlahan-lahan. Nuangnya pakai sendok yaa... jangan langsung dituang semua... dijamin buah2nya bakal langsung kocar kacir berantakan..hihii..
3. Saat merebus lapisan bening, masak agar2, susu dan gula pasir hingga mendidih (di panci lain yaaa). Setelah mendidih, matikan api, aduk2 hingga uap panas hilang. Setelah agak hangat, masukkan blenderan peach. --> ini kemarin salahku. Aku masukkan blenderan peach langsung setelah mendidih,... jadinya pecah.
4. Kemudian, tuang perlahan ke atas lapisan bening tadi. Nuang pakai sendok lagi yaa.. jangan langsung dituang dari pancinya.
5. Biarkan mengeras. Bisa dimasukkan ke dalam kulkas setelah mencapai suhu ruang. Siap disajikan.

Kemarin dimakan begini saja sudah yummy. Bisa pula disajikan dengan tambahan cocktail buah... or vla jeruk...hmmm.... yummyy...

Yuks dibikin... gampang, cantik, menyehatkan dan bergizi.

Kuker Lebaran 2010

2010-08-19T16:28:00.004+07:00

Lebaran lagiiiii... Tak terasa, sudah hendak Lebaran lagi. Padahal rasanya baru kemarin aja pulang kampung. Baru aja selesai bikin2 dan masuk2in kukis. Baru aja posting2 sagu keju di fb.

Seperti tradisi tahun - tahun sebelumnya, aku selalu bikin kuker Lebaran sendiri. Tahun lalu mulailah aku jualan kuker Lebaran.

Tahun ini aku pun kembali nguplek di dapur bikin kuker Lebaran lagi. Buat dikonsumsi sendiri, dibawa pulkam dan juga tentunya buat dijual.

Sagu keju masih tetep mengisi salah satu menu jualan kukerku. Teksturnya yang lembut, mak prul kata orang Jawa, ditimpa dengan gurihnya keju dan ingredient lain berpadu dengan legitnya gula,..., nyemmm, mana tahannn.

Selain sagu keju, ada juga varian baru, peanut butter cookies. Yang satu ini kaya dengan rasa kacang (ya iya lah, namanya juga udah peanut, kacang gitu loh) berpadu dengan manis yang pas membuat siapapun ingin menghabiskannya sendiri.

Yang tetep tampil, klasik namun elegant, si Katetong. Adonan special membuat Katetong renyah, yet legit yang akan menggoyang lidah. Dengan varian original (vanilla), coklat, pandan dan keju.

Si putih manis ini tak mau ketinggalan. Putri salju.... Gurihnya kacang mede dipadu yummynya butter dan takaran manis sempurna, dilengkapi dengan sensasi dingin balutan gula mint,..., hmmmm, sooo yummy!

Tak lupa kue klasik ini, Kastengel. Specially made dengan bahan berkualitas. Ini kue meprul banget, dengan cita rasa keju yang nendang abis !! Made by request only.

Semuanya bisa dipesan satuan or sebagai paket isi 4 toples per paket. Ini bisa customized.

Yuk marriii.... ditunggu yaaa....

Soccer Mania

2010-08-06T22:25:00.005+07:00

Dua minggu terakhir di bulan Juli lalu, tiba-tiba Pak Vis minta dibikinkan bdck untuk anak terkecilnya, Rendy.

Surprise bercampur senang, aku iyakan saja permintaannya. Sempat berpikir bahwa designnya bakal Naruto cake. Karena itu pas latbar bc transfer ama temen2 di surabaya, aku bikin bc transfer Naruto. Namun, ternyata final design yang dipilih adalah soccer cake !!!

Sempat panik, takut gak nemu topper soccer player plus gawangnya. jaga2, browsing supplier di Jakarta. Namun, alhamdulillah dapat juga di Sidoarjo.

Cake ukuran 30 x 22 cm, cake terbesar yang pernah aku buat !!! Alas cake aku pakai ukuran 40 x 50 cm, soale hanya ada ukuran itu di TBK.

Base cake choco sponge cake, filling dengan ganache dan whipped cream. Decor full whippedcream. Baru kali ini bikin decor whipped cream dengan diwarna.. ternyata asyik juga looo. Bisa menggeser kedudukan BC nih, secara whippedcream lebih enak, gampang bikinnya dan gak bikin tangan jadi berminyak kala ngedekor.

Oh ya, whippedcream aku beri tambahan gelatin. 1.25 sdm gelatin dicampur dengan 50 ml air panas. Campuran ini untuk ditambahkan ke 500 gr whipped cream yg sudah jadi.

Aku sempat bereksperiman. Perbandingan air : whc = 1.75 :1 plus gelatin, hasilnya tekstur cukup lunak. Masih bisa menghasilkan motif. Itu rumput dan sebagian border aku bikin dengan komposisi ini.

Sebagian border lagi aku bikin tanpa gelatin, namun pakai perbandingan 1.5 : 1 untuk air : whc-nya.

Karena alas kue besar, terpaksa aku pakai 2 meja kecil untuk meja kerjaku.
Pas mau bikin tulisan nama Dimas & Rendy, dah ditelponin. Akhirnya, kelar juga bikin tulisan nama pake fondant. Kali ini bisa cepet, tulisan itu selesai dalam 30 menit saja (vs yg ultah Kalila kemarin).

Gak sempat motret cake setelah diberi topper,.. jadinya fotonya minta ke Pak Vis...hehehe...

Nyampe di rumah Pak Vis, langsung dikerubuti yang ultah plus temen2nya. Pasang topper, lilin... langsung deh tiup lilin dst.

Pas nganter, Ravi dan Kalila ikut. Jadinya pas pulang, dikasih goodie bag.

Siangnya disms, kuenya enak dan bagus... alhamdulillah.
Semoga berkenan untuk kesempatan lain waktu. Amien.

Choco Tutty Fruity Cake

2010-07-31T05:12:00.004+07:00

Kemarin baru ngirim Choco Tutty Fruity Cake pesenan customer setiaku, Ika.

Pesenan ini hamppiiirrrr aja batal, karena calon penerima mengalami sesuatu yang tidak memungkikan bagi Ika untuk mengirimkan cake ini. Namun, karena sudah terlanjur beli bahan2-nya, akhirnya deal awalnya adalah menggeser timing deliverynya. Dari yang awalnya untuk dikirim tanggal 30 Juli, akhirnya digeser ke 10 Aug.

Namun, keesokan harinya, ada message lagi.... cake tetep dibikin dan diambil tgl 30 Juli, namun hanya cake (awalnya cake plus schootel). OK... siapp !!!!

Sehari menjelang hari H,.. ada message lagi... schootel pun mau diambil tgl 30 Juli... dueng.. Sempat ragu sih,.. gmn ngatur waktunya. Soalnya itu dah hari Kamis 29 Juli siang. Aku dah di kantor. Tahu gitu kan paginya schootel dikukus duluan, jd malam tinggal bikin topping plus ngoven. Ya sutra wis... bismillah saja... semoga semua lancar.

Setelah selesai tugas di kantor dan nyampai di rumah, aku minta mb Nana jagain adiknya karena aku mau start ngerjain orderan ini. So, setelah mandatory activity, mulailah aku nguplek di dapur. Ya bikin schootel, siap2in buah2an, siap2in whippedcream, impraboard, spuit, apricot glaze etc.. etc.. etc...

Kali ini aku bikin special, bukan sekedar fruitcake, tapi layered fruit cake. So cake dibikin 3 layer. Diantara tiap layer cake, aku beri filling whipped cream dan irisan buah.
Ini lapisan pertama, diisi potongan buah peach :

Kemudian, lapisan kedua diisi irisan buah naga :

Topping, spt biasa hiasan buah.

Aku ngebayangin,.. rasanya pasti nyummmyyy... perpaduan coklat, manis, gurih, segernya buah2an....hhmmmm.... what a perfect combination !!!

Siang harinya, sempat grogi karena kardus yang akan aku pakai modelnya beda dari biasanya. Aku pilih kardus ini karena pertimbangan kekokohannya, dan tampilannya yang lebih elegan. Namun, design opening yang dari bawah sempat membuat aku grogi juga. Setelah konsultasi dengan teman2 milist, akhirnya aku pakai cara :
1. potong dikit impraboard, kurleb 5 mm di 2 sisi
2. pegang impraboard (yg dah ada cakenya yaa) dengan tangan, masukkan ke dalam kardus

Alhamdulillah, gampang kok. Gak seseram yang dibayangkan !!! Ini dia tampilannya ketika dah sukses duduk manis di dalam kardus.

Ini dia penampilannya saat hendak dipick-up :

Latbar BC transfer

2010-07-25T15:46:00.003+07:00

Latbar laggiiiiiiiiiiii...

Kemarin ikutan latbar team NCC Surabaya di rumah Nadira. Mb Nana aku ajak karena kebetulan aku mau bikin bc transfer gambar Naruto.
Berangkat dari rumah jam 09:30... karena musti nyelesaikan "tugas" dengan Kalila dulu...hehe...

Pas di jalan, mampir ke arvian karena ada yg butuh dibeli. Mumpung lewattt...
Sempat kontak2-an ama mb Devi, karena beliau sms minta dibelikan kardus untuk cake. Ternyata stl aku telpon, diputuskan gak usah pake kotak.. lha wong pake dummy aja... ngirit.com. Dummy aku nitip dibelikan bu Camat Devi, soalnya di Arvian gak ada.

Nyampe rumah Nadira, ternyata dah mulai. Maklum, akunya yg telat. Teman-teman sudah selesai moles cake dengan BC. Bahkan ada yang sudah mulai siap2 melukis BC transfer.

Setelah halo-hola sebentar ama temen2 di sekitar, aku masih bengong, krn dummyku belum dateng. Yup, karena mb Devi belum dateng, so aku gak bisa ngapa-ngapain.
Untung gak lama kemudian mb Devi yang cantik, baik hati dan tidak sombong tiba juga... horreee.... sudah bisa mulai beraksi.

Setelah gambar Naruto terpasang di alas kerja dan mendapatkan mika dari mb Yuyun,.. makacih banyak ya mbakkk,.. mulai siapin BC hitam untuk outline. Aku lihat BC Shirley bisa mantep banget hitamnya. Ternyata, itu didapat dari mencampurkan BC plus selai coklat plus pewarna hitam. Mulai deh bikin outline.
Mulai dari bikin garis rambut Naruto, lalu wajah dan terakhir baju Naruto. Pas ngelukis wajah Naruto, operasi bibir adalah bagian yang paling sulittt... karena gambar asli adalah gambar 3D (ada gradasi warna). Setelah berupaya lebih dari 5x, akhirnya nyerah dengan mengganti hidung dengan 2 titik saja.
Oh ya, selama operasi hidung, aku menggunakan potongan mika untuk mengangkat BC yg urung. Lebih gampang daripada ngehapus pake tissue.

Kemudian, mulailah mengisi bidang warna. Cara ngisi yg benar adalah dengan menekan BC di satu tempat, biarkan dia melebar, lalu pindah di sebelahnya, pencet dan biarkan melebar, begitu hingga penuh semuanya. Mulainya dengan area yang deket garis outline yaaa....

So far so good lah. Yang rada sulit hanya pas ngewarnain rambut. Tapi itu karena aku minta bc kuning mb Anny yg kebetulan agak kurang fluffy (siapa juga suruh minta yaa....). Oh ya, kuning itu aku pake pewarna lemon yellow punya Nadira (lupa merk apa... kayaknya tofieco deh.. botolnya tinggi, nuangnya pake dipencet dikit botolnya). Thanks ya Nad.. dan mb Anny !!

Setelah selesai, masuk ke kulkas (idealnya freezer yaa) dan maksi. Ini dia tampilannya sebelum masuk freezer :

Saat itu sudah ampir jam 14:00. Selesai maksi, aku baru moles dummy. Di sisi lain, peserta sudah mulai menempelkan BC transfernya kembali ke cake masing - masing.
Karena dummy, aku poles tipis saja tuh dummy. Untuk sisi vertikal, karena males ngeluarin spuit, aku poles tok saja. Mb Nana protes, jangan warna putih saja. Mikir dikit... ya udah deh, timpa saja polesan putih dengan polesan BC orange punya mb Devi. Minta lagi...ya iya lah.. wong sudah ready. Mb Devi bikin Nemo.. jadi punya stock sisa BC orange, daripda mubdzir kan...

Hasilnya.. malah tambah nyeni looo. Cantik banget!!! Kata mb Nana, sperti jilatan api.

Sampe segitu udah ampir jam setengah tiga. Padahal mb Nana masih ada jadwal les di petang hari nanti. Akhirnya, aku pamit duluan. Tak lupa foto-foto dulu bareng2 team... trus cabut deh. Saking kesusunya, kunir asem pemberian mb Yuyun ampe ketinggalan di rumah Nadira... nyesel.com.

Sampe rumah, BC transfer dan dummy lgs masuk kulkas. Aku nyambung lagi tugas dengan Kalila. Setelah semua beres, baru ngelanjutin decornya.

Border atas aku beri motif kerang ekor, bawah motif kerang biasa. Untuk ngisi area Naruto, aku beri motif cornelli saja... cepet... simpel but elegant.

hasilnyaa... tra ra.... BC transfer Naruto !!!

Oh ya, karena BC transfer pada prinsipnya adalah spt kerja cermin, maka simbol Naruto jadi kebalik pas BC dipasang di cake. Learningnya, kalau bikin BC transfer dengan simbol or tulisan, gambar harus di-mirror dulu sebelum diprint.

Trus, efek shiny di bandana Naruto kemarin aku pake warna putih. Rasanya akan lebih baik bila aku pake gradasi dr warna abu2 dasar bandana saja.

Well.. at least this time is much better then before.

Fruitcake - the making

2010-07-19T21:33:00.004+07:00

Ada teman yang tanya.. boleh gak minta resep chocofruit cake yang kemarin aku post di FB ?? Jawabannya cuman satu... BOLEH !!!

So, biar lengkap, aku tulis di sini deh.

Pertama bikin choco sponge cake dulu ya. Ini resep yg biasa aku pake (sebenarnya, bisa pake resep manapun yaaa...) :

Sponge cake dasar
resep by Fatmah Bahalwan

Bahan :
Telur 8 butir
Gula pasir halus 200 gr
Terigu 225 gr
Cake emulsifier 1 sdm
Margarin 100 gr, lelehkan

Cara :
1. Panaskan oven 180 derajat. Olesi loyang dengan margarin
2. Kocok telur dan gula sampai naik, masukkan cake emulsifier, kocok terus hingga kental dan berjejak
3. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata
4. Masukkan margarin leleh, aduk rata
5. Tuang ke dalam loyang, panggang hingga matang

Kalau mau coklat, tambahkan coklat bubuk 25 gr, kurangi terigu 25 gr. Bisa juga ditambahkan 1 sdm pasta coklat (yg enak merk tofieco). Bisa juga margarin dikurangi sebagian, diganti DCC.. mantappssss !!!

Setelah cake matang, tunggu hingga dingin.
Keluarkan dari loyang, lalu belah cake menjadi 3 bagian. Kalau aku, membelahnya pakai bantuan benang. Caranya, buat keratan di pinggiran cake. Lalu kalungkan benang hingga bisa disimpulkan (tapi gak perlu disimpulkan yaaa). Kemudian, tarik benang tsb hingga benang menjadi lurus kembali... voila... cake telah terbelah sempurna.

Setelah cake terbelah sempurna, letakkan bagian cake paling dasar di alas cake. Ciprati bagian cake dengan sirup (any sirup will do..). Kemudian poles atasnya dengan whippedcream. Setelah rata, susun irisan buah yang akan digunakan (bisa jeruk mandarin, kiwi, strawberry, peach.. only sky is the limit of your creation !!).

Setelah selesai, letakkan lapisan berikut. Ulangi lagi, ciprati, oles whipped cream, susun buah.
Ketika meletakkan lapisan cake terakhir, poles seluruh cake dengan whippedcream. Eh, cake juga diciprati sirup ya... sebelum dipoles whippedcream.
Kemudian, susun buah iris yang akan menjadi topping. Menata buah sebaiknya dilakukan dari luar menuju ke arah dalam.

Kemudian, hias border bawah maupun atas...
Pinggiran cake bisa dibiarkan polos dan dihias potongan buah (spt fotoku), bisa dihias whippedcream dispuit, bisa diberi pagar coklat....banyak variasinya !!!

Hasilnya... tra raaa... fruitcake cantik sudah menunggu !!!

Selain pakai whippedcream, bisa juga pakai buttercream, or ganache.. suka-suka deh... spt gambar berikut ini (yg ini pakai BC plus coklat plus selai kacang... nyummyyy) :

Bola Bola Nasi Goreng

2010-07-19T12:46:00.002+07:00

Mulai hari ini, anak2 menerima pelajaran di sekolah setelah seminggu lalu berisi aktifitas orientasi saja.
Karena sudah mulai belajar, pulangnya sudah hampir mendekati jam pulang normal.

Untuk menjaga asupan energi dan gizi mereka, aku buatkan nasi goreng untuk bekal sekolahnya. Agar Ravi juga mau menghabiskan bekal sekolah kali ini, nasi gorengnya aku bentuk seperti bola2, balur tepung panir dan digoreng lagi.

Sebenernya ide ini datang dari booklet Saji edisi jadul (dah lupa edisi kapan).
So, basically hanya nasgor biasa, lalu dibulet-bulet, cemplungin di putih telur, gulingkan di tepung panir, goreng deh.

Kali ini, nasgor aku beri isian sosis, udang dan pipilan jagung manis. Sosis dan udang dipotong kira-kira seukuran pipilan jagung yaa... agar gampang ngebuletinnya.

Hasilnya... hm... soo yummmyyy.....

Klapertaart Perdana

2010-07-16T12:40:00.005+07:00

Klapertaart... klapertaart... nama penganan satu ini sering banget disebut dan dibahas di milist. Konon cemilan ini banyak beredar di daerah Manado, salah satu kuliner dengan pengaruh dari Dutch.

Selama ini aku belum or gak mulai coba bikin klapertaart ini, krn isinya ada klamud, kenari dan kismis. Aku suka.. anak2 yang kemungkinan besar gak suka.

Naaa... pas latbar di rumah minggu lalu, pas lagi ngaduk adonan vla, mb Ellis bilang bahwa bikin klapertaart itu gampang banget. Mb Risa juga mengamin-i hal itu. Jadi makin penasaran nih.

Akhirnya, pas 12 Juli kemarin, hari terakhir aku cuti panjang,.. ngecek bahan2, ada semua. Tinggal klamud yg ketinggalan. Ya sudah, minta Umi ke pasar bentar, beli klamud. Biar awet, klamud direbus sebentar (air dimasak hingga mendidih, lalu masuk klamud, kurleb 2 menit, angkat, tiriskan).

Oh ya, resep lengkapnya di bawah yaa :

Klapertaart Wilton
sumber : Joy of Baking (Riana Ambarsari)

Bahan:

1000 cc Fresh milk
250 gr Gula kastor
50 gr Tepung terigu
50 gr Tepung custard
50 gr Maizena
150 gr Mentega
6 btr Kuning telur -> note by Riana: bisa ditambah max 3 btr
2 btr Kelapa muda -> note by Shirley: tambah 1-2 butir lagi
100 gr Kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk dengan takaran sesuai selera
Optional: rhum (aku ganti dengan vanila cair)

Topping:

6 btr Putih telur
4 sdm Gula kastor
2 sdm Tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (aku pake vanila cair)
Kayu manis bubuk

Cara membuat:
(A) Lapisan pertama

1) Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2) Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk (pastikan tidak ada yg bergerindil ya)
3) Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.
4) Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
5) Masukkan kenari dan kayu manis bubuk dan rhum essence/pasta (gak pake rhum)
6) Masukkan kuning telur satu persatu
7) Masukkan kerukan daging kelapa muda, aduk rata
8) Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim (au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang.

(B) Topping

9) Kocok putih telur dengan mixer, gula dimasukkan sedikit sedikit sampai kaku
10) Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
11) Semprotkan topping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk (kerjakan ini dengan cepat karena oven tetap menyala saat topping ditambahkan)
12) Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Lagi gak punya kenari, aku ganti almond. Susu pake SKM, krn lagi kosong stock
fresh cream dan malas keluar rumah..hehehe. Alhasil gula aku pangkas abis. Bikin
setengah resep, gula hanya pake 50 gr saja.

Selasa siang, cobain di kantor...hmmm.. yummyy. Temen2 kantor bilang ..
wuenaksss.. Malamnya, cobain ke keluarga... hubby suka (anak2 masih belum
meliriknya...hehehe...).

Emang wuenaksss... sepotong tak kan pernah puasss...

Orderan Liburan

2010-07-11T20:22:00.006+07:00

Minggu ini aku bisa cuti agak panjang.... hitung2 gantinya minggu sebelumnya yang hectic banget, sampai2 aku ngebatalin cuti yang dah aku rencanakan.

Pas masuk di hari ketiga cuti, tiba2 in the morning, flexiku bunyi. Ternyata dari seorang customer setia-ku, Ika. Kali ini, orderannya macaroni schootel special untuk hantaran ultah dan beberapa cemilan untuk ketiga putranya yang lagi liburan.

Semuanya untuk dipick-up besok pagi, as usual, jam 5 pagi. Untung pas cuti... kalau enggak... ya gak mampu lah yawww...

Singkat cerita,.. this is it.. maccaroni schootel special...

Tiramisu kukus topping choco-nut

Pudding coklat lembut extra coklat...

Hm... so yummmyy....

Thanks yaa.. semoga berkenan... ditunggu berikutnya yaaa...

Latbar

2010-07-10T21:31:00.007+07:00

Latbar !!!! Yup, siang tadi ada latbar di rumah, masih bersama temen2 NCC (or Foodmonster, karena semua juga member FM).

Ini adalah latbar kedua yang aku ikuti, setelah latbar NCC Feb lalu di ITS. Ini merupakan latbar pertama yg dihadiri team Sidoarjo. Tepatnya aku, Fitri, mb Risa, mb Nurul serta mb Elis.

Panjang kisah latbar ini. Duluuu.. kurleb di bulan April-an, Fitri ngajakin latbar untuk member Sidoarjo. Maksudnya, biar gak kejauhan transportasinya aja. Trus, lama2 mrotol2.. akhirnya gak jadi tuh latbar.

Naa, kira2 di bulan Juni ini,.. dari chattingku dengan Fitri, timbul lagi ide bikin latbar Sidoarjo lagi. Karena waktu itu aku dah niatan mau bikin barbie cake buat Kalila, aku tawarin latbar di rumah, tgl 27 Juni itu. Semua dah OK, bahkan mb Risa dah siap2 beli boneka barbienya (dia telpon aku, tanya di mana beli boneka barbie).

Ternyata, di hari itu aku ada orderan. Sooo... dengan terpaksa... latbar diundur.. sorry morry men temen. Latbar diundur tanggal 11 Juli. Karena gak ada rencana bikin barbie cake lagi... dan sayang fondant kalau bikin decor pake dummy.. aku usul temanya nge-hias cake dengan buah iris dan bikin pastry. Pastry gurunya mb Risa, karena dia dah pernah ikutan kursus bikin pastry.

Kebetulan waktu itu di milist lagi sering sliweran cake hias buah. Bahkan ada sharing batik fruit cake -nya mb Peni yang aduhaaaiiii...

Ditawarkan.. semua OK aja.. Untung, men temen gampang aja..hehehe... thanks prend !!

Hari Kamis, 8 Juli kemarin... tiba2 mb Risa nelpon. Bilang bahwa dia gak bisa tanggal 11 Juli, karena ada agenda keluarga mendadak. Wadhuh.. masak batal lagi. Akhirnya, dengan nekat, aku bilang aja... yo wis.. tgl 10 Juli saja.. kan tanggal merah tuh. Soale mb Nurul hari Sabtu masih harus ke kantor. Akhirnya,.. dengan semangat 45.. dikabarkanlah berita perubahan mendadak ini. Alhamdulillah... semua OK. Bener2 teman yang kompak !!!

Akhirnya, the D day is here !! Hari ini, jam 13.30.. kami mulai latbarnya. Sebenernya mb Risa datang duluan, kurleb jam 12-an. Dia lgs mulai bikin vla (pake reesp vla Napoleon-nya Riana), ngegiles korsvet, nimbang2 bahan... aku makan siang..hehehe.

Tak lama kemudian, mb Elis datang. Dia temen sekantor Fitri. Mb Elis ngajak putri pertamanya, Natalia. Mb Elis pun gabung ngebantuin mb Risa. Menyusul kemudian, mb Nurul dan adiknya datang.. duch.. sampe lupa nanyain nama adik mb Nurul.. sorry yo mbak !! Dan yang terakhir.. Fitri muncul juga.

Mulailah dengan membuat pastry. Ngulen2 adonan.. bergantian agar tidak terlalu berasa fitness...hehehe... Sempat timbul keraguan saat memasukkan margarin, karena rasanya kok kebanyakan. Tapi stl counter cek sisa margarin... bener kookkk... sesuai resep kookkk.. Ngulen2 selesai, istirahatkan adonan di kulkas selama 20 menit. Lalu tipiskan adonan dan ambil korsvet yang sudah ditipiskan dan dimasukkan ke kulkas.

Kalau duluu.. jaman Mama dulu, caranya kan korsvet dioles sedikit demi sedikit di adonan sebelum digiles. Jadi kalau dulu, ngegilesnya berulang-ulang. Dan setiap ngegiles, pasti korsvet dioleskan, lalu adonan dilipat, lalu digiles.

Sekarang beda. Stl adonan kalis dan stelah disimpan di kulkas 20 menit, adonan ditipiskan. Lalu, korsvet yang sudah tipis dan dingin ditempelkan di 2/3 panjang adonan pastry.
Jadi, kalau jaman sekarang, caranya si korsvet ditipiskan di plastik, kira2 seukuran adonan pastrynya nanti. Disimpan di kulkas hingga waktunya digunakan.

Setelah adonan ditempelin korsvet beku, dilipat 3, lalu digiles lagi.. memanjang saja ngegilesnya. Oh ya, korsvet kan ditempel di 2/3 panjang adonan. Bagian adonan yg gak kebagian korsvet dilipat duluan yaa... jadi semua adonan akan menyentuh korsvet.

Setelah dilipat, adonan ditandai 1 tusukan untuk menyatakan bahwa ini lipatan pertama. Lalu masuk kulkas 20 menit lagi (or 10 menit yaa... resepnya masih di Fitri). Kemudian dikeluarkan, digiles lagi... lalu lipat lagi, simpan lagi... begitu seterusnya hingga 3 - 4 kali.

Setelah selesai, tinggal dicetak sesuai selera. Letakkan di loyang yg sudah disemir lemak.. lalu oven. Tadi aku oven di suhu 170 derajat, kurleb 40 menit-an. Oh ya, sebelum dioven, olesi dulu dengan kuning telur yaa.. biar cantik.

Sebagian dicetak di cetakan cuncum.. diisi vla... hmm...nyummyy... kesukaan mb Nana..

Balik ke ngehias cake dengan buah... well... ini learning buat kelompok latbar. Awalnya kemaruk... dikira ngedekor cake dg buah bakal cepet, sehingga muncul ide nambah bikin pastry dan ngehiasnya pun pake 2 model. Yang biasa (slice tebel) dan batik (slice tuipppiiissss). Ternyata oh ternyata... gak cukup sodara2. So next time kalau mau latbar, biar cuma 1 saja temanya...hehee...

Tapppiii... ngedekor cake dengan fruit tetep jalan kok. Jadi sebagian nerusin pastry, sebagian ngedekor cake. Cuman jadi free style. Yg slice tebel nyampur dengan slice tuipis.. kayak aku ini..hehe... Walaupun mepet2.. cepet2an... masih lumayan cantik kan.. Ide slice tipis itu juga bagus looo.. bisa buat isian hiasan yg sisi vertical. Sayang whipped cream kurang. Sebelumnya mau beli 1.25 kg,.. tapi akhirnya cuman 1 kg.. dan kuranggg.... Next time ditambahin yaaa..

Tuch.. tetep cantik kan... dah improved deh dibandingkan tatanan tahun lalu..hihihi...

Akhirnya, sekitar jam 17:00 an semua selesai. Beres2..makan pastry...hmm..yummy.

Kalila ikut nemenin tante Fitri nunggu jemputan :

sambil juga bergaya ala Farah Quin.. and this is it... Fruitcake NaViLa ....

Fruit cake belum dipotong.. dah keburu tepar.. Besok siang aja deh.. rasanya wuenak makan cake buah di siang hari.

Jangan kapok yaa.. ntar lain waktu latbar lagi yaaa...

pssttt... foto2 lain bisa dilihat di http://www.facebook.com/album.php?aid=2046153&id=1096750730&ref=mf ... facebooknya Fitri...

Bercermin

2010-07-04T11:47:00.004+07:00

Sudah 2 bulan ini di rumah tidak ada asisten yang nginap. Sejak kejadian Yanti menghilang karena "hampir" ketahuan bahwa dia menghabiskan uang kami lewat pemakaian telpon rumah yang sangat tidak wajar, tidak ada lagi asisten yang nginap di rumah.

Repot... jelas. Capek... tentu. Kurang tidur... pasti. Taappiiii,.. dibalik itu semua, ada buanyak hikmah yang bisa saya nikmati. Buanyak anugerah yang saya terima.

December 2009 lalu, saat di kantor ada workshop LCD (bukan LCD yang dipake untuk ngeflash presentasi itu yaaa...), salah satu kekurangan yang aku akui adalah kurangnya waktuku untuk anak2ku. Saat itu aku bilang bahwa dengan adanya nanny dan seorang asisten nginap, segala kebutuhan anak2ku telah dipenuhi mereka. Terkadang aku merasa bahwa aku belum melakoni peranku sebagai Ibu anak2ku dengan komplit. Banyak hal yang dulu diambil alih oleh mb Yun, the nanny.

Dulu, tiap pagi hari, tiap bangun tidur, aku tinggal mengurus diriku sendiri. Anak2 sedang dalam process sarapan, bekal mereka sudah tersedia, seragam sudah disiapkan, bahkan tas Ravi pun sudah siap di kursi.

Di akhir pekan pun begitu. Segala aktifitas pengasuhan anak di-take care oleh mb Yun. Praktis aku tinggal bermain-main dengan anak2 saja.

Begitu mb Yun get married,.. lalu dilanjut dengan menghilangnya Yanti, I must do it all by myself !! Anehnya... or should I say Alhamdulillah, saat musibah itu terjadi pertama kali, aku tidak panik or galau or mengeluh. I must say GREAT ALHAMDULILLAH !!!

Terkadang memang aku jadi cenderung gampang uring2an.. kurang sabar,.. bila anak2 salah or kurang cepat,.. karena capek saja. Rata2 aku tidur hanya 5 jam per hari.

Namun, di balik semua itu,... ini telah membuat saya komplit. Aku telah memenuhi apa yang dulu aku hutang. Aku jadi inget kata2 Viana, every jobs completes you !!! This one, complete me as a mother !!!

Aku yang dulu tidak suka masak, sekarang selalu masak setiap hari. Walaupun sekarang dibantu Umi menyiapkan bumbu or memotong sayuran.. tapi untuk sarapan selalu aku buatkan sendiri. Alhamdulillah, anak2 doyan makan sarapan masakanku. Terkadang aku menerima hadiah berupa ciuman dari anak2ku... rasanya.....WOW....... melebihi mendapatkan berita promosi jabatan di kantor.

Aku yang dulu hampir tidak pernah nyuapin Kalila, kecuali saat Lebaran saja, sekarang hampir setiap hari selalu menyuapin Kalila (kadang pas aku pulang kantor, dia sudah selesai makan ketiga).

Ngomong2 soal Kalila, tahun ini,.. tepatnya 27 Juni lalu dia merayakan ultahnya yang ketiga. Believe it or not, ini adalah pertama kalinya aku ada di sisi dia saat dia ultah !!! Tahun pertama, aku melewatkannya karena sedang di Cebu. Tahun kedua, aku ada di Des Moines - Iowa melihat pesta mini kembang api di Des Moines Art Festival.
ALHAMDULILLAH, aku bisa bersamanya tahun ini.

Sesaat setelah momen ultah Kalila, memoriku melayang ke masa2 "sulit" yang kami lakoni tahun lalu. Masa-masa di mana aku harus serrriinngggg travelling meninggalkan ketiga malaikat kecilku.

Dua bulan terakhir ini, setiap kali Kalila terbangun, yang dipanggil adalah "Mama...". Mendengar itu dan mengingat pengalaman tahun lalu,.. ingin sekali aku menangis untuk meminta maaf. Betapa aku telah egois meninggalkan malaikat2 kecilku tanpaku. Apa yang terjadi saat itu kala Kalila terbangun dan mencari diriku ??? Bilapun kondisi tanpa nanny dan berkurangnya ketersediaan asisten, aku amat sangat rela dan bisa menerima... aku anggap ini sebagai ganti aku meninggalkan keluargaku dalam waktu cukup lama tahun lalu. Sayang,... Mama tidak akan pernah lagi meninggalkan kalian ... tidak untuk waktu yang lama. I love you, NaViLa !!!

Banana Chiffon Cake

2010-07-04T11:29:00.005+07:00

Mumpung Kalila lagi tidur,.. ada waktu buat ngup-date toko....

Cake ini sebenernya dibikin di bulan Mei lalu, cuman krn sibuuukkk....gaya.com... baru sempat nge upload sekarang, hehehe.. Enggak juga ding, sebenernya karena disibukkan dengan "menghilangnya" si Yanti, ritme aktifitas rada kacau. Sekarang sudah mulai ketemu deh polanya.

Pesenan repeat dari Ika, banana chiffon cake.
Seperti biasa, pake resep NCC...

Singkat aja.. ini nih penampilan sang Banana Chiffon cake yang seksi....

Thanks ya Ika....

Dozen Cupcake

2010-07-02T20:51:00.009+07:00

Di hari Rabu, 23 Juni lalu, tiba2 muncul IM di YM... nanyain harga Opera Cake dan Cupcake. Alhamdulillah, buah dari posting Opera Cake dan Farm Fiesta cupcake di FB minggu sebelumnya.

Karena masih juga belum dapat asisten, akhirnya info itu baru aku kirim besoknya, 24 Juni. Alhamdulillah, deal. Ordernya 1 loyang Opera Cake dan selusin cupcake. Semuanya dipacking menjadi 2, untuk dikirim ke 2 penerima yang berbeda.

Mau cerita soal cupcake dulu yaa...
Karena akan dikirim ke 2 penerima berbeda, tema design kedua packing pun beda. Satu set dibikin dengan tema cowok, satunya lagi dengan tema cewek.

Karena timing sama dengan saat aku nyiapin bdck buat Kalila, so aku mulai bikin cupcake di Sabtunya.

Pas sibuk, kok ya kebetulan juga Umi, istri security yang skr ngebantuin aku paruh waktu, gak datang2 juga. Dia baru datang menjelang maghrib. Alhasil pagi hingga siang itu bawaanku gak sabaran aja. Pengin ndang selesai nyuapin Kalila, agar aku bisa segera mulai baking. Namun akibatnya, baking pun gak enjoy... jadinya kali ini gak bisa langsung OK.

Setelah 2x bikin dan belum juga memuaskan aku, akhirnya hari Minggu (setelah Kalila tiup lilin barbie cakenya) aku bikin lagi. Alhamdulillah, akhirnya sukses juga. Aku bikin vanila cupcake filling blueberry palleta. Kali ini, begitu test tusuk bersih, aku pindah api atas selama kurleb 5 - 8 menit, lalu aku biarkan ada di dalam oven.

Malam, saat nemenin anak2 tidur.. aku ketiduran..hehehe. Untung jam 10-an hubby ngebangunin. So, setelah "penuh", siap2in bahan2 dan alat2 dekor, bawa semua ke kamar. Masih ada 6 figurin lagi yang harus aku bikin malam itu.

So, start kurleb jam 22:30. Untung mata bisa diajak kompromi,.. gak terasa ngantuk sama sekali.

Yang cewek, aku pakai nuansa pink. Set cewek berisi figurin anak perempuan, papa, mama, lipstik (buat mamanya), tas dan sepatu.

Yang cowok, aku beri figurin anak cowok, papa, mama, bola (mumpung lagi demam bola nih...), nds dan mobil.

Masing2 cupcake set aku letakkan di dus ukuran 22, dengan cover mika. Jadinya, tanpa harus membuka cover, bisa langsung dilihat isinya.

Semua kelar jam 01:00.. padahal diambil jam 05:00. Cupcake tetep nginep di kamar, agar fondant makin set berkat AC.

Paginya, aku beri finishing touch di kemasannya. Aku beri pita, baru masuk ke karton, siap diambil.

Rasanya,... legaaaa. Yang pesen pun suka, alhamdulillah !!!
Ditunggu lagi ya orderan berikutnyaaa....

Kalila's birthday

2010-06-30T07:26:00.007+07:00

Minggu, 27 Juni 2010 lalu, Kalila genap berusia 3 tahun, alhamdulillah.
Inilah pertama kali Kalila merayakan hari ulang tahun dengan aku ada di sisinya.
Lho kok,..., pasti itu pertanyaannya. Iya, tahun ini pertama kali aku ada di rumah kala Kalila ultah.
Di tahun pertama, 2008, aku lagi ada di Cebu saat dia ultah.
Tahun kedua, 2009, aku lagi di USA. Melazzz banget kan.

Sebagai rasa syukur atas anugerah ini, aku niatin buatin barbie cake untuk Kalila.
Kebetulan dia juga suka banget ama barbie.

Kebetulan pula, di hari Senin nya ada pesanan cake, opera cake dan 12 pcs cupcake yg musti dipenuhi.
Namun, karena niatan bikin barbie cake dah kuat serta sebagai wujud syukurku karena bisa ada di rumah pas ultahnya tahun ini, so be it dech, repot ya repot, tapi puaassss.

Cake aku coba resep baru dari Shirley, Madeira Sponge Cake by Debbie Brown. Dapet resep dari Shirley, ini nih resepnya :

MADEIRA SPONGE CAKE
Original recipe by Debby Brown,
Modified by Shirley

Bahan2:
5 buah Telur utuh
315 gram Butter / margarin
315 gram Gula kaster (=gula pasir yang butirannya kecil)
** 315 gram (= 2½ cup) Self raising flour
** 155 gram (= 1¼ cup) Tepung serba guna (Kunci Biru)
Ke-2 tepung di atas aku aku ganti dengan:
440 gram Terigu protein rendah
30 gram Tepung maizena
½ + 1/8 sdt Garam
2½ sdt Baking powder

Cara Membuat:

1) Panaskan oven pada suhu 160 °C
2) Poles loyang dengan lemak (aku pake Carlo), lapisi dengan kertas roti, poles lagi dengan Carlo, taburi dengan sedikit tepung.
Pilihan:
- 1 buah loyang bulat 20 cm --> waktu panggang 60 menit
- 2 buah loyang loaf 22 x 10 x 8 cm --> waktu panggang 60 menit
- 2 buah loyang barbie, diisi hingga 3/4 nya --> waktu panggang 90 menit
3) Ayak bahan kering
4) Kocok mentega dan gula kaster hingga pucat dan agak mengembang.
5) Masukkan telur ke dalam kocokan, satu per satu. Masukkan 1 sdm munjung terigu setelah 1 telur, kocok rata sebelum memasukkan telur / terigu berikutnya.
6) Beri perasa (lihat di bawah untuk pilihan)
7) Dengan menggunakan spatula karet, aduk balik kocokan dengan sisa tepung.
8) Masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan.
9) Panggang hingga matang (sesuaikan waktu panggang dengan tinggi loyang)
10) Setelah matang, biarkan selama 5 menit. Keluarkan dari loyang, letakkan di atas rak kawat hingga dingin. Jika tidak langsung dipakai, cake yang sudah dingin bisa disimpan di dalam wadah kedap udara.

Pilihan Rasa:
(a) Vanila: masukkan 1 sdt vanilla extract per 6 telur
(b) Lemon: masukkan parutan kulit jeruk dan/atau jus dari 1 buah lemon per 6 telur
(c) Coklat: tambahkan 2-3 sdm bubuk coklat + 1 sdm susu per 6 telur
(d) Almond: masukkan 1 sdt esens almond cair + 2-3 sdm almond bubuk per 6 telur

Walaupun namanya sponge cake, namun dari metode bakingnya, aku rasa ini masuk kategori butter type cake.
Aku bikin 1 resep, dapat 1 buah loyang rok barbie dan loyang 21 cm dg tinggi cake kurleb 3 cm aja(kali kalau aku cetak di loyang 13 cm bisa tampak tinggi yee).

Pas ngoven, di resep disarankan di suhu 160 selama 90 menit.
Oven aku stel di 160 derajat. Namun, ketika baru kurleb 50 menit, kulit tampak dah gelap namun saat aku tes tusuk, dalam masih cair. akhirnya, suhu aku turunkan jadi 140 derajat saja.
Takutnya nanti luar gosong tapi dalem masih mentah. Setelah kurleb 70 menit, aku test tusuk dan kering. Mateng deh. Ini nih tampilan base cake sebelum didecor ..

Karena aku juga nyiapin cake pesenan, madeira cake ini aku bungkus plastic wrap dan aku letakkan di meja saja.
Ketika tiba saat untuk ngedekor, Minggu puagi, aku keluarkan cake dari wrap nya. Fondant untuk cover rok dah aku warnain malam sebelumnya.

Kalila bilang, mau barbie baju pink. So, aku ulenin fondant + pasta strawberry. Tanpa tambahan pewarna lagi, dah dapet pink yg aku mau.

Giles fondant untuk rok,..., lumayan buat ganti fitness, he5x.
Cake aku oles pake palleta blueberry, hanya sedikit di bagian atas saja. Aku gak oles seluruh rok cake, krn pengin roknya "free fall".

Cover dipasang, potong, aluskan dikit (bagian atas saja). Selanjutnya sih, spt cara yg diajarkan bu Fat.

Yang challenging itu bikin tulisan happy birthday kalila. Aku pengin nyoba pake alfabet cutter yg aku beli dari Monica.
Ini pertama kali aku pake. Ternyataaaa, susyeeee. Entah aku kurang latihan kaliii.
Kemartin itu butuh 45 menit buat nyetak alfabet2 yg dibutuhkan, gileee.

Setelah semua ready, susun semuanya, dan jadilah barbie cake untuk Kalila.

Segera amankan cake, sebelum dicolek-colek ama Kalila, he5x.
Cake aku letakkan di meja, beri kapur semut di sekelilingnya. Fondant kan manisss, gak lucu kan kalau nanti cake jadi rasa semut, he5x.

Setelah Kalila bangun dan selesai makan, mandi, lalu kami rayakan ultahnya bersama keluarga.
Kalila antusias banget tiup lilinnya.

Abis tiup lilin dan potong kue, barbienya minta dilepas dan dipasang kembali kakinya... nih si barbie dan utuh lagi...qeqeqeqe..

Alhamdulillah, puji syukur ke hadirat Allah SWT, atas segala nikmat yang kami terima.
Semoga anak2 tumbuh kembang dengan baik dan mendapatkan kebahagiaan dunia - akhirat. Amien3x.

Opera Cake

2010-06-21T20:37:00.003+07:00

Sudah 2 bulan ini aku gak punya asisten yg nginap... walhasil aku sekarang tiap hari masak (yg sebelumnya aku gak sukaa.. tapi skr no choice..hehe..) dan rada ribet dengan kerjaan rumah di luar jam kerja kantor.
Tapiii... walaupun sesibuk apa... aku masih sempatkan baking. Rasanya malah stress kalau gak baking sama sekali... Virus baking NCC benar2 telah masuk ke dalam jiwa ragaku...lebay.com.. hehehe.

Hari Minggu kemarin, kebetulan menu masak aku bikin simple. Kalila, anak terkecilku, masih tidur. Kebetulan kedua anakku yang sudah sekolah, alhamdulillah mendapatkan nilai baik di semester II ini. So, sebagai reward dan ada kesempatan langka di pagi itu, aku bikin Opera Cake. Semalam sebelumnya sudah disiapkan sih... sudah baca2 resep dan lihat2 bahan. Semua ada, hanya saja cukup untuk bikin 1/4 resep saja. Resep pake resep NCC.

Baru tahu juga, hasil browsing di wikipedia, opera cake adalah cake perancis.... Ini kutipan lengkapnya :

"Opera Cake is a type of French cake. It is made with layers of almond sponge cake (known as Joconde in French) soaked in coffee syrup, layered with ganache and coffee buttercream, and covered in a chocolate glaze. According to Larousse Gastronomique "Opéra gateau is an elaborate almond sponge cake with a coffee and chocolate filling and icing."[1] The cake was popularized by the French pâtisserie house Dalloyau."

Karena pertama kali bikin, aku ngoven terlalu lama. Alhasil, jaconde jadi mirip cookies..hehehe...
Saat finishing, keringnya jaconde aku akali dengan memberi sirup kopi rada banyakan.. harapanku agar jadi agak moist.

Jadinya sih mayan moist, namun permukaan cake jadi lembek banget. Pas ngoles ganache di atasnya, seringkali kulit jaconde terkelupas. Tapi krn untuk dimakan sendiri.. aku teruskan saja.

Selesai numpuk 3 lapisan, aku siram atasnya dengan coklat coating dari Collata.

Karena bikinnya disambi - sambi ngerawat si kecil, total keseluruhan baking dan finishing selesai jam 3 sore...hehehehe...

Hasilnya... hmmm... nyeeemmmmm... it's so yummyyyy !!!

Farm Fiesta Cupcake

2010-06-20T19:07:00.004+07:00

Senin malam 7 Juni lalu, mb Nana tiba-tiba bilang... "Ma... besok ada acara party class. Aku bawa apa yaaa... Bawa cupcake aja yaaaa.."

Senang bercampur bingung... itu perasaanku. Bingung karena saat itu aku sedang gak punya asisten sama sekali. Senang karena anakku bangga membawa kue yang aku bikin sendiri.

Akhirnya, setelah mencuri curi waktu, aku buatkan cupcake coklat. Kali ini aku bikin pake resep sponge cake dasar NCC.
Resep lengkapnya spt ini nih :

Sponge cake dasar
by Fatmah Bahalwan

Bahan :
Telur 8 butir
Gula pasir halus 200 gram
Terigu 225 gram
Cake emulsifier 1 sdm
Margarin 100 gr, lelehkan

Cara :
1. Panaskan oven 180 derajat. Olesi loyang dengan margarin --> skipped, krn aku bikin di paper cup.
2. Kocok telur dan gula hingga naik, masukkan cake emulsifier, kocok terus hingga kental dan berjejak.
3. Masukkan terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
4. Masukkan margarin cair, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang, panggang hingga matang.

Kemarin aku bikin rasa coklat. Jadinya, 1/3 bagian terigu aku ganti coklat bubuk.. serta 1/3 bagian margarin aku ganti DCC. Rasanya... muantapppp.... nyoklllaatttt...

Malamnya, setelah Kalila tidur, mulailah aku dan mb Nana menghias cupcake.
Untung punya arasbesque sheet.. andalah bikin texture untuk covernya...hehehe..
Saat itu juga pertama kali aku bikin figurin pake fondant tool.. sangat bermanfaat !!! Bikin mulut, garis senyum, motif jadi sangat mudah dan rapi. Untung aku beli fondant tool ini... !!!

Mbak Nana pengin bikin tema harvesting... jadi dibikinlah wortel, terong, jeruk, jagung serta mushroom. Karena suasana fiesta, aku lengkapi dengan beberapa figurin kado. Serta untuk rasa terima kasih kepada bu guru, bu Wiwik, aku buatkan figurin bentuk tas untuk beliau.

Semua cupcake aku letakkan di board coklat, matching banget dengan warna cupcakenya. Ada 3 buah yang gak muat.. serta figurinnya tinggi. Untung ada stock customized box.. jadi beress deh. Enak ya kalau gak perlu macking satu per satu... sangat mempersingkat waktuuu....

Besoknya, sepulang dari kerja .. mb Nana cerita bahwa cupcakenya ludesss... heboohh.. Semua orang pada bilang... wowww.. Jasmine.. cantik sekaliii....
Alhamdulillah....

Breakfast Muffin

2010-05-23T22:07:00.004+07:00

Sore tadi, Nana dan Ravi tidur siang. Kalila... seperti biasa.. mbulet saja..hehe.. akhirnya gak tidur siang juga. Berhubung dia dah warek, makan dan minum susu, aku tinggal di kamar sambil lihat film Mr Bean.. dia ho oh saja.

Cihuiii.. ada kesempatan baking nih. Dah 2 minggu gak bikin apa2, gatel rasanya.
Karena waktu sempit, akhirnya bikin muffin saja. Satu adonan bisa dibikin dengan beragam isian.

Seperti biasa, aku bikin muffin wilton, pake cara alm Ruri. Resep lengkapnya sbb :
Muffin Wilton – ala Alm Ruri

Bahan :
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (timbangnya gak pake kulit yeee)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)

Cara Ruri: Mentega dan air dipanaskan dan dituang ke campuran tepung dalam keadaan panas sambil dimikser. Telur masuk belakangan.
2) Waktu panggang tidak saklek, tergantung dengan kondisi aktual oven. 180 derajat Celcius selama 20 menit untuk muffin besar. Bisa ditambahi menjadi 30 menit. Kondisi oven harus panas betul ketika adonan masuk.

Isi aku bikin beragam, sosis + keju, blueberry, choco chip dan plain.
Tadi aku oven di suhu 180 selama 20 menit. Cepet.. dari timbang bahan hingga masuk oven, gak lebih dari 1 jam saja. Ngoven sebentar saja... dan tra raa.. .jadilah muffin dengan beragam isian. Ayuuukkk bikin...

Psstttt... walau bikinnya sore, judulnya breakfast muffin.. soalnya buat sarapan besok dan sekalian mau disetor di event milist..try to being effective...

Rotiiii

2010-05-09T22:01:00.003+07:00

Pagi ini gak tahan lagi nahan gak baking...hehee...
Apalagi barusan beli concerto... pengin banget ngereyen si concerto ini.

So, akhirnyaa.. dibikinlah roti. Seperti biasa, resep pakai resep roti NCC.
Pas masih ngerangkai concerto, Kalila dah sibuk riwa riwi... dah gak sabar mau segera muter si concerto. Rada lama ngerangkai soalnya terpacu pada auger yang terpasang. Padahal untuk bikin adonan roti, yang harus dipakai yang paddle. Setelah bongkar lagi, ternyata ada 1 kotak kecil lagi dan di dalamnya lah si paddle berada.

Setelah paddle, cari knop A. Sayangnya, di manual tidak digambarkan rinci part2 si concerto. Jadi rada nebak2 juga mana part yang dimaksud. Akhirnya, knop A ketemu juga.. sipp.. ready to engkol !!!

Masukkan semua bahan, kecuali mentega dan garam, ke dalam concerto. Mulai deh putar engkolnya. Enaknya pake concerto, anak2 pada mau ngengkol. Kalau manual ulen, kan full 100% aku sendiri yang ngebanting dan ngulen...hehe.. so ini share responsibility...

Kali ini, timing proofing aku nurut resep banget (ketahuan, biasanya ngawur aja.hehee). Proofing pertama 20 menit. Kedua 10 menit, lalu terakhir 30 menit.

Karena Ravi minta sebagian dibikin donat, so sebagian aku jadikan donat. Pstt.. donat belum ditoping... so fotonya besok yaa...hehehe...

And this is it.. roti enak, empuk lan menul2... it's so delicious!!!

Classic homemade Brownies

2010-05-01T22:36:00.005+07:00

Masih dengan edisi paket ke Bali. Ini brownies juga buat adikku tercinta.

Aku jarang bikin bropang, namun ini dipilih krn pertimbangan keawetan cake tanpa bahan pengawet.

Aku kutip dari wikipedia :
A chocolate brownie is a flat, baked square or bar introduced in the United States at the end of the nineteenth century and popularized in both the U.S. and Canada during the first half of the twentieth century. The brownie is sliced from a type of dense, rich chocolate cake, which is, in texture, like a cross between a cake and a cookie.[1] Brownies come in a variety of forms. They are either fudgy or cakey, depending on their density, and they may include nuts, frosting, cream cheese, chocolate chips, or other ingredients. A variation that is made with brown sugar and no chocolate is called a blondie.

Brownies are common lunchbox fare, typically eaten by hand, and often accompanied by milk or coffee. They are sometimes served warm with ice cream (à la mode) or topped with whipped cream, especially in restaurants.

Emang bener !! Tekstur bropang ini mirip silangan cake dan kukis. Tidak seempuk kukis namun juga tidak serenyah kukis. Enyakkkk !!

Oh ya, aku bikin pennylabe brownie... resep aseli brownie amrik. Ntar dulu ya tulis resepnya...hehe..malas.com.

Satu lagi. Semula pernah baca bhw si pennylane ini makin enak di hari kedua dst.. dan emang bener looo. makin moist setelah nginap !!

And this is it !! Pennylane brownie ala Kreasi NaViLa !!!

Oh ya, fotonya hasil experimen dengan setting manual fokus. Ternyata bisa bikin background blurr.. nice picture... isn't it ??

English Fruit Cake

2010-05-01T22:26:00.003+07:00

Kemarin bikin english fruit cake... buat dikirim ke bali... ke adikku tercinta.
Fruit cake dipilih karena relative bisa tahan lama. Sebelumnya sempat mikir mau nambahin asam benzoat sebagai pengawet, namun mb Itul bilang, benzoat hanya efektif untuk sirup dan selai... untung tahu.

Sebenernya, mb Amy ngasih tahu Na propionat bisa digunakan. Namun, karena dibilangin bhw fruit cake bisa awet 2 minggu tanpa tambahan pengawet... jadi mantappp pilih fruit cake.

Resep dari resep femina.. cake klasik.
Ntar dulu ya nulis resepnya... masih malas..hihi...
yang jelas, ini butter type cake. Gampang kok bikinnya. Porsi buah keringnya buanyak.... 900 gram sendiri !!!
Ada buah kering yg aku skip krn gak ada... manisan kulit jeruk dan sultana. Aku ganti ceri saja.. dan sultana aku ganti kismis tok.

Jadinya... hmm.. wuenak !!!

Chiffon Cake Strawberry

2010-04-25T13:35:00.003+07:00

Chiffon cake ini sebenernya dah lama dan sering aku bikin.
Gampang bikinnya, resepnya simple. Dari resep basic, bisa dikreasi bermacam rasa, tergantung pasta or juice yang digunakan.

Kapan hari bikin chiffon cake strawberry, aku bawa ke kantor. Aku cicipkan ke Rahma .. dan seperti biasa dia minta resepnya.

Ini nih resep lengkapnya ya..

Chiffon Cake
by Mia Juliana

Bahan A :
Air matang 50 ml (sering aku ganti dengan susu cair)
SKM 1 sdm
Minyak sayur 50 ml
Terigu 60 gr
BPDA 1/4 sdt
Susu bubuk 15 gr
Vanili 1/4 sdt (seringnya aku skip)
Kuning telur 5 butir

Bahan B :
Gula pasir 75 gr
CoTT 1/4 sdt (selalu aku skip)
Garam 1/4 sdt
Putih telur 5 butir

Cara :
1. Campur jadi satu, air matang (or susu), SKM dan minyak sayur
2. Masukkan tepung, susu bubuk dan vanili, lalu aduk rata (kalau aku, cairan dimasukkan ke tepung)
3. Setelah rata, masukkan kuning telur dan aduk kembali
4. Panaskan oven hingga 190 derajat (kalau aku, 150 derajat)
5. Kocok putih telur, CoTT, garam dan gula pasir hingga soft peak
6. Setelah itu, satukan dengan campuran adonan A ke dalam adonan putih telur (jadi adonan pasta dituang ke adonan putih telur.. bener kok)
7. Aduk dengan ballon whisk 1 arah agar putih telur tidak kempes
8. Masukkan adonan ke dalam loyang chiffon diameter 20 cm, lalu panggang selama 45 menit di 190 derajat (aku, 150 derajat, 50 menit)
9. Setelah matang, keluarkan dari oven dan balikkan hingga dingin.
10. Keluarkan dari loyang, potong2..sajikan

Gampang lo bikinnya... enak rasanya... ayuuukk dicoba..

Bolu kukus Triwarna

2010-04-24T21:31:00.003+07:00

Cemilan ini sebenernya dah agak lama aku bikin.. beberapa hari yang lalu.
Ini cemilan yang very low fat.. karena full hanya pakai putih telur.

Critanya ada stock putih telur. Mau dibikin pudding, Ravi gak begitu suka bawa pudding ke sekolah. Buka2 buku, akhirnya pilihan jatuh di resep bolu kukus triwarna.

Ini nih resep selengkapnya :

Bolu Kukus Triwarna
by Yeni Ismayani & Cucu Cahyana

Bahan :
Putih telur 250 gr
Gula pasir 160 gr
Santan 50 ml (aku pakai yang instan, tanpa dicairkan)
Emulsifier 1 sdm
Terigu 150 gr
Susu bubuk 10 gr
Baking powder 1 sdt
Mentega 1 sdm
SKM 1 sdm
pewarna sesuai selera (aku pakai pasta)

Cara :
1. Kocok putih telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengental.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Kocok kembali hingga rata
3. Tuang santan, mentega cair dan skm, aduk hingga rata
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing2 diberi warna sesuai selera (aku pakai pasta strawberry, coklat BF dan vanila)
5. Tuang adonan merah, putih dan coklat ke dalam cetakan. Kukus 10 menit hingga matang
6. Angkat dan keluarkan dari cetakan, dinginkan, sajikan

Ada kecelakaan kala mengukus. Aku gak baca bahwa ketiga lapis dituang sekaligus. Kemarin yang aku lakukan adalah seperti membuat brokus. Jadi lapisan merah aku tuang lalu kukus, baru tuang lapisan lainnya.

Hasilnya, lapisan putih dan merah gak mau lengket. Yang coklat mau lengket ke putih karena meises yang aku taburkan diantaranya sudah lengket.
Tapi ada hikmahnya. Lapisan merah aku "lem" dengan selai strawberry. Ngasih selai ketika dalam kondisi panas, setelah keluar dari loyang. Lalu beri pemberat (loyang kuker diisi ulek2) di atasnya agar lengket. Ini tips aku dapat dari Shirley.

Dan inilah dia .... bolu kukus triwarna... yummy.. cantik... dan very low fat !!!
Langsung ludes jadi bekal sekolah anak2.. juga bekalku ke kantor siy..hehhe..

Macaroni Schootel Special

2010-04-24T21:12:00.004+07:00

Rabu sore kemarin ada ring ring di hapeku... ternyata dari Ika.

Seperti biasa, dia pesen makaroni schootel dan banana chiffon cake.
Sempat bingung, soale dia pesen yang schootel minta dipotong jadi dua. Aku pikir dibikin di loyang alu biasa tapi dibelah dua.

Ternyata,... maunya tuh dari porsi loyang utuh diparo.. dikemas sendiri-sendiri... untuk diberikan ke dua orang berbeda. Begitu pula dengan si Banana chiffon cake.

OK lah kalau begitu.
Karena mau diberikan ke relasinya, aku pikir bakal kurang bagus bila aku bikin di loyang biasa trus dibagi dua. Akhirnya, aku bilang ke Ika bhw macaroni aku bikin di loyang loaf dan loyang oval, lalu dikemas satuan dalam mika. Dia OK saja.. customer yang baik...hehe.. thanks ya !!

Karena untuk diberikan ke relasi, mika aku hias dikit2... soale mefet..hehe.. diambil pagi jam 5, sementara semua kelar udah jam 00:30.

And this is it... parade macaroni schootel dan banana chiffon cake.

Psst.. yang utuh juga buat relasinya loh...

Semoga hubungan dengan relasinya jadi semakin maniessss.....

Square Banana Chiffon Cake

2010-04-23T11:45:00.004+07:00

Semalam bikin banana chiffon cake... maunya disetor sekalian ke chiffon week milist.
Karena juga pengin ada hal yang beda, aku cetak di loyang kotak ukuran 22, tinggi 7 cm.

Sempat baca tips di milist perihal baking chiffon di loyang kotak. Ada saran pakai alu foil, namun karena gak punya,.. ya sutra.. pakai kertas roti aja.
Biar gak jatuh kala dibalik, kertas roti aku "lem" pake adonan cake.

Oh ya, resep yang aku pakai seperti biasa.. yang dulu pernah aku post.

So, caranya .. loyang polos. Sisi dasar diberi adonan dikit.. juga sisi2 loyang. Pasangkan kertas roti. Yang bagian dinding aku panjangkan dikit, dengan harapan nanti kala melepas bisa gampang. Tuang adonan, oven spt biasa di suhu 150 derajat, selama 60 menit (di ovenku yaa..).

Setelah matang, balikkan. Cara membalikkannya, pingir2 loyang aku ganjal dengan loyang pendek untuk kukis. Setelah dingin, seset dinding loyang ... lalu angkat kertas roti.. jadi deh...

Rasanya... hm.... yummmyyy......

home made ice cream

2010-04-19T16:17:00.003+07:00

Sejak anak2, kecuali Kalila, minum fresh milk, di rumah selalu mempunyai stock fresh cream.
Karena gak kunjung sempat beli mascarphone or dapat mascarphone, tuh fresh cream jadi semakin membukit.
Biar gak jadi mubazir, akhirnya, nekat aku jadikan ice cream aja.

It's the real ice cream loo. Bener2 fresh cream yang dibekukan.
So, bikinnya mirip dengan bikin ganache.

Jadi, fresh cream aku hangatkan. Beri gula sesuai selera, lalu masukkan DCC or WCC.
Aduk hingga coklat larut sempurna, matikan. Dinginka, bekukan.
Jadi deh, the real yummy homemade ICE CREAM.

Yang vanila, bisa diberi topping selai or taburan chocochip.
Yang coklat, bisa pula ditambahi taburan choco chip.
Hmmm, yummyyy.... Lihat tuh expressi anak2..

Ultah mb Nana

2010-04-08T21:46:00.012+07:00

Mbak Nana sudah 11 tahun... alhamdulillah !!!!

Seperti biasa, selalu aku sempatkan waktu untuk bikin BDCK untuk anak2ku, termasuk buat mb Nana kali ini.

Karena pas tanggal 1 April dia libur dan sedang ada di Malang, so acara potong kue diundur jadi tanggal 3 dan di Malang.... bareng ama para sepupu.

Di awal rencana, maunya bikin BDCK fondant dengan hiasan LPS pake teknik puzzle. Udah belajar dari blog walking ke Thata's Taste.. dah belajar.. dah mantep.

Jumat siang, aku mulai baking brownie cotton cake. Aku mau sesuatu yang beda dan special. Resep ini aku pilih karena tekstur cotton cake yang lembutttt. Coklat dipilih untuk balancing rasa manis dari fondant. Untungnya, siang itu Kalila mau main ama Yanti, jadi aku bisa uplek di dapur.

Timbang timbang siapin bahan, lalu mix sampe adonan masuk loyang.. so far so good. Tinggal ngoven au bain marie. Ini kali pertama aku pake loyang kotakku untuk au bain marie. Karena ada perlu, aku titipkan oven ke Yanti.

Setelah test tusuk bersih, dimatikanlah si oven ini. Pas sore, aku pengin cepetan dingin, aku keluarkan tuh kue. Ternyata sodara-sodara.... bawahnya kok lembek !!! Waduh... gimana nih. Lempar pertanyaan ke milist.. gak ada yang response. Maklum juga sih.. saat itu sedang holiday. Ya sutra lah. Akhirnya, aku oven lagi dengan ada 1 loyang di rak bawah aku beri air.

Setelah selesai, aku lihat, ternyata bagian yang tadi dah terlanjur kena rembesan air jadi jelek. Akhirnya aku potong saja... dah aman.

Malamnya, sambil nunggu dingin, aku siapin gambar LPS nya. Lha kok ndilalah.. printer e ngadat !!!! Gimana dong... gak bisa bikin pake teknik puzzle dong..
Sempat kepikiran mau nekat bikin figurin LPS... tapi malam dah semakin malam (ya iya lah). Akhirnya, aku hub mb Nana.. kasih tahu kalau printer e ngadat. Gimana kalau aku bikinkan figurin binatang aja.. Untungnya dia mau.

So, segera berputar haluan.. bikin figurin binatang !!!!Untung dah ada fondant yang diwarnain, sisa bikin fancy cookies untuk goodie bagnya. Keluarkan banyak buku ide bikin figurin. Akhirnya,jadilah 8 buah figurin.. pas untuk anak2 yang akan ada.. Nana, Ravi, Kalila, Putri, Kiki, Kiko, Azka dan Farah,. pikirku.

Aku bikin gajah

kuda

turtle.. buat Kalila..hehe...

bebek

octopus

anjing

siput

dan kelinci

Kali ini lumayan cepet, untuk aku,. .semuanya selesai dalam waktu 90 menit saja.. so rata2 per biji butuh 10 menit-an..hehe.. masih lama ya...

Huruf, karena belum juga beli alphabet cutter, aku bikin dari fondant yang dipilin. Bagus lo.. nyeni !!

Tinggal tidur sambil ngeringkan para figurin.

Besok paginya, dapat ilham.. tuing .. bikin ular tangga aja !!! Jadi base cake aku cover dengan potongan kotak2. Mendayagunakan arasbesque sheet yang masih baru... enak !! Trus tambahin bikin figurin tangga.
Hasilnya... tra ra!!!

Dalam perjalanan, para figurin aku letakkan di wadah kedap udara sendiri. Cake sendiri. Nyampe di Malang.. aman sodara2 !! Siap2.. pasang lilin.. dan dimulailah seremoni tiup lilin. Kalila dan Ravi gak mau kalah tiup lilinnya.. sampe3 mb Nana gak kebagian..hehe...

Setelah ditiup.. para figurin langsung jadi rebutan.. lenyap seketika !!!
Tuh, lihat expresi anak2.. lucu yach..

Untuk teman2, Mb Nana bagi goodie bag berisi fancy cookies,

cupcake,

maccaronie schootel

dan pudding
.

Goodie bag dibikin mb Nana sendiri lo.. dibantu mb Putri dan Kiki.

Happy birthday sayangku. Semoga panjang umur dan berbahagia selalu. Amien.

Cupcake ulang tahun

2010-03-07T07:50:00.004+07:00

Sebenernya ini dibikin dah lama... dah seminggu yang lalu.
Cuman, seminggu terakhir ini badan rasanya meriang gembira terus.... kena flu. Akhirnya ditunda dulu lah naik cetaknya.

Ini cupcake istimewa buat kado ultah beberapa teman.

Mb Nana minta dibikinkan figuring puppy untuk Memes.
Sekalian aku bikin 2 cupcake buat Fonny dan Fegi. Mereka temen kantor, yang ultah berselisih hanya 8 hari saja.

Cupcake bikin mocca sponge cake. Karena Fegi penggemar mocca coffee..hehe... Memes dan Fonny terpaksa ngikut aja yaa....

Baru kali ini bikin figurin di tengah gempuran mendung yang begitu hebat. Alhasil, rada challenging bikin figurin yang bisa kokoh.

Sempat ragu dan takut, terutama untuk yang sepatu, .. bisa berdiri gak ya...?? Alhamdulillah... pas mau dipasang ke cupcake, sepatu masih utuh dan tetep bisa tegak berdiri.

Enjoy the picture !!

Cute puppy cupcake for Memes. Happy birthday Memes !!!

Happy birthday Fegi !!!!

Classic bag birthday cupcake for Fonny

Choco Cup Cake

2010-02-28T10:03:00.003+07:00

Long wiken ini, gak ke mana2. Untungnya, tiba2 mb Nana bilang,.. ma ajari aku bikin cupcake ! Haaa.. tumben nih anak minta diajarin bikin cupcake.

Ya sutra lah.
Bikin cupcake simple, rasa coklat.
Seperti biasa, Yanti yang bagian nimbang. Setelah semua siap, mixer dinyalakan.. oleh mb Nana. Akhirnya semua bahan diadon oleh dia loooo...
Eh, gak sempat motret dia pas megang mixer... soalnya lagi ngejawab temen yg tanya soal spageti...

Setelah adonan siap, dia juga yang masukkan ke dalam papercup. Ravi ikut2an masukkan adonan... tapi bertahan hanya 1 cup saja...hahaha.
Aku kebagian ngoven aja.
Kemarin bikin setengah resep saja, jadi 8 cupcakes.

Setelah matang... keluarkan dari oven.. tunggu dingin... langsung serbuuuu.....
Tersisa satu yang diselamatkan agar bisa difoto.....hmmm.... yummmyy.... nyoklaattt banget !!

Strawberry Milk Shake

2010-02-27T16:19:00.003+07:00

Akhir2 ini, mas Ravi selalu minta dibikinkan milk shake kala mau minum susu.
Selama ini selalu bikin chocolate milk shake.

Suatu hari, (kayak cerita aja..hehehe...) kebetulan sedang ada stock buah strawberry.
Karena pengin masukkan buah ke dalam diet anak2 dan agar cepet habis, aku tawarkan strawberry milk shake.

Bikinnya guampang, gak pake sulit dan lama.
Susu, gula, es batu dan buah strawberry.. cemplungin jadi satu ke dalam blender. Lalu blender hingga halus. Jadi deh.

Sbenernya, bisa diberi topping whipped cream, tapi malas ngocoknya..hihihi...

And this is it, strawberry milk shake NaViLa... hmmm... yummyyy...!!!

Simple JCC

2010-02-26T19:41:00.005+07:00

JCC ini sebenernya aku bikin ampir seminggu yang lalu.
Critanya mau bikin buat oleh2 Ibu kost, karena mau mampir di sela-sela acara kopdar NCC Jatim kemarin.

Kebetulan di rumah masih ada philly cream cheese, diberi Glen Kwong kemarin.
Juga ada kumpulan kepala susu, original and natural whipped cream.
Butter segitiga juga masih ada.

So be it !! Kali ini, bikin JCC pakai bahan yang bener2 sesuai resep.

Hasilnya, wow... bener2!!
Cake bisa lumer kala masuk mulut (ya iya lah, butter dan cream cheese nya kan mayoritas dan itu semua lumer di suhu badan).

Karena udah punya loyang oval, so kali ini dicetak pakai loyang oval.
1 resep dapat 2 loyang.
Satu dimakan anak2 (dan aku...hehe...), satu lagi buat bu Kusnarjo.
Yang sempat difoto hanya yang simpel, tanpa topping.
Yang buat bu Kusnarjo gak sempat kefoto...hiks.. padahal cantik !!

Hebatnya lagi,.. mbak Nana suuuukkkkaaaaa sekali. Seperempat loyang dia makan sendiri !! Ternyata dia gak suka rasa asin pada cheddar cheese local.
Soalnya kapan hari bikin cake dari cheddar cheese import (yg pasti gak ada rasa asin, hanya rasa susu yang dominan), dia juga mau.

Yukkk marriii... JCCnya ...

NCC Jatim Gathering

2010-02-25T19:23:00.005+07:00

Hari Minggu kemarin, 21 Feb 2010, menjadi momen bersejarah buatku.
Pertama kalinya aku ikutan kopdar NCC Jatim... karena emang itu event pertama kali...hehe...

Sempat ragu perihal transportasi... tapi alhamdulillah Papanya anak2 bisa nganterin.
Rencananya rute lewat bawah, soale perlu mampir ke rumah mb Riza krn dia nitip potluck. Juga ngampiri Fitri yang nunggu di Buduran.

Pagi sekitar jam 8, tiba2 ting tong. Ada yang ngebel. Ternyata mb Riza dah datang. Hiii... aku masih belum siap apa2, mb Riza dah datang. Dia nganterin potlucknya, jadi aku gak perlu mampir ke Magersari.. thanks dan sorry mbak..hehehehe..

Sekitar jam 08:45 an, berangkatlah kami berempat. Kalila tinggal di rumah, karena pasti kurang menyenangkan buat dia.. pergi seharian tanpa istirahat.

Nyampe di Buduran, Fitri belum ada. Tiap ada orang keluar dari gang di sebelah dokter Hariadi (hehe.. sama dengan nama hubby), selalu dipelototi. Setelah melototi bbrp kali, akhirnya muncullah 2 orang berboncengan. Yang cewek terlihat ribet bawa banyak bangkelan. Pasti itu Fitri.. dan ternyata benar !!

Akhirnya, meluncurlah kami ke TKP... di gedung dharma wanita ITS. Dalam perjalanan, aku nge-finish JCC yang aku siapkan untuk Bu Kusnarjo. Karena finishin di mobil, topping hanya pake jeruk mandarin saja... dan tidak sempat difoto...hiks.. lupa.
Yang ada foto JCC plain aja... tapi gak kalah cantik dan menarik.

Nyampe di TKP, nurunin segala harta karun. Cipika cipiki sama teman2, absen, nata potluck.. trus aku cepet2 escaped ke rumah bu Kusnarjo.

Di rumah bu Kusnarjo, sempat lihat2 kamar kenanganku yang aku tinggali selama 4 tahun. Masih sama seperti yang dulu. Hanya lay out diubah. Dipan sekarang membujur utara - selatan. Dulu kala aku menghuni kamar itu, dipan membujur timur - barat. Lebih lega sekarang sih.... kenapa dulu gak kepikiran ngubah lay out ya...kasep..hehehe... GPP, yang penting sekarang lebih baik daripada dulu.. bener to..
Sempat ngobrol ama Ika, kangeennn sama dia. Jadi tahu kalau Ika dah punya seorang putri.. umurnya seumuran dengan Kalila. Hanya beda 11 hari saja. Anak Ika lahir 16 Juni.
Pas mau balik ke TKP, nyium aroma wangi masakan...hm.. pasti Yuk Mis masak nih.
Bener loh, dimasak-in. Tapi berhubung dah jam 11, aku musti segera balik ke TKP. So, pamit, minta maaf.. dan cepet balik ke TKP.

Tiba balik di TKP, pas sesi potret bareng,.. what a right moment !!! Senyam senyum, lihat kanan kiri.. potrat potret.. akhirnya selesai sudah.
Kelewatan momen foto2 potluck... ya sutra lah.. karena momen nostalgia di kost juga membahagiakan sekali dan jarang terjadi.

Acara dimulai dgn perkenalan, incip2 dan latbar hias kukis. Reportase lengkap, ada di milist.. aku gak ulang lagi aja.

Belum selesai, pangeranku datang. Ternyata hubby dan anak2 dah datang. Udah mulai gak sabar pengin pulang. Untuk ngirit waktu, sambil nunggu kue kering dioven, aku mulai mengangkut barang2 ke mobil. Pas balik, ada pertanyaan tentang suhu leleh ideal coklat. Langsung aja ngacung.. dan dapat hadiah.. alhamdulillah. Hadiah cetakan pudding lucu.. ini nih gambarnya :

Pas mau pulang, bu Camat Devi nanya lagi, siapa rektor ITS.. lagi2 aku ngacung dan dapat hadiah. Kali ini hadiahnya JCC... ini fotonya.

Akhirnya acara selesai, masih bawa goody bag isi left-over potluck. Hmm... nyamannn....
Love NCC full !!!

Choco-Rich Pudding

2010-02-22T12:33:00.003+07:00

Sebenernya bikin pudding ini sudah lama. Berhubung bloggernya lagi sibuk,.. gaya ya... tapi suwer... akhir2 ini sibuk banget..hehe.. akhirnya baru lah bisa naik cetak sekarang.

Resep ini aku dapat dari Fitri.. guruku di bidang per-pudding-an.
Resepnya simple, bikinnya gampang... rasanya... maknyuuusss....

Resepnya begini nih :

Bahan :
Susu cair 1 liter
Air 300 ml (aku pakai 250 ml)
Agar2 1 bungkus
Nutrijel coklat 1/2 bungkus
DCC 200 gram, cincang halus
Coklat bubuk 5 sdm (kalau pakai van houten, suka pakai 2 sdm saja, pahit...)
Gula 150 - 200 gram

Cara :
Campur semua bahan. Masak hingga mendidih, angkat dari api. Aduk2 hingga uap panas hilang, tuang ke cetakan. Dinginkan, bekukan.

Guampang banget kan caranya... bahannya jua biasa2 aja.. gampang dicari.
Soal rasa....nyemmmm.. maknyusss....
Oh ya,.. foto kali ini aku ambil di kantor..hihihi.. soale gak sempat ambil dari rumah....

Pandan Chiffon Cake

2010-01-28T20:54:00.003+07:00

Cake ini sebenernya dah dibikin beberapa waktu yang lalu. Belum sempat naik cetak... sibuk banget 2 minggu terakhir ini.

Chiffon cake... cake yang lembuttt teksturnya... memberikan sensasi tersendiri ketika menggigitnya.

Browsing di inet, dari mbak Wiki... ada artikel begini nih :

A chiffon cake is a very light cake made with vegetable oil, eggs, sugar, flour, baking powder, and flavorings. In contrast to butter, the traditional fat used in cake making, it is difficult to beat air into oil, so chiffon cakes, like angel cakes and other foam cakes, achieve a fluffy texture by beating egg whites until stiff, and folding them into the cake batter before baking.

The chiffon cake was invented in 1927 by Harry Baker, a California insurance salesman turned caterer. Mr. Baker kept the recipe secret for 20 years until he sold it to General Mills. At this point the name was changed to "chiffon cake" and a set of 14 recipes and variations was released to the public in a Betty Crocker pamphlet published in 1948.

Jadi, ternyata ini awalnya adalah resep rahasia dapur dari Oom Harry. Termasuk kue yang "baru" kali ya... dibandingkan dengan butter cake dll.

Sebenernya, pas bikin cake ini, maunya bikin warna warni, rainbow gitu loh. Karena si mungil Kalila ngalem banget.. akhirnya dibikin pandan tok aja.. cepet.

Biarpun cepet... namun soal rasa....nyeemmmm.... gak usah ditanya. Ravi habis setengah loyang sendiri loh....

Devil's Food Cake

2010-01-24T14:04:00.004+07:00

Wiken kemarin nyobain bikin devil's food cake. Trus di rumah lagi gak ada cemilan apa2, padahal pangeranku gak tahan kalau gak nyemil apa2...hehe..

Sempat ngintip di wikipedia, perihal kue setan ini... ternyata begini ceritanya :

Devil's food cake is a moist, airy, rich chocolate layer cake. Devil's food cake is considered a counterpart to the white or yellow angel food cake. Due to differing recipes and changing ingredient availability over the course of the twentieth century, it is difficult to precisely quantify what distinguishes devil's food from the more standard chocolate cake. The cake is usually paired with a rich chocolate frosting.

Devil's food cake is generally more moist and airy than other chocolate cakes, and often uses cocoa as opposed to chocolate for the flavor.The lack of melted chocolate is typically what distinguishes a 'devil's food cake' from a chocolate cake, though some recipes call for both, resulting in an even richer chocolate flavor. The use of hot, or boiling water as the cake's main liquid, rather than milk, is also a common difference.

Devil's food cake is sometimes distinguished from other chocolate cakes by the use of additional baking soda (sodium bicarbonate) which raises the pH level and makes the cake a deeper and darker mahogany color. Devil's food cake incorporates butter (or a substitute), egg whites, flour (while some chocolate cakes are flourless) and less egg than other chocolate cakes.Devil's food cake was introduced in the United States in the early 20th century with the recipe in print as early as 1905.

A similar cake, the red velvet cake, is closely linked to a devil's food cake, and in some turn of the century cookbooks the two names may have been interchangeable. When used in cakes, baking soda causes reddening of cocoa powder when baked, and before more alkaline "Dutch Processed" cocoa was widely available, the red color would have been more pronounced. This natural tinting may have been the source for the name "Red Velvet" as well as "Devil's Food" and a long list of similar names for chocolate cakes.

Oh ya, resep lengkap yang aku pakai sbb :
Devil's Food Cake
Buku Cake Klasik dari Primarasa edisi Istimewa

brown sugar 200 gr (kemarin sebagian campur gula pasir, krn habis)
coklat bubuk 50 gr
Buttermilk 250 ml (aku bikin sendiri dr susu plus air jeruk nipis)
vanili bubuk 1 sdt
Tepung terigu 240 gr
Baking Powder 1 sdt
Garam 1/2 sdt
Mentega 100 gr
Gula pasir 100 gr
Telur 2 butir

Cara :
1. Campur brown sugar, coklat bubuk, dan 1/2 bagian buttermilk, aduk hingga gula dan coklat larut, sisihkan. Campur sisa buttermilk dengan vanili, sisihkan. Ayak tepung terigu, BP dan garam, sisihkan. Panaskan oven 180 derajat.
2. Kocok mentega dengan mixer kecepatan sedang hingga lembut, masukkan gula bertahap, kocok hingga putih dan mengembang. Masukkan telur satu persatu. Tambahkan adonan butermilk, kocok hingga rata, angkat mixer.
3. Masukkan campuran terigu bergantian dengan sisa buttermilk dalam 2 tahap, aduk dg spatula.
4. Bagi 2 adonan, tuang ke dalam cetakan 20 cm 2 buah. Oven hingga matang.

Waktu bikin ini, aku pakai loyang 7 cm, jadi aku tuang jadi 1 lalu belah.

Ternyata dia ini bersaudara akrab dengan Red Velvet cake (kapan2 musti coba nih). Telurnya sedikit (cocok dg resep yg aku pilih), pake BP agar warna lebih gelap (sama), pake coklat bubuk dan bukan DCC (betul!!!).

Yang agak beda dengan resep yang aku pake adalah aku pake buttermilk. Di Oom wiki, aslinya si kue setan ini pake air panas dan hanya pake putih telur.

Tapi gpp... lanjut.. wong bukunya enak...hehe... gambarnya apik2..hehe..

Filling pakai ganache, aku pakai resep ganache 1:1, type ganache dadak, spt yang dulu pernah dishare mb Widya.

Jadi, ganache aku pakai 50 gr whipped cream bubuk, 100 ml air dingin, 150 gr DCC.
Aku bikinnya kemarin whipped cream bubuk dikocok ama air hingga kaku, lalu masukkan coklat leleh sambil terus dimixer. Setelah tercampur, lgs aku gunakan.

Ternyata, saat aku tanya ke milist kenapa warna ganache tidak sehitam warna cakenya.. sarannya adalah ganache musti masuk kulkas dulu. Itu baru bisa jadi gelap warnanya. Ntar kapan2 deh dicoba.

Kemudian, cover cake dengan menggunakan coklat siram dari collata.. hehe.. males bikin adonannya.. Dengan collata coating tinggal panasin dan siram...hehe.. pemalas.
Ini pertama kali aku bikin cake dengan hiasan coklat siram. Menyenangkan, hanya saja kemarin aku kurang banyak ngelelhin coklat siramnya.. jadi yg bagian tepi gak bisa tertutup semuanya.

Soal rasa,.. rasanya ...heemm... nyummmyyyy... Sepotong tak akan pernah cukup.. apalagi cuma secuil..hehe....

Moccavado Pudding

2010-01-22T20:58:00.006+07:00

Minggu kemarin pas ada kerjaan ke Pasuruan, di perjalanan terlihat beberapa pedagang mulai mendisplay Apokat. Oooo berarti dah mulai masuk musim apokat nih...

Aku kutip dari Wikipedia, yang bahasa Inggris aja,.. soalnya lebih lengkap daripada yg versi bhs Indonesia (hiks.. kenapa yaa...) :

The avocado (Persea americana), aguacate or palta (Spanish), butter pear or alligator pear, is a tree native to the Caribbean, Mexico,South America and Central America, classified in the flowering plant family Lauraceae along with cinnamon, camphor and bay laurel. The name "avocado" also refers to the fruit (technically a large berry that contains a large seed of the tree which may be egg-shaped or spherical.

Avocados are a commercially valuable fruit and are cultivated in tropical climates throughout the world (and some temperate ones, such as California), producing a green-skinned, pear-shaped fruit that ripens after harvesting. Trees are partially self-pollinating and often are propagated through grafting to maintain a predictable quality and quantity of the fruit.

Health benefits

High avocado intake has been shown to have an effect on blood serum cholesterol levels. Specifically, after a seven-day diet rich in avocados, hypercholesterolemia patients showed a 17% decrease in total serum cholesterol levels. These subjects also showed a 22% decrease in both LDL (bad cholesterol) and triglyceride levels and 11% increase in HDL (good cholesterol) levels. Additionally a Japanese team synthesised the four chiral components and identified (2R, 4R)-16-heptadecene-1, 2, 4-triol as the natural antibacterial component.

Nutritional value

About 75% of an avocado's calories come from fat, most of which is monounsaturated fat. Avocados also have 60% more potassium than bananas. They are rich in B vitamins, as well as vitamin E and vitamin K.[22] They have a high fiber content among fruits - including 75% insoluble and 25% soluble fiber.

A fatty triol (fatty alcohol) with one double bond, avocadene (16-heptadecene-1,2,4-triol), is found in avocado.[24]

The avocado is very popular in vegetarian cuisine, making an excellent substitute for meats in sandwiches and salads because of its high fat content. The fruit is not sweet but fatty, distinctly yet subtly flavored, and of smooth, almost creamy texture. It is used as the base for the Mexican dip known as guacamole, as well as a filling for several kinds of sushi, including California rolls. Avocado is popular in chicken dishes and as a spread on toast, served with salt and pepper. In Brazil, Indonesia, Vietnam, and south India (especially the coastal Karnataka region), avocados are frequently used for milk-shakes and occasionally added to ice cream and other desserts. In Brazil, Vietnam, the Philippines, and Indonesia, a dessert drink is made with sugar, milk or water, and pureed avocado. Chocolate syrup is sometimes added. In Australia and New Zealand, it is commonly served in sandwiches, on toast, or often with chicken. In Ghana, it's often eaten alone in sliced bread as a sandwich.In Sri Lanka it is a popular dessert once well ripened, flesh is thoroughly mashed with sugar/sugar and milk or treacle (a syrup made from the nectar of a particular palm flower).

In Mexico and Central America avocados are served mixed with white rice, in soups, salads, or on the side of chicken and meat. In Peru avocados are consumed with tequeños as mayonnaise, served as a side dish with parrillas, used in salads and sandwiches, or as a whole dish when filled with tuna, shrimps, or chicken. In Chile it is used as a puree in chicken, hamburgers, and hot dogs; and in slices for celery or lettuce salads. The Chilean version of Caesar salad contains large slices of mature avocado. In Kenya, the avocado is often eaten as a fruit, and is eaten alone, or mixed with other fruits in a fruit salad, or as part of a vegetable salad. In Iran it is used as a rejuvenating facial cream.

A puree of the fruit was used to thicken and flavour the liquer Advocaat in its original recipe, made by the Dutch population of Suriname and Recife, with the name deriving from the same source.

So teman2 semua, dari Oom Wiki ini, ketahuan banget kan bahwa apokat bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol total dalam darah. Dia menambah level kolesterol baik.
Dia juga asalnya dari Meksiko (no wonder Mexican food selalu pakai guacamole). Banyak digunakan di segala penjuru dunia dengan cara penyajian yang beragam.

Well.. balik lagi ke acara musim alpukat di sini.
Mengingat,.. menimbang... memahami segala manfaat alpukat serta fakta bahwa di rumah kalau si Alpukat ini tidak laku bila hanya berwujud sbg buah saja, so aku bikinlah pudding MOCCAVADO.

Asalnya resep dapat dari Fitri.. as usual.. thank Fit !! Dia jg dapet dari situs pudding week di milist tempo hari. Cocok... pas seperti yang kumau !!!

Karena aku masih punya stock putih telur.. so lapisan mocca aku ubah pake pudding busa.

Pudding Moccavado
resep asal : tabloid saji dan dari Fitri
Modified abis by Helena

Lapisan I
Bahan : alpukat 200 gr, haluskan
susu cair 600 ml
Agar2 1 bungkus
Gula 150 gr
mentega 1 sdm
Biskuit oreo, buang krimnya, hancurkan, secukupnya

Cara : kecuali alpukat dan oreo, campur semua bahan. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat dari api. Masukkan alpukat halus, aduk hingga rata, tuang ke dalam loyang. Setelah agak beku, susun biskuit oreo di atasnya.

Lapisan II
Bahan : susu cair 450 ml
agar2 1 bungkus
Gula 150 gr
Putih telur 150 ml
mentega 25 gr
kopi instan 1 sachet

Cara : kecuali putih telur, masak semua bahan jadi 1 hingga mendidih, angkat dari api. Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan pudding ke kocokan putih telur, kocok lagi hingga rata. Tuang ke atas lapisan pertama.

Masih inget pembahasan di milist kapan hari itu. Alpukat gak boleh kena api.. so puree nya masuk setelah adonan pudding matang yaaa.

So, this is it... MOCCAVADO pudding, yummy nan lezatttoooo...

Banana Doughnut

2010-01-10T20:55:00.006+07:00

Mulai tanggal 4 Jan sampai dengan 31 Januari ini, ada event Banana Week di milist.
Kebetulan, mb Nana suuuukkkkaaa banget ama pisang.

Minggu lalu kebetulan ada temen milist yg posting artikel manfaat pisang. Ternyata, selain kaya kandungan folat seperti yang selama ini aku tahu, pisang juga sangat kaya akan TNF penangkal sel jahat/anti kanker.
Juga, hasil penelitan ilmuwan di Jepang, semakin matang khasiatnya akan semakin tinggi untuk menangkal kanker.

Jadi, gak kebanyakan acara... langsung saja bikin cemilan dari pisang.

Karena Ravi minta dibikinkan donat... so ini dia.. donat pisang. Resep aku dapat dari blog Uni Dewi. Resep lengkapnya sbb nih :
DONAT PISANG
Sumber : Sedap Pemula
Bahan :
100 gr tepung terigu protein sedang
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
1 bungkus ragi instant (aku pake yg kemasan isi 11gr)
1/2 sdt garam
1 sdt bread improver (aku gak pake, krn gak punya)
100 ml air
3 kuning telur
100 gr mentega
300 gr pisang ambon, haluskan
Minyak untuk menggoreng
Gula donat untuk taburan
Cara Membuat :
1. Ayak semua terigu masukan ragi aduk rata, baru masukan gula pasir.
2. Tambahkan garam, air dan telur sambil terus diaduk dan diuleni, sebaiknya air dimasukan 1/2 bagian dulu, simpan yg 1/2 bagian lagi
3. Masukan pisang halus, aduk rata, terakhir masukan mentega, uleni terus hingga kalis
4. Tes adonan, bila dirasa masih keras tambahkan sisa air, uleni sampai kalis
5. Diamkan adonan selama 20 menit sampai mengembang
6. Kempiskan, timbang adonan seberat 30gr untuk tiap2 donat, lalu bulatkan
7. Bentuk, dan lubangi tengahnya, atur dalam wadah datar sesuai dengan urutannya
8. Diamkan kembali selama 10 menit, lalu goreng dimulai dng urutan yang pertama dibentuk , hingga kecoklatan, angkat dinginkan
9. Taburkan gula donat

Hasil experiment hari ini, donut aku bentuk 2 macam. Bolong tengah spt layaknya donat. Satunya lagi hanya bulet.. tanpa bolong di tengah.

Yang bulet, aku isi 2 macam. Selai strawberry dan vla. Kebetulan lagi ada order soes... jadi sekalian aja..hehe...

Yang isi strawberry... wow.. mantap... penampilannya pun cuantik...

Yang klasik dan isi vla pun tidak kalah menarik....

So, sore tadi,... menikmati sejuknya udara... bila tidak boleh dibilang dinginnn... sembari makan donut....yuukk marrriiii......

Black Forest Pudding Express

2010-01-08T21:10:00.003+07:00

Pudding Black Forest ini pesenen Ika.. my lovely customer.
Pesennya.. tolong bikinkan pudding black forest lagi dunk... minta coklat yang banyakkk....

Judulnya Black Forest pudding express karena cepet ... proses bikinnya cepet.. mefet dengan delivery time....diambilnya pun cepet... jam 04:30 pagiiii... soalnya mau dinikmati sehabis senam pagi.

And this is it.. black forest pudding express 2010 ..
Ditunggu lagi order berikutnya....

Layered Pudding Busa

2010-01-06T20:49:00.003+07:00

Happy New Year !!!!
Setelah tepar menyelesaikan pesenan dr Ika kemarin... aku menikmati sisa cuti dengan bener2 hanya leyeh2...hehe...

Di hari terakhir libur, Minggu 3 Januari lalu, tiba2 pengin bikin puding busa lagi, secara di kulkas masih ada stock putih telur lumayan banyak.

Untungnya Nana suuukkkaaa sekali ma pudding. Eh, Ravi juga suka ding.. dia hanya gak suka megang-nya... basah kan. So, Ravi suka makan puding bila disuapin.... ngalem nya anakku yaa....

Kali ini, mo modif pake lapis... tapi semuanya puding busa.
Belajar pengalaman kapan hari yg bikin puding busa lapis juga.. tapi kurang berhasil.

Analisaku, karena aku bikin adonan lapis kedua setelah lapis pertama dituang. Padahal, puding busa relatif lebih cepet kaku dibanding puding susu.

So, kemarin aku bikin jadi satu... krn juga lapisannya antara vanila dan coklat aja..hihi... dan berhasil sodara !!!! Lapisannya gak misah.

Jadi.. this is it !!! Layered puding busa ala NaViLa... yang so yummmmyyyyy....

Black Forest Pudding

2009-12-31T15:28:00.005+07:00

Ring.. ring.. telponku berbunyi...hehe...
Kemarin telpon rumah berbunyi lagi.. dari Ika .. alhamdulillah.

Dia nambah order minta dibikinkan black forest pudding dan 2 loyang macaronie schootel .. as usual.. Thanks to mb Ine... berkat resepmu.. ini jadi andalanku juga.

Karena telpon baru kemarin dan minta buat hari ini juga, barengan ama BDCK Reva... so musti bergerak cepat nih... qeqeqeqe..

Untungnya, semua bahan yg dibutuhkan bisa didapat dengan cepat.
Pagi tadi finishing, beri whipped cream dan parutan DCC.. hias dengan red cherry... hmmm...yummyyy....

Thanks ya mb Citra.. resepmu bisa jadi jualanku..
Thanks to Ika jua... jg kapok order lagi yaa..qeqeqeqeqeqe...

BDCK for REVA

2009-12-31T15:17:00.007+07:00

Hari Selasa kemarin, tiba2 telpon rumah berbunyi...
Ternyata dari Ika. Dia mau pesen BDCK buat anak temannya.

Karena yg ultah cewek, akhirnya sepakat design girly dengan ada topper princess.

So this is it... BDCK dengan base cake lapis surabaya istimewa (resep NCC), cover BC dan hiasan fondant plus topper princess. Sang princess sedang bermain di taman dengan sungai kecil dan jembatan.

Happy Birthday Reva, semoga panjang umur dan sehat selalu.

BF pudding

2009-12-29T10:35:00.004+07:00

Hr Minggu kemarin bikin BF pudding,..soalnya ada susu banyak dan penasaran dengan resep ini. Ini dia resep lengkapnya :

Black Forest Puding
resep dari NOVA

Bahan
Lapisan 1
1600 cc susu cair
200gr gula pasir
2 bks agar - agar putih
50 gr DCC (DCC = dark cooking chocolate. Coklat batang untuk masak)
30 gr cokelat bubuk
3 kuning telur, kocok sebentar

lapisan 2
400 c susu cair
1 bungkus agar - agar putih
180 gr gula pasir
30gr DCC
3 putih telur
1/2 kaleng blackcherry, tiriskan

cara membuat :
. Lapisan 1:
1. tim DCC bersama coklat bubuk sampai cair dan tidak menggumpal, masukkan susu cair + gula pasir + agar - agar , masak hingga hampir mendidih.
2, Ambil sedikit adonan, tuang ke dalam kuning telur yang sudah dikocok, aduk rata, lalu tuang lagi ke dalam adonan. tunggu sampai mendidih.

lapisan 2:
3. Tim DCC hingga cair, masukkan susu cair + gula pasir + agar- agar hingga mendidih.
4. di tempat terpisah, kocok putih telur hingga kaku, tuang adonan agar - agar tadi ke dalamnya, kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. tuang lapisan 2 ke atas lapisan 1.
6. susun blackcherry diatas lapisan 2 sebelum mengeras.
7. Hias dengan whipcream dan chery merah.

hidangkan dingin.

Pas bikin BF pudding ini, begitu selesai nuang lapisan busa, aku taruh dark cherrynya.. namun.. olala... lapisan busa dah keras. Cepat banget yaa ?? Gimana trik-nya agar dark cherry mau nempel di atas lapisan busanya ??
Kemarin yg aku lakukan, akhirnya pudding aku biarkan keras dulu. Lalu beri dark cherry dan ditutup dengan whipped cream. Biar gak polos, aku beri serutan DCC dan beberapa kuntum choco kruel. Kruelnya masih bener2 kruel2 tok.. kayak rambut kriting... blum kayak mawar layaknya kruelnya mb Widya... syusyah ya. Bbrp kruel tebel banget, jadi juelek jadinya. Pengalamanku, kruelnya agak mendekati bentuk rose bila aku nekan fruit ballernya tidak terlalu keras. Jadi coklatnya tidak terlalu tebal... gak tau, bener begitu or not...

But anyway.. busway.. oneway... puddingnya uenyaaakkkkkk

JCC

2009-12-26T13:51:00.007+07:00

Hari ini bikin JCC, buat hantaran ke temen kami berdua.Sebenernya pengin bikin buat hadiah ultahnya, namun lupa, dah kelewat, he5x. Jadinya dibikin hari ini, buat ultah dan natal.
Bikin JCCnya kemarin malam, lalu lanjut ngedekor siang ini.

Karena cake case senasib dengan fruity chocco nut cake kemarin, dan JCC ini pasti gak bisa dinaikkan dengan filling, so aku pakai kotak ukuran 22 yg biasa aku pake untuk ngemas chiffon cake.

Hasilnya.. tra raa... JCC nikmat, lembut dan cuantikk....nyeemmmmm. Tadi sore pun yg nerima telpon, selain say thanks jg bilang kuenya cuanteekkk.

Fruity Chocco Nut Cake

2009-12-25T21:26:00.002+07:00

Seperti kebiasaan tahun2 sebelumnya, setiap 25 December the Mertowidjojo's pasti kumpul2 di rumah pakdhe Doyo.
Karena tahun ini aku dah jadi bakulers... so rasanya ada yang kurang kalau aku gak bawa sesuatu...hehe...

Pikir2... akhirnya semalam putusin bikin choco nut spt yg pernah dibikin WH bbrp waktu yang lalu.
Sore minta mb Yun beli cake case dari mika, biar terlihat cuantik.. mauku diameter 26 cm plus alas tart yg keras itu. Dia sih emang tanya, alas cake yg putih itu tah ?? Aku jawab iya, krn maksudku yang putih kilap, silver.
Ternyata, pas dia datang, dia bawa cake case mika diamter 28 cm dan alas cake tipis renda... glodhak !!! Padahal aku rencana bikin sponge cake ukuran 22 cm aja. Belum lagi kok alasnya cuma yg tipis gitu. Muter otak.. kanan.. kiri.. akhirnya ya sutra lah. Tetep bikin sponge cake 22 cm. Ntar toh cake ada filling, so bisa menambah tinggi cake. Trus hiasan buah kan juga nambahin tinggi badan si cake. Untuk alas cake, teringat cara moles BC di youtube, expertvillage... pinggiran alas cake diberi potongan kertas roti. So, bila ada ceceran BC bisa dibersihkan tanpa mengotori alas cake renda.. dan kertas roti dilepas ketika BC dah cukup set.

Malamnya, mulai jam setengah sembilan, bikin sponge cake 8 telur nya NCC... alhamdulillah sukses... mengembang, empuk, gak gosong. Ada incident di malam kemarin. Pas mau ngeluarin cake, rada sulit narik loyang krn aku taruh di sebelah dalam.

Sebenarnya cara paling aman adalah melepas rak atas agak tidak bingung pas narik loyang. Krn dah mau cepet selesai.. dan nggampangno.. aku shortcut. Tangan gak pake oven mit, hanya pegang cempal, langsung aku tarik si loyang. Hasilnya... wadaw... kenyos rak oven. Cepet2 siram air, lalu keringkan dan oles dengan bioplacenton. Lumayan panas... so diangin-anginkan dulu sebelum tidur.
Untungnya pas mau tidur dah terasa mendingan. Learning.. jangan pernah melakukan shortcut untuk pekerjaan apapun !!!

Tadi pagi, setelah main sama anak2 di sawah (NaViLa komplit ikut!! plus Jingga malah) dan leyeh2 (sempat tertidur malahan..hehe..), mulailah menggarap finishing.
Pas Kung datang, aku masih baru mau mulai nyampur adonan BC.

Karena mo bikin chocco nut spt WH, so nyampur adonan spt WH. Resep aslinya spt ini :
DCC 400 gr
BC 400 gr
selai kacang 200 gr

Ada BC sisa dari ngajar di kelas mas Ravi kemarin. Trus masih punya selai kacang juga. So, aku campur seadanya.. hehe.. modifku :
DCC 250 gr
BC 300 gr
selai kacang 225 gr

DCC segitu krn malas motong 1 block..hehe... BC adanya itu... selai kacang, sekalian ngabisin.

Setelah semua siap, mulailah menghias. Cake aku belah jadi 3. Masing2 lapis aku beri filling campuran BC ini. Trus semua dipoles BC. Lalu susun buah. Singkirkan kertas roti yg tadi dipasang di bawah, masuk kulkas bentar.

Setelah semua siap... tra ra.. meluncurlah kami ke Surabaya. Feedback dari Budhe... enak Len. Ada rasa gurih2nya... itu berkat selai kacang.
Cake NaViLa.... rasa gak perlu dipertanyakan lagi....yummyyyy...

Mocca Marble Pudding Busa

2009-12-25T19:27:00.003+07:00

Masih ada stock putih telur yang lumayan banyak dan masih kemaruk bikin puding busa... so bikin lagi lah puding busa..hehe...

Kali ini, biar variatif dan lagi gak punya DCC, aku bikin dengan rasa kopi. So, bagian DCC diganti dengan 1 sachet kopi instan plus 1 sdm pasta mocca.

Nuangnya pun diganti, pake metode zebra. Jadinya... tra raaa... puding cantik nan nuikmatt... nyemmmm

Marble Puding Busa

2009-12-20T21:09:00.002+07:00

Kemarin dah coba bikin marble puding busa... uenyak.. cuman penasaran krn masih ada lapisan beningnya.

Tadi siang sempat konsultasi ama pakarnya...yuhuuu... Fitri.. thanks for the tips !!! Menurut sang pakar, lapisan bening itu muncul karena :
1. kurang lama ngocok putih telurnya, jadi masih ada sebagian yang masih belum jadi busa
2. kurang lama ngocok campuran puding dengan putih telur, jadi misah
3. adonan puding terlalu panas.

Dari diskusi tadi, disimpulkan kemarin itu kurang lama ngocok putih telurnya.

So be it !!! Tadi bikin lagi. Trus, krn DCC habis, aku ganti dengan meises. Awalnya gak mau leleh2... dah mulai ada aroma gosong tapi tuh meises tetep aja. Akhirnya aku tambah margarin plus susu... bisa campur.... so DCC diganti campuran meises, margarin plus susu.

Ngocok putih telur dilamain. Pas nuang adonan agar2 ke kocokan putih telur pun dimixer agak lama. Hasilnya, adonannya cenderung lebih encer daripada kemarin. Sempet grogi... ntar gak mau kaku... hehe...
Ternyata.. tra raaa.... puding marmer busa yang mulus... gak ada lapisan beningnya sama sekali... aku bisaaaa !!!

Rasanya... gak usah ditanya... hmmmm...yummyyy.... Puding busa marmer.. sajian sempurna untuk orang - orang terkasih !!!

Marble Puding Busa

2009-12-20T09:16:00.005+07:00

Kemarin ada susu segar lumayan banyak. Nana dan Ravi dah mulai bosen minum susu segar as is... so musti segera diconvert menjadi sesuatu nih !!!

Pilah pilih resep... timbang2 cara bikin.. akhirnya jatuh di marble puding busa. Sekalian mau coba resep dari Fitri. Resep lengkapnya spt ini nih :

Marble Puding Busa
Sumber : Sedap Sekejap Khusus Pemula th 2003

Bahan :

900 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk
200 gram gula pasir (aku tambahin, nek pk separo resep suka pake 150gr)
8 putih telur
4 kuning telur ( aku: gak pake)
50 gram mentega, dilelehkan
100 gram dark cooking chocolate

Cara Membuat :
1. Rebus susu, agar dan gula sambil diaduk hingga mendidih
2. Tuang sedikit adonan dalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan ke dalam adonan lagi. Aduk sampai mendidih kembali. Tambahkan mentega cair. Sisihkan
3. Kocok putih telur hingga kental
4. Tuang campuran puding hangat sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan.
5. Tim dark cooking chocolate hingga leleh dalam plastik segitiga.(aku : tuang di mangkuk, campur dgn puding busa sedikit aja) )
6. Tuang 1/4 bagian adonan ke dalam loyang tulband. Semprotkan DCC ke atas puding. Coret-coret dengan lidi.
7. Tuang lagi 1/4 bagian puding. Semprotkan lagi dengan DCC dan coret-coret. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Bekukan.

Kemarin bikin pakai cetakan tulban yang biasa untuk puding buah... yang ada lekukan2 di bagian dasar itu loh... cetakan warisan. Oh ya, jangan lupa untuk membasahi loyang dengan sedikit air, agar nanti puding gak lengket yaaa..

Pas nuang adonan ke cetakan... di bagian akhir.. baru tahu kok ada bagian yang putih bening ?? Masak spt bikin kue... masak ngocoknya terlanjur jadi hard peak dan ada bagian yg mencair lagi ?? Soalnya, aku kocok putih telur ya setelah adonan susu mendidih. Akhirnya, bagian yg bening sedapat mungkin aku hindari (hehehe... menganalogikan dg cake... bagian bening bikin bantet..iya gak sich ??).

Pas nuang adonan coklatnya... kok kental banget yaa... dicoret-coret kok gak nyebar2... gak mbentuk motif marmer. Tapi dah terlanjur bikin kok... tanggung... lanjut aja.

Pas tengah2 nyetak, ada mb Lulus.. hihi.. nagih ongkos jahit kebaya kemarin. Krn puding gak bisa ditinggal.. ya terpaksa aku suruh dia nunggu bentar..hehe..
Setelah transaksi selesai dan adonan di loyang dingin, baru dimasukkan ke kulkas.

Sorenya, nanya lagi ke Fitri.. tuh puding biasa ditemeni vla or cocktail. Dijawab, dua duanya. Namun, krn mostly yg bakal ngehabisin adalah mb Nana (as usual), so musti ditemenin ama vla. Gak bakal dia mau nikmati pake cocktail. So be it !! Aku bikin vla pake rumus kira2...hehe.. isinya susu, gula, maizena. Gak pake telur, males nambah persediaan putih telur...hehe...

Akhirnya, sore2 lengkaplah sudah my marble puding busa. Rasanya... hmmm...yummmyyyy. Gak sampai 12 jam pudingnya udah licin tandas.. habis..bis..bis....

Bolu Kukus Merekah

2009-12-11T19:41:00.006+07:00

Rabu malam kemarin dah selesai tugas nemenin mas Ravi belajar buat UAS... Jadi, setelah makan malam dan temenin dia siapin agenda... dan setelah bersih2 email... bengong. Rasanya ada yg kurang.... baking !!!

Pikir2... akhirnya putuskan bikin bolu kukus aja deh... sekalian mau bawa ke kantor besok paginya... krn ada temen2 dari Pasuruan. Ceritanya mau pamer ke Rudy dan Rahma nih...hehe...

Krn gak punya air soda, sprite or apapun... so aku pake resep spt biasa yang pake air biasa. Seperti ini nih resepnya :

BOLU KUKUS
resep by Ambarini modified by Helena

bahan :
telur 2 butir
Emulsifier 1 sdt
Gula pasir halus 250 gr
Vanili bubuk 1/2 sdt
Tepung terigu 300 gr
Susu bubuk 3 sdm
Air 220 ml

Cara :
Campur tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata, sisihkan
Kocok telur, vanili dan gula pasir hingga berbusa, masukkan cake emulsifier, kocok hingga putih dan kental
Masukkan air dan tepung terigu secara bergantian (bertahap). Kocok terus dengan kecepatan rendah. Teruskan hingga air dan terigu habis.
Masukkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialas kertas.
Masukkan ke dalam dandang yang airnya sudah mendidih (catatan, air jangan diisi terlalu banyak, agar tidak menciprati kue ... bisa fatal akibatnya !!)
Kukus selama kurang lebih 15 menit. Angkat, segera letakkan di atas serbet.

Kemarin karena pengin variasi, sebagian aku campur dengan kopi + pasta moca.. aku cetak di loyang selang seling dengan adonan putih.

Sebagian lagi, aku beri coklat bubuk dan pasta BF, aku cetak dengan adonan yang aku beri nutrisari.

Hasilnya... tra raaa..... yummy... lembut dan uenakkkk..

Veggi Noodle

2009-12-07T21:30:00.008+07:00

Tergelitik dengan sharing dari mb Mika tentang mie telor bikinan sendiri, langsung japri minta resep... yuhuuuu..mb Mika.... thanks for the recipe !!

Karena anak2 susyaaahh makan sayur, kepikiran bikin mie sayur telur sendiri. Ingat juga bhw bbrp waktu sebelumnya pernah beli mie sayur di salah satu spm dan anak2 mau.

Akhirnya, kemarin... ditengah-tengah sibuknya ngurus anak2...lebay deh... krn the Nany sedang pulkam... masih bisa nyuri waktu buat bikin mie istimewa ini.

Abis ngulen adonan, maunya shortcut, adonan lgs aku masukkan ke dalam gilingan mie. Lha kok macet... lha kok mbulet aja adonannya ?? Ternyata, ada salah satu plat di bawah rolling-nya yang 'njepat' (sorry, gak ngerti bhs indonesianya..hehe). Gak jelas apa itu terjadi karena shortcut ku itu or krn pemakaian sebelumnya. Emang ini gilingan mie gak spt yang dimiliki alm Mama... yg ini cenderung lebih tipis platnya... walaupun ada embossnya "made in Italy"...

Akhirnya, dengan perlahan-lahan... bisa nyelesaikan seluruh adonan. Lanjut ke acara motong mie. Krn gak sabar, separo aku potong dengan cetakan yang lebar2.

Selesai bikin mie, sebagian lgs aku masukkan wadah kedap udara.. masuk kulkas. SEbagian lagi lgs dimasak. Rada grogi jga... krn aku gak suka masak... jaranggg banget masak...hehe.. ketahuan deh .

Tapi ditekatin aja. Anak sulung minta mie goreng, yang tengah minta mie rebus... gubraks !!! Akhirnya, mau simple aja, keduanya aku bumbui sama, cuma garem, gula, bawang putih dan merica hitam. Halusin bumbu untuk 2 porsi, separo diconvert jadi mie goreng, separo lagi jadi mie rebus.

Hasilnya... tra ra.... mie sayur lezat nan sehat !!! Anak2ku pada muji masakanku... alhamdulillah... ternyata bisa juga bikin masakan yg disenengi anak2..hehe....

Buat yang mau pengin coba bikin mie ini, ini aku copas resepnya :

Mie Telor Istimewa
by Fatmah Bahalwan

1000 gr tepung terigu protein tinggi
450 gr telur (kuning + putih)
1 sdm garam

Cara membuat:
- aduk rata tepung dan garam, tuangi telur, aduk rata dan uleni hingga kalis. Lalu tipiskan dengan rolling pin, teruskan gilas dengan mesin pembuat mie hinga beberapa kali, sampai adonan halus.
- Beri taburan tepung sagu, lalu gilas dengan pemotong bentuk mie.
- Mie siap digunakan

Kemarin aku bikin veggie noodle pakai sawi. Jadi sawi diblender, lalu saring. Aku pakai perbandingan 100 gr telur dan 125 air juice untuk separo resep.
Oh ya, campuran 100 gr telur dan 125 air juice sawi ini menggantikan porsi telur di resep awal yaaa. Semoga gak bingung.